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Ensalada de arroz negro con verduras asadas

The View from Great Island

Ensalada de arroz negro con verduras asadas ~ esta ensalada de limpiar el refrigerador se puede cambiar de innumerables maneras dependiendo de lo que tenga alrededor … ¡y es una prueba de que las sobras no tienen que ser aburridas!

Esta es mi versión de un limpia el refrigerador ensalada … está hecha de pedazos de las comidas de nuestra semana anterior. El arroz negro proporciona una base satisfactoria y se ve tan dramático.

¿Qué diablos es el arroz negro?

  • El arroz negro (o morado) es una variedad antigua de arroz que resulta ser muy oscuro.
  • El arroz negro es más saludable que el arroz blanco o integral, y tiene más antioxidantes que los arándanos. Esos antioxidantes también son responsables del color profundo.
  • A veces se le llama "Arroz Prohibido" porque era un manjar tan delicioso en Japón que solo el Emperador podía comerlo.
  • El arroz negro tiene un sabor a nuez, y lo cocinas y lo usas como el arroz normal. Lo he presentado en mi POLLO TANGERINO PICANTE CON ARROZ NEGRO.

Esta ensalada se convirtió en una celebración de la generosidad del invierno, con papas asadas dulces y azules, remolacha y coles de Bruselas. Tenía queso azul, avellanas asadas, una mandarina e incluso media granada en una bolsa con cierre de cremallera sobrante de eso PLATO DE QUESO ÉPICO Publiqué el otro día. Los tomates cherry con los que tropecé en el supermercado y eran demasiado lindos para dejarlos atrás. Un poco de un hodge-podge, ¡pero funciona!

Lentamente estoy compilando una colección de ensaladas de granos en tvfgi, y estaré trabajando en las diferentes variedades. Los amo porque son abundantes y se mantienen muy bien en la nevera, ¡perfectos para la preparación semanal del almuerzo! También son una gran excusa para comer menos carne. Estas son algunas de las recetas que he hecho hasta ahora ~

Estas ensaladas son perfectas para los meses de otoño e invierno, aunque se pueden adaptar para cualquier estación del año.

Decidí hacer uno de mis aderezos favoritos, la vinagreta de pimienta de Jamaica de mi ENSALADA DE COSECHA. Es muy simple y tiene un hermoso sabor exótico.

NOTA: Esta ensalada de arroz negro realmente fue una receta elaborada a partir de lo que tenía alrededor, y al final sentí que el queso azul era un poco abrumador, por lo que sugerí un queso de cabra o feta en la receta.

Ensalada de arroz negro de invierno

Ingredientes

  • 1 taza de arroz negro crudo (o 2 1/2 tazas cocidas)
  • 1 batata, pelada y cortada en dados pequeños
  • 2 papas azules pequeñas, cortadas en dados pequeños
  • 1 taza de coles de Bruselas, cortadas a la mitad
  • 2 remolachas medianas, cocidas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1/2 taza de apio finamente cortado en cubitos
  • 1/2 taza de semillas de granada
  • 1-2 mandarinas, peladas y seccionadas
  • 1/2 taza de avellanas tostadas, picadas
  • 1/2 taza de tomates cherry, cortados a la mitad o en cuartos

    vendaje

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de granada (u otro vinagre rojo)
  • 1 cucharada de melaza de granada
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • pizca de sal

    adornar

  • queso feta o queso de cabra desmenuzado
  • hojas de menta

Instrucciones

  1. Ajuste el horno a 375F
  2. Batir los ingredientes del aderezo juntos. Gusto para ajustar cualquier cosa.
  3. Cocine el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete. Me gusta cocinarlo hasta que esté tierno, pero todavía tiene un bocado, así que verifíquelo antes del tiempo asignado. Ponlo en un tazón grande para que se enfríe.
  4. Mezcle la batata y las papas azules en un poco de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extender sobre una bandeja para hornear. Haga lo mismo con las coles de Bruselas en otra hoja y ase durante unos 15 minutos o hasta que estén tiernas y comiencen a caramelizarse. Las coles de Bruselas pueden tardar más.
  5. Mezcle el arroz con la mitad del aderezo para humedecer. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle con el resto del aderezo. Cubra con el queso desmenuzado y agregue sal y pimienta al gusto.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Hazlo tuyo ~

  • Cualquier grano funcionará en una ensalada fría como esta, pruebe bayas de trigo, arroz salvaje, cebada, farro o bayas de centeno.

¡No te olvides de fijar esta saludable ensalada de arroz negro!

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Puede encontrar arroz negro en grandes supermercados, tiendas gourmet y en línea, aquí.

Hay algunas marcas diferentes disponibles, y particularmente me gusta Lotus Foods, tienen una increíble selección de variedades inusuales y trabajan con pequeños agricultores de todo el mundo para defender la biodiversidad y los métodos agrícolas innovadores. Me encanta apoyar eso a través de mis opciones de compra.

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