wild rice salad in a glass bowl

Ensalada de arroz salvaje con vinagreta de sidra de arce

pin de ensalada de arroz salvaje

La ensalada de arroz salvaje con vinagreta de sidra de arce está cargada con camote asado, manzanas crujientes, arándanos agrios y nueces tostadas. Esta ensalada de arroz se convertirá en tu guarnición más popular de Acción de Gracias ~ ¡es un festín para todos los sentidos!

* Esta publicación está asociada con Roxbury Mountain Maple, un socio de la marca View from Great Island de 2020

Ensalada de arroz salvaje en un tazón para servir con cuchara

Esta ensalada de arroz salvaje es una sinfonía de colores, texturas y sabores que espero con ansias cada otoño. Siempre me abastezco de algunos paquetes de arroz salvaje a fines de agosto, así que no me decepcionará cuando tenga la necesidad de cocinar con este hermoso ingrediente.

los coloridos ingredientes que componen una ensalada de arroz salvaje

Esta ensalada es un derroche de color, dulce, salada, crujiente, masticable y cremosa ~ ¡ay!

  • arroz salvaje
  • batata ~ sub en cualquier calabaza de invierno o remolacha dorada
  • manzana ~ podría usar una pera firme o apio en su lugar
  • arándanos secos
  • nueces tostadas ~ sub en nueces
  • cebolla roja
  • cebolla verde
  • queso feta

Ensalada de arroz salvaje en un frasco de vidrio con tenedor

¿Qué es exactamente el arroz salvaje?

  • El arroz salvaje es técnicamente una semilla de una hierba acuática, pero no está relacionada con el arroz normal a pesar de que se ve y se cocina como el arroz.
  • Es originaria de América del Norte y crece en marismas de agua dulce y junto a arroyos y lagos.
  • Tiene una textura masticable distintiva cuando se cocina.
  • El sabor es a nuez y terroso.
  • Me encanta la forma en que el color morado oscuro / negro aparece en tantos platos.
  • El arroz salvaje es más bajo en carbohidratos y calorías, y más alto en proteínas que el arroz integral

Arroz salvaje crudo en un cuenco de madera

El secreto para cocinar arroz salvaje

Nunca cocino mi arroz salvaje tanto como sugiere el paquete. Cuando cocinas arroz salvaje hasta que esté absolutamente tierno, como que “explota” y, francamente, se ve un poco retorcido. También pierde algo de su hermosa textura masticable y color profundo.

Me gusta acortar un poco el tiempo de cocción y pruebo para determinar cuándo el arroz está lo suficientemente tierno pero aún firme.

Asar batatas con jarabe de arce

La batata asada con arce agrega otra capa de sabor de temporada a esta ensalada de arroz

Me encanta almacenar la línea completa de jarabes de arce orgánicos Roxbury Mountain en mi despensa porque puedo personalizar un jarabe específico para mi receta dependiendo de lo que estoy cocinando y el efecto que estoy buscando.

El jarabe de arce está básicamente codificado por colores: cuanto más oscuro es el color, más robusto es el sabor. En este caso, opté por un almíbar de color ámbar medio que es dulce pero no abrumador.

Siropes de arce de montaña Roxbury

¿Qué significan los diferentes colores del jarabe de arce?

Cuando se trata de jarabe de arce, el antiguo sistema de clasificación está descatalogado y la codificación de colores está incorporada. Aquí hay una buena explicación de la relación entre el color y el sabor en el jarabe de arce, de la extensión.unh.edu ~

dorado—Sabor delicado y color más claro Este es el color más claro y generalmente se asocia con los primeros flujos de savia durante la temporada de azúcar. Es de color dorado y con un sutil sabor a arce, a menudo con toques de vainilla. El delicado sabor a menudo sorprende a las personas que esperan un fuerte sabor a arce que se encuentra en otros grados.

Ámbar—Sabor intenso y color ámbar claro El ámbar es ligeramente más oscuro que el dorado con un color ámbar claro. El rico sabor es “un sabor a arce con cuerpo de intensidad media”. Este es el grado típico para las personas que buscan un sabor clásico a jarabe de arce.

Oscuro—Sabor robusto y color ámbar oscuro El sabor robusto es más pronunciado que el jarabe de ámbar y los sabores sutiles que se encuentran en el dorado y el ámbar a menudo quedan enmascarados por el sabor de arce. Las personas que desean un sabor a arce más intenso anteriormente asociado con el antiguo NH Grade A Dark eligen este grado.

Muy oscuro—Sabor fuerte y color más oscuro Este grado es el más oscuro de todos los grados y tiene un sabor a arce muy intenso. En los últimos años, los grados Very Dark y Dark son los preferidos porque a los consumidores les gustan los fuertes sabores de arce asociados con estos grados. El jarabe muy oscuro se mantiene bien en la cocción y el sabor a arce se transfiere al producto final.

ingredientes coloridos para una ensalada de arroz salvaje, con aderezo de sidra de arce

Por qué esta ensalada es la ensalada de invierno perfecta

  • Esto es bastante bonito y festivo para las vacaciones, y ciertamente va con jamón y pavo y todos los adornos.
  • Muestra muchos ingredientes de temporada como arroz salvaje, arándanos, batatas y jarabe de arce.
  • Puede prepararlo para el día siguiente y guardarlo en el refrigerador para planificar el menú navideño sin presión.
  • Debido a que se conserva maravillosamente, las sobras son maravillosos almuerzos, que es la forma en que tengo la intención de pulir el mío.

Ensalada de arroz salvaje colorida en un tazón

Vinagreta de sidra de arce

Con una base de aceite de oliva y vinagre de sidra de manzana, el jarabe de arce ámbar dorado proporciona la dulzura, y la mostaza ayuda a emulsionar y proporciona un sabor fuerte. Me gusta agregar chalotas finamente picadas, pero eso es opcional. Simplemente puede batir el aderezo o usar una licuadora de inmersión para emulsionarlo hasta obtener una consistencia cremosa.

hacer vinagreta de sidra de arce

Ensaladas de invierno que son perfectas para trabajar desde casa o almuerzos para llevar ~

Ensalada de arroz salvaje en un recipiente sobre una mesa puesta

Ensalada de arroz salvaje

La ensalada de arroz salvaje con vinagreta de sidra de arce está cargada de calabaza asada, manzanas crujientes, arándanos agrios y nueces tostadas. Es una fiesta para todos tus sentidos

Curso ensalada

Cocina americano

Hora de cocinar 40 minutos

Tiempo Total 40 minutos

rendimiento 8 porciones

  • 1 taza arroz salvaje crudo (o 2 1/2 tazas cocido)
  • 1 batata, pelada y cortada en dados pequeños
  • 1 Cucharada aceite de oliva
  • 1 Cucharada miel de maple
  • 1/2 taza mitades de nuez
  • 1 Cucharada mantequilla salada
  • 1 pequeña Manzana Granny Smith, cortada en dados pequeños
  • 1/2 taza arándanos secos
  • 1/4 taza cebolla morada finamente picada
  • 2-3 cebollas verdes pequeñas, en rodajas finas
  • 1/4 taza queso feta desmenuzado

aderezo de sidra de arce

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 3 Cucharada vinagre de cidra
  • 2 Cucharada miel de maple
  • 1/2 cucharadita mostaza
  • 1 Cucharada chalote picado
  • sal y pimienta para probar
  • Precaliente el horno a 400F

  • Ponga a hervir 3 tazas de agua con sal. Agrega el arroz y revuelve. Vuelva a hervir, cubra, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos, o hasta que el arroz esté tierno. Prefiero mi arroz salvaje masticable, así que cocino durante unos 40 minutos. Escurrir y poner en una ensaladera. Mezcle el arroz tibio con un poco de aderezo para que pueda absorber los sabores.

  • Mientras se cocina el arroz, mezcle la batata con el aceite de oliva y el jarabe de arce para cubrir bien, y extienda en una sola capa sobre una bandeja para hornear.

  • Ase solo hasta que las patatas estén tiernas, unos 15-20 minutos. Reorganícelos una vez durante la cocción. Colóquelos debajo del asador al final si desea más caramelización, pero tenga mucho cuidado para que no se quemen. Déjalos enfriar.

  • Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén y tueste las nueces durante unos minutos hasta que comiencen a ponerse doradas y fragantes. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego picarlos. Esto le dará a las nueces tanto más sabor que si las dejas crudas.

  • Agregue las batatas ligeramente enfriadas al tazón con el arroz, junto con las nueces, la manzana, los arándanos y las cebollas.

  • Mezcle con suficiente aderezo para humedecer pero no remojar la ensalada. (Guarde el aderezo adicional en caso de que necesite agregar más más adelante). Enfríe la ensalada hasta que esté lista para servir.

  • Transfiera a un tazón para servir y decore con queso feta desmenuzado.

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