Ensalada de arroz con joyas

Ensalada de arroz con joyas

1 Cocine el arroz: En una olla grande, hierva 8 tazas de agua y 1 cucharadita de sal. Agregue el arroz, vuelva a hervir el agua e inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

Escurrir en un colador o colador de malla fina. Transfiera a un tazón grande.

2 Asa la calabaza: Precalienta el horno a 450¬ļF. En una bandeja para hornear con borde, amontone la calabaza en el centro. Espolvorea con 2 cucharadas de aceite de oliva, el 1/4 de cucharadita restante de sal y pimienta. Mezcle para cubrir la calabaza, masajeando el aceite de oliva en los cubos para cubrirlos.

Unte en una capa y ase durante 20 a 25 minutos o hasta que estén tiernos. Retirar y enfriar en la bandeja para hornear.

3 Tostar las nueces: En una sartén mediana a fuego medio, tueste las almendras y los pistachos hasta que las almendras estén doradas y las nueces fragantes, aproximadamente 4 minutos. Transfiera a un plato.

4 Cocine las cebollas y florezca las especias: Agrega la cucharada restante de aceite de oliva a la sart√©n. A fuego medio, cocine las cebollas, revolviendo ocasionalmente, durante 4 a 5 minutos o hasta que se ablanden. Agregue la canela molida, el cilantro molido, la c√ļrcuma y los clavos molidos. Revuelva por 30 segundos.

Incorpore los ar√°ndanos, las pasas y los albaricoques y retire del fuego.

5 Haz el aderezo: En un taz√≥n peque√Īo, combine el jugo de naranja, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta. Batir el aceite de oliva hasta que est√© emulsionado. Pruebe y agregue m√°s sal o pimienta, seg√ļn desee.

6 Arma la ensalada: Agregue la calabaza, las nueces tostadas, las cebollas, las especias, los frutos secos y la ralladura de naranja al taz√≥n de arroz. Mezcle con la mitad del aderezo (tendr√° m√°s de lo necesario). Pruebe y agregue m√°s sal, pimienta o aderezo seg√ļn desee.

7 porciones: Coloca el arroz en una fuente o en un tazón para servir y decora con las semillas de granada y las hojas de menta. Sirve a temperatura ambiente.