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Ensalada de arroz con coliflor morada

The View from Great Island

Mi saludable ensalada de arroz con coliflor morada no contiene gluten y es muy colorida: ¡combina verduras asadas y crudas para obtener toneladas de antioxidantes, vitaminas y fibra!

Colorida ensalada de arroz de coliflor púrpura en un tazón de madera

Diga ensalada y qué le viene a la mente? Verde por supuesto. Y frondoso. Pero, ¿por qué una ensalada no puede ser morada y hecha con coliflor? Las verduras de hoja verde son geniales, pero una vez que llegue el clima más frío, necesitamos aflojar nuestras definiciones si vamos a seguir agregando algunas verduras crudas a nuestra dieta. Aquí en tvfgi he explorado las ensaladas desde todos los ángulos y las ensaladas de invierno son algunas de las más divertidas para mí ~ son un poco de color y crujiente en un mar de comida reconfortante.

Muchas de mis ensaladas de invierno son a base de granos., pero no todos. Algunos están hechos de arroz, uno de mis favoritos es Ensalada de arroz salvaje ese es siempre el plato más popular en nuestra mesa de Acción de Gracias cada año.

Algunas ensaladas de invierno son simplemente vegetales crudos de temporada, como mi Ensalada de invierno afeitada con verduras de raíz fina de papel apiladas en una pequeña pila ordenada. Otros pueden presentar fruta de invierno, como mi inspiración mediterránea Ensalada Picante de Cítricos con Aceitunas o mi Ensalada de coles de Bruselas asadas y pomelo.

Ensalada de arroz con coliflor morada en un tazón de madera

La primera vez que hice arroz con coliflor era escéptico, pensé que era una idea divertida, pero no esperaba amarlo como lo hice. Y ciertamente no esperaba que fuera tan versátil. Mi Tabulé de arroz con coliflor fue tan exitoso en nuestra casa que sabía que quería intentar trabajar también con coliflores de colores. Puedes encontrar coliflor morada, naranja y verde (o broccoflower) en el supermercado y todos trabajarán para hacer arroz. Todas las variedades son saludables, suaves y se pueden usar indistintamente.

El arroz de coliflor es fácil de hacer usando un procesador de alimentos. Retire las flores de una cabeza de coliflor y pulse en la máquina hasta que las flores se descompongan en una textura granulada, esto solo toma unos pocos pulsos y sucede en menos de un minuto. Los floretes de coliflor se desmoronan naturalmente, por lo que se descomponen fácilmente.

La coliflor púrpura es una variedad de coliflor que es dulce y suave, con un hermoso color violeta. El color es natural y proviene del mismo antioxidante saludable que se encuentra en el vino tinto y el repollo rojo.

hacer arroz de coliflor morada en el procesador de alimentos

Hay todo tipo de cosas que puede hacer con su arroz de coliflor, desde "arroz" frito y risotto hasta masa de pizza, pero tiendo a preferirlo crudo, en ensaladas. Tiene una textura muy similar al cuscús, el trigo partido o la quinua. El sabor es lo suficientemente suave como para no competir con otros ingredientes y tomará muchas "personalidades" dependiendo de su receta, es un poco como el tofu de esa manera.

Una ensalada de arroz de coliflor púrpura maravillosamente colorida

Cada vez que hago una ensalada súper saludable como esta, me gusta incluir un par de elementos que agregan una dosis extra de sabor concentrado o riqueza. A menudo son nueces tostadas o queso desmenuzado. Completan el perfil de sabor y hacen que una ensalada magra sea un poco más divertida de comer.

En esta ensalada también agregué remolacha asada y coles de Bruselas, ambas son abundantes verduras dulces que realmente hacen que este plato sea satisfactorio. Puede usar cualquier resto de vegetales asados ??que desee, incluyendo calabaza de invierno, batatas, berenjenas, etc.

Espolvorear piñones sobre una ensalada de arroz con coliflor morada

El vendaje se quitó de mi Ensalada de pensamiento de invierno, fue demasiado bueno para usar solo una vez.

Aderezar una ensalada de arroz con coliflor morada

tvfgi recomienda: una ensaladera de madera ancha y poco profunda

Cada cocina necesita una hermosa ensaladera grande de madera. Prefiero que sean anchos y poco profundos en lugar de profundos, para que tengas la oportunidad de mostrar todos tus magníficos ingredientes. Una ensaladera de madera bien hecha puede durar toda la vida, ya sea que compre una ensaladera de bambú barata como la que se muestra arriba o una versión más cara hecha a mano como la que se encuentra debajo. Desarrollarán una pátina y mejorarán con la edad. Cuando el mío no está haciendo el trabajo de ensalada, está sosteniendo manzanas en el otoño y duraznos en el verano.

ensaladera de madera

Ensalada de arroz con coliflor morada

Mi ensalada de arroz con coliflor morada reúne los alimentos básicos de otoño con algunos toques mediterráneos en una base de colorido arroz con coliflor sin gluten, este plato explota la noción de lo que se supone que es una ensalada.

Curso Ensalada, guarnición

Cocina americano

  • 1 cabeza de coliflor morada
  • 1 Zanahoria finamente cortado en cubitos
  • 1/2 vaso garbanzos escurridos y enjuagados
  • 1 pequeño pepino persa finamente cortado en cubitos
  • 1/3 vaso pimientos rojos asados Cortado
  • 1 remolacha dorada asado y cortado en trozos pequeños
  • 1 vaso Coles de Bruselas asadas
  • 1/2 vaso aceitunas negras
  • 1/2 vaso queso feta desmenuzado
  • 1/4 vaso cebolla roja finamente picada
  • 1/2 vaso arándanos tostados y / o semillas de granada

adornar

  • puñado de piñones tostados
  • una pizca de microgreens

vendaje

  • jugo de 1 naranja sanguina aproximadamente 1/4 taza
  • 3 Cucharada aceite de oliva
  • 2-3 Cucharada vinagre de champán u otro vinagre blanco suave
  • pellizco sal
  • Retire los floretes de la cabeza de la coliflor y recorte el exceso de tallos (un poco del tallo superior está bien para dejarlos) Coloque los floretes en un procesador de alimentos y pulse hasta que se muevan uniformemente en una textura gruesa similar a un grano, como el cuscús . Coloque el arroz de coliflor en una ensaladera y mezcle con un poco del aderezo.

  • Organice los otros ingredientes alrededor de la coliflor, rocíe con aderezo y adorne con las nueces y los microgreens. Alternativamente, puede tirar todo junto.

  • Para asar las remolachas y las coles de Bruselas, mézclelas ligeramente en aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y póngalas en una bandeja para hornear. Ase en un horno a 375F por aproximadamente 30 minutos o hasta que esté tierno.

  • Para asar los arándanos coloque en una bandeja para hornear y ase por solo 5-6 minutos en un horno a 350F, hasta que comiencen a estallar.

demandar

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