Ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces

Ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces

La ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces es la ensalada perfecta para el otoño y las vacaciones ~ theviewfromgreatisland.com

La ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces es la ensalada perfecta para el otoño y las fiestas, es saludable y está repleta de coloridas frutas y nueces en cada bocado. Úselo como guarnición, o como un plato saludable para almorzar.

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¿Por qué solo pienso en el arroz salvaje una vez al año? Cada noviembre, es como un reloj, recogeré un paquete en el supermercado y haré algo maravilloso con él, como esta ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces. Entonces me preguntaré (nuevamente) por qué no es parte de mi rotación regular. Me encanta cocinar con comidas únicas que tienen un poco sexy – cosas que tienen un gran atractivo visual, o una textura o sabor inusual, y el arroz salvaje tiene todo eso. Los largos granos negros son brillantes y ligeramente masticables: se abren durante la cocción para revelar el interior más suave. El arroz (técnicamente una hierba) se cosecha en el otoño y se originó en la región de los Grandes Lagos, donde en algunos lugares puedes salir y forrajear los granos silvestres sacudiéndolos directamente en tu bote.

El arroz salvaje es hermoso y agrega un toque terroso a los platos de otoño, por lo que incluso si lo prueba una vez al año, vale la pena. Puedes mezclarlo con arroz normal o usarlo en rellenos y sopas, pero también es una ensalada fantástica.

Saludable, integral y sin gluten, arroz salvaje con nueces y ensalada de arándano "width =" 700 "height =" 466 "srcset =" https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2014/11/untitled-shoot -0251-noviembre-08-2014.jpg 700w, https://theviewfromgreatisland.com/wp-content/uploads/2014/11/untitled-shoot-0251-November-08-2014-300x200.jpg 300w "tamaños =" (ancho máximo: 700px) 100vw, 700px

Si te gustan todos los "granos antiguos" de moda como la quinua y el farro en estos días, puedes incluir el arroz salvaje en la lista. Es el segundo después de la avena en proteínas, y no contiene gluten. Cargué esta ensalada saludable con nueces tostadas, anacardos y pistachos, junto con cebolla roja picada, los pequeños tallos internos de apio (con las hojas) y arándanos secos dulces. Es una sinfonía de colores y texturas, y haría felices a cualquier comensal vegetariano, vegano o sin gluten en su mesa festiva.

PROPINA: Los granos de arroz salvaje son firmes y masticables y se mantienen bien, así que piense en hacer esta ensalada el domingo y llevarla a almorzar durante toda la semana.

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El arroz silvestre tarda más en cocinarse que el arroz normal, así que asegúrese de cocinarlos por separado si planea mezclarlos.

PROPINA: Me gusta cocinar menos mi arroz salvaje para que los granos permanezcan oscuros y enteros. Una cocción más prolongada tenderá a dividir los granos, lo cual está bien, pero mi preferencia es el aspecto y la textura de un grano más firme.

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No voy a mentir, esto es un correoso ensalada. Hay textura tras textura aquí; sabes que estás comiendo comida de verdad y es maravilloso. La mayoría de las ensaladas a base de granos son demasiado blandas para mí o demasiado pesadas para que realmente se las llame ensalada. Este no es ninguno.

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Ensalada de arroz salvaje con arándanos y nueces

Ensalada de arroz salvaje saludable con arándanos y nueces

Ingredientes

  • 1 taza de arroz salvaje, enjuagado
  • 1/4 taza de mitades de nueces crudas
  • 1/4 taza de anacardos crudos enteros
  • 1/4 taza de pistachos
  • 1/4 cebolla roja pequeña
  • varios pequeños tallos interiores de apio, con hojas
  • 3 cebollas verdes
  • 1/2 taza de arándanos secos

    vendaje

  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre favorito, usé higo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 cucharadita de miel
  • sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Este primer paso de remojo es opcional, pero ayudará a evitar que su arroz silvestre se divida tanto, lo que creo que es una ensalada más bonita. Si tiene tiempo, remoje el arroz en abundante agua durante 8 horas. Luego escurrir y continuar.
  2. Lleve a hervir un litro de agua y una cucharadita de sal en una cacerola y agregue el arroz. Vuelva a hervir, baje el fuego, cubra y cocine durante aproximadamente 30-40 minutos, o solo hasta que el arroz esté tierno. El arroz salvaje siempre tendrá un pequeño bocado, así que no intentes cocinarlo hasta que esté completamente suave.
  3. Mientras se cocina el arroz, ponga las nueces y los anacardos en una sartén grande y tueste, a fuego medio, hasta que los huela y comiencen a dorarse ligeramente. Quítelos del fuego y déjelos enfriar antes de darles una tajada áspera.
  4. Escurrir el arroz y poner en un tazón.
  5. Mezcle el arroz tibio con el resto de los ingredientes.
  6. Batir el aderezo en un frasco pequeño. Si te pones la parte superior y la agitas vigorosamente, debería emulsionarse. Pruébelo para ajustar la cantidad de vinagre o condimentos. Mezcle la ensalada con la mitad del aderezo y luego refrigere hasta que esté completamente fría.
  7. Cuando esté listo para servir, agregue más aderezo y revuelva bien.

Notas

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

¡No te olvides de fijar esta ensalada de arroz salvaje!

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