Esta deliciosa ensalada de arvejas se combina con cerezas frescas en escabeche, deliciosas manzanas jazz, queso feta y pistachos crujientes. ¡Esta es una ensalada fantástica!
Durante años pensé que comer ensalada significaba lechuga iceberg cubierta con aderezo Ranch espeso. Para hacer mi ensalada aún mejor, también la cubriría con queso, picatostes y semillas de girasol … ah y algunos trozos de tocino. En serio, no podía entender por qué la gente odiaba la ensalada o por qué la llamaban “comida para conejos”. Seguramente los conejos no comieron tocino.
Luego me dijeron que mi ensalada probablemente tenía más calorías que una Big Mac y mi mundo estaba conmocionado. ¿No más picatostes y trocitos de tocino? ¿Decir whaaaaaa?
Ahora probablemente debería decir que no creo que comer una ensalada que engorde sea nada malo. ¡Ve a por ello! PERO si estás tratando de comer sano, probablemente podrías esforzarte más… ¿sabes? Pero tampoco creo que comer ensalada tenga que ser deprimente o aburrido. Nada me enoja más que una ensalada aburrida. Una ensalada aburrida sin aderezos ni aderezos es básicamente el equivalente a que alguien se rinda y simplemente viva en pantalones deportivos. ¡Tienes que hacerlo tuyo!
Para esta ensalada utilicé brotes de guisantes frescos que encontré en Trader Joe’s y la cubrí con cerezas en escabeche caseras (compartí la receta la semana pasada), manzanas Jazz frescas, queso feta y pistachos. Tengo que comer las nueces para que estén crujientes. ¿Qué es una comida sin el crujido?
Hice una simple vinagreta de miel y mostaza y la llamé almuerzo. Si fuera a preparar esto para la cena, también agregaría un poco de pollo a la parrilla. Creo que la proteína agregada realmente podría llevar esta belleza a una cena totalmente satisfactoria.
Ensalada de brotes de guisantes, cereza en escabeche y manzana
Esta deliciosa ensalada de brotes de guisantes se combina con cerezas frescas en escabeche, deliciosas manzanas jazz y pistachos crujientes. Esta es una ensalada fantástica.
Rendimiento: 1 ensalada grande
Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 0 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Ingredientes:
Para ensalada:4 onzas de brotes de guisantes 6 cerezas en escabeche, cortadas por la mitad 1 manzana Jazz, en rodajas finas 1/3 taza de queso feta desmenuzado 1/4 taza de pistachos picados
Para la vinagreta de mostaza y miel:1 chalota pequeña, picada 2 cucharadas de miel y mostaza 3 cucharadas de vinagre de champán 1 taza de aceite de oliva Sal kosher y pimienta, al gusto
Direcciones:
Para ensalada:
En un tazón grande agregue todos los ingredientes y mezcle. Rocíe con vinagreta de miel y mostaza y sirva inmediatamente.
Para la vinagreta de mostaza y miel:En un tazón mediano agregue la chalota, la mostaza con miel y el vinagre de champán. Batir para combinar y rociar lentamente con aceite de oliva mientras bate. Una vez que esté completamente combinado, sazone con sal y pimienta al gusto.
Nota: Las manzanas se dorarán rápidamente, por lo que puede sumergirlas en jugo de limón para evitar que se doren o agregarlas justo antes de servir.
