Ensalada de brócoli y arándanos

Ensalada de brócoli y arándanos

La ensalada de brócoli y arándanos es el acompañamiento perfecto para una cena entre semana o un plato de picnic. Cargada con brócoli, manzanas, arándanos y nueces, esta ensalada es crujiente, colorida y nada menos que deliciosa.

Ensalada de brócoli y arándanos en un recipiente blanco con una cuchara y texto

© SpendWithPennies.com

Tengo que decir que, si bien me encantan todas las verduras, el brócoli definitivamente está entre mis 5 mejores (junto con los champiñones y los espárragos). Combina bien con muchas cosas, es increíble en la cazuela de arroz con brócoli, es un acompañamiento perfecto con coliflor y se puede servir cocido o crudo … ¡o incluso sumergido en salsa ranchera casera de suero de leche!

¡Junto con esa lista de excelentes platos de brócoli está la ensalada de brócoli! Creo que todos hemos tenido al menos una versión de ensalada de brócoli, si no más. Decidí desviarme de mi ensalada de brócoli arcoíris habitual y agregar algunos sabores afrutados con manzanas, arándanos y un chorrito de limón fresco. ¡Los resultados fueron asombrosos y esta ensalada de brócoli y arándano está llena de color, crujiente y sabor!

Ensalada de brócoli y arándanos en un tazón para servir

Esta ensalada comienza con brócoli fresco y crujiente y le agregamos cebollas verdes, manzana crujiente y arándanos secos dulces. Para un poco de crujido, nos encanta agregar nueces, almendras o nueces picadas, ¡pero las semillas de girasol o pepitas (semillas de calabaza) también son excelentes en este plato!

El aderezo de semillas de amapola en esta receta es fácil de hacer y tiene un delicioso sabor fresco. Encuentro que las ensaladas de brócoli suelen tener un aderezo súper dulce; este es un poco más ligero en azúcar para crear un sabor que es completamente apetecible.

Esta receta requiere jugo de limón dos veces (y el jugo de limón fresco es definitivamente mejor en este caso). El limón en la porción de ensalada de esta receta evitará que las manzanas se doren, mientras que el jugo de limón en el aderezo agrega un elemento de sabor fresco que no querrá perderse. Si bien hago esta receta sin tocino, puedes mezclarla con tocino picado crujiente o incluso pechuga de pollo cocida en cubitos para convertirla en una comida. ¡Una pizca de queso feta también es una gran adición a esta ensalada!Tazón blanco lleno de ensalada de brócoli y arándanos

Esta ensalada de brócoli y arándanos dura días en el refrigerador, por lo que es perfecta para una comida compartida, ya que se puede preparar la noche anterior. ¡Dejar que el aderezo repose (al menos una hora) realmente le da a los sabores la oportunidad de mezclarse! Las texturas de esta ensalada son fantásticas. ¡Desde crujientes a crujientes y masticables, cada bocado es un placer para las papilas gustativas!

Ensalada de brócoli y arándanos

La ensalada de brócoli y arándanos es el acompañamiento perfecto para una cena entre semana o un plato de picnic. Cargada con brócoli, manzanas, arándanos y nueces, esta ensalada es crujiente, colorida y nada menos que deliciosa.

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  • Combine todos los ingredientes del aderezo en un tazón pequeño y mezcle bien.

  • Picar la manzana y mezclar con 2 cucharaditas de jugo de limón fresco. Coloque en un tazón con todos los ingredientes restantes en un tazón grande. Mezcle con el aderezo hasta que esté bien mezclado.

  • Refrigere al menos una hora antes de servir.

Calorías: 211, Carbohidratos: 12gramo, Proteína: 2gramo, Gordo: 17gramo, Grasa saturada: 3gramo, Colesterol: 11mg, Sodio: 144mg, Potasio: 244mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 7gramo, Vitamina A: 480IU, Vitamina C: 56,3mg, Calcio: 47mg, Hierro: 0,7mg

Palabra clave ensalada de brócoli y arándanos

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