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Ensalada de apio con vinagreta de nueces

Ensalada de apio con vinagreta de nueces ~ los sabores son suaves y sofisticados, y el crujido es increíble. A su manera humilde, esta receta cambia las reglas del juego.

Ensalada de apio con vinagreta de nueces 4

Si tu primer pensamiento al leer el título de la publicación fue meh, lo que sea, piensa otra vez. Este es mi tipo de receta favorita para compartir y mi forma favorita de comer. Sí, es sobrante, y es posible que no pienses que el apio es delicioso por derecho propio, pero dale una oportunidad. Ponte en un estado mental zen y contempla tranquilamente el apio ligeramente salado, herby y las cremosas nueces amargas. Te encantará la vinagreta de nueces ~ rocía el extra sobre las peras maduras para el postre.

apio

El apio rara vez recibe la mejor facturación en cualquier receta, por lo que de inmediato será una experiencia nueva. El sabor es sutil pero agradable, y las hojas internas tienen tanto sabor como cualquier hierba. Busque una cabeza fresca, sin parches marrones u hojas marchitas. Me gusta usar apio orgánico cuando puedo encontrarlo. Retire los tallos exteriores más duros y guárdelos para picar con mantequilla de maní. Quieres el corazón de la cabeza para esta ensalada. (ok, eso es un poco raro, pero quédate conmigo)

apio para ensalada de apio

Despu√©s de enjuagar bien el apio, lo vas a cortar en rodajas finas en el sesgo, las hojas y todo. Use un cuchillo afilado para cortes bonitos y limpios. Deseche los bits del n√ļcleo del extremo ra√≠z.

Ensalada de apio con vinagreta de nueces 1

A diferencia de la lechuga, el apio mantendr√° su crujiente durante mucho tiempo despu√©s del corte, y en este caso la ensalada mejora a√ļn m√°s despu√©s de una hora m√°s o menos en el refrigerador para alentar al apio a absorber parte del aderezo. Eso lo convierte en una buena opci√≥n para el entretenimiento.

Ensalada de apio con vinagreta de nueces 2

El vendaje … ¬Ņpor d√≥nde empiezo? Es maravilloso. Us√© aceite de nuez, que es fabuloso tener alrededor. No cocina con √©l, sino que saborea su sutil sabor y textura ligera en ensaladas. Us√© vinagre de nuez, un vinagre especial que combina la esencia de nuez. Si no puede encontrarlo, puede usar vino blanco regular o vinagre de champ√°n. Y luego us√©, por supuesto, nueces frescas. Los tres se sumergen en un peque√Īo procesador de alimentos en una emulsi√≥n p√°lida que solo necesita un poco de sal y pimienta para ser perfecta.

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Tu mente probablemente ya est√© explorando las posibilidades. ¬ŅPodr√≠a agregar rodajas finas de tarta de manzana Granny Smith? ¬ŅPeque√Īas gotas de queso de cabra suave o virutas de Parmigiano Reggiano? Pollo asado rallado? Claro, pero hazme un favor, prueba esta ensalada en toda su gloria desnuda primero ūüôā

Receta inspirada en Ina Garten.

Ensalada de apio con vinagreta de nueces

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Ingredientes

    vinagreta de nuez

  • 1/4 taza de nueces frescas, picadas, y m√°s para adornar
  • 3 cucharadas de vinagre de nuez (o vino blanco o vinagre de champ√°n)
  • aceite de nuez
  • sal y pimienta negra molida fresca

Instrucciones

  1. Enjuague bien el apio y retire los tallos exteriores resistentes. Corta el extremo de la raíz pero mantén toda la cabeza unida.
  2. Corte finamente la cabeza de apio, cortando en diagonal. Use un cuchillo afilado para obtener cortes limpios.
  3. Para hacer el aderezo, ponga 1/4 taza de nueces en un peque√Īo procesador de alimentos de 4 tazas. Procesalos hasta que est√©n finamente molidos, tendr√°s que raspar los lados una o dos veces.
  4. Agregue el vinagre y procese nuevamente. Luego, mientras la máquina está funcionando, rocíe el aceite hasta obtener una emulsión. Pare la máquina y pruebe a medida que avanza hasta obtener un equilibrio de acidez que le atraiga.
  5. Agregue sal y pimienta negra recién molida al gusto.
  6. Mezcle el apio con suficiente aderezo para cubrirlo ligeramente, y luego póngalo en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
  7. Cuando esté listo para servir, cubra la ensalada con más nueces picadas y más aderezo.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

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