Pea Shoot, Pickled Cherry and Apple Salad by Nutmeg Nanny

Ensalada de brotes de guisantes, cereza en escabeche y manzana

Esta deliciosa ensalada de arvejas se combina con cerezas frescas en escabeche, deliciosas manzanas jazz, queso feta y pistachos crujientes. ¬°Esta es una ensalada fant√°stica!

Ensalada de brotes de guisantes, cereza en escabeche y manzana de Nutmeg Nanny

Durante a√Īos pens√© que comer ensalada significaba lechuga iceberg cubierta con aderezo Ranch espeso. Para hacer mi ensalada a√ļn mejor, tambi√©n la cubrir√≠a con queso, picatostes y semillas de girasol … ah y algunos trozos de tocino. En serio, no pod√≠a entender por qu√© la gente odiaba la ensalada o por qu√© la llamaban “comida para conejos”. Seguramente los conejos no comieron tocino.

Luego me dijeron que mi ensalada probablemente ten√≠a m√°s calor√≠as que una Big Mac y mi mundo estaba conmocionado. ¬ŅNo m√°s picatostes y trocitos de tocino? ¬ŅDecir whaaaaaa?

Ensalada de brotes de guisantes, cereza en escabeche y manzana de Nutmeg Nanny

Ahora probablemente deber√≠a decir que no creo que comer una ensalada que engorde sea nada malo. ¬°Ve a por ello! PERO si est√°s tratando de comer sano, probablemente podr√≠as esforzarte m√°s‚Ķ ¬Ņsabes? Pero tampoco creo que comer ensalada tenga que ser deprimente o aburrido. Nada me enoja m√°s que una ensalada aburrida. Una ensalada aburrida sin aderezos ni aderezos es b√°sicamente el equivalente a que alguien se rinda y simplemente viva en pantalones deportivos. ¬°Tienes que hacerlo tuyo!

Para esta ensalada utilic√© brotes de guisantes frescos que encontr√© en Trader Joe’s y la cubr√≠ con cerezas en escabeche caseras (compart√≠ la receta la semana pasada), manzanas Jazz frescas, queso feta y pistachos. Tengo que comer las nueces para que est√©n crujientes. ¬ŅQu√© es una comida sin el crujido?

Hice una simple vinagreta de miel y mostaza y la llamé almuerzo. Si fuera a preparar esto para la cena, también agregaría un poco de pollo a la parrilla. Creo que la proteína agregada realmente podría llevar esta belleza a una cena totalmente satisfactoria.

Ensalada de brotes de guisantes, cereza en escabeche y manzana de Nutmeg Nanny

Impresión

Ensalada de brotes de guisantes, cereza en escabeche y manzana

Esta deliciosa ensalada de brotes de guisantes se combina con cerezas frescas en escabeche, deliciosas manzanas jazz y pistachos crujientes. Esta es una ensalada fant√°stica.

Rendimiento: 1 ensalada grande

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 0 minutos

Tiempo Total: 15 minutos

Ingredientes:

Para ensalada:4 onzas de brotes de guisantes 6 cerezas en escabeche, cortadas por la mitad 1 manzana Jazz, en rodajas finas 1/3 taza de queso feta desmenuzado 1/4 taza de pistachos picados

Para la vinagreta de mostaza y miel:1 chalota peque√Īa, picada 2 cucharadas de miel y mostaza 3 cucharadas de vinagre de champ√°n 1 taza de aceite de oliva Sal kosher y pimienta, al gusto

Direcciones:

Para ensalada:

En un tazón grande agregue todos los ingredientes y mezcle. Rocíe con vinagreta de miel y mostaza y sirva inmediatamente.

Para la vinagreta de mostaza y miel:En un tazón mediano agregue la chalota, la mostaza con miel y el vinagre de champán. Batir para combinar y rociar lentamente con aceite de oliva mientras bate. Una vez que esté completamente combinado, sazone con sal y pimienta al gusto.

Nota: Las manzanas se dorarán rápidamente, por lo que puede sumergirlas en jugo de limón para evitar que se doren o agregarlas justo antes de servir.

Divulgación: Me proporcionaron manzanas gratis y una compensación monetaria por crear esta receta. Todas las opiniones y pensamientos son 100% míos.