Ensalada clásica en cuña con aderezo de queso azul
¡La ensalada de cuñas con aderezo de queso azul es un clásico! Elaborado con lechuga iceberg, tocino crujiente, tomates cherry y aderezo casero de queso azul. ¡15 minutos y listo para la mesa!
Crédito de la fotografía: Sheryl Julian
Durante años, la lechuga iceberg recibió una verdadera paliza de los chefs que la consideraban insípida y nada más que textura. ¿Qué pasa con una gran textura?
Corta una cabeza de iceberg para una ensalada clásica en cuña, agrega aderezo de queso azul, tocino ahumado y algunos tomates cherry, ¡e incluso los peores snobs de la cocina cambiarán de opinión!
¿Qué es una ensalada en cuña?
Las ensaladas en cuña se remontan a principios del siglo XX, cuando la lechuga iceberg simplemente se vestía con un aderezo cremoso como Roquefort, Russian o Green Goddess antes de servir.
El queso azul y el tocino se convirtieron en adiciones tremendamente populares en la década de 1950, pero luego el plato cayó en desgracia a medida que la tendencia se desvanecía y las lechugas más frondosas y sabrosas (como hojas rojas y verdes, hojas de roble y otras) se volvieron populares.
Pero todo lo bueno vuelve a la mesa, al igual que las ensaladas en cuña.
Cómo hacer ensalada en rodajas
Hay tan poca preparación con esta ensalada que puedes prepararla en el tiempo que lleva freír el tocino. Si está sirviendo esto en una cena, puede hacer la vida aún más fácil para usted friendo el tocino y batiendo el aderezo con anticipación.
El mejor aderezo para ensalada en cuña
Para el aderezo, me gusta usar una combinación de crema agria, mayonesa, queso azul y vinagre de sidra. Debe ser bastante espeso, pero aún vertible, por lo que cuando el aderezo pasa por las cuñas, se adhiere a la parte superior, pero aún rocía por los lados y sobre el plato.
Desmenuza el tocino, agrega unos tomates cherry de colores y una pizca de cebollino y tienes texturas y sabores realmente maravillosos: cremoso, crujiente, crujiente, ahumado, jugoso, aromático. Los clásicos son clásicos por una razón.
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Actualizado 26 de agosto de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!
Ensalada de cuña clásica con receta de aderezo de queso azul
Consejo de preparación: El tocino y el aderezo se pueden preparar con varios días de anticipación. Vuelva a calentar el tocino brevemente en el microondas antes de servir, si lo desea.
Ingredientes
- 6 tiras gruesas de tocino
- 2 onzas de queso azul, desmenuzado
- 1/4 taza de mayonesa
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, o más al gusto
- Una pizca de salsa picante, como Tabasco, o más al gusto
- 1/4 de cucharadita de sal o más al gusto
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra o más al gusto
- Crema espesa o leche, según sea necesario para diluir el aderezo
- 1 cabeza de lechuga iceberg
- 12 tomates cherry rojos o amarillos, en cuartos
- 2 cucharadas de cebollino fresco picado
Método
1 Prepara el tocino: En una sartén pesada, fríe las tiras de tocino, dándoles vuelta con frecuencia, durante 5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.
Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Dejar enfriar y desmenuzar.
2 Prepara el aderezo de queso azul: En un procesador de alimentos, combine el queso azul, mayonesa, crema agria, vinagre, Worcestershire, salsa picante, sal y pimienta. Pulsa la mezcla hasta que quede suave. Pruebe el condimento y agregue más Worcestershire, salsa picante, sal o pimienta, si lo desea. Si necesita diluir la mezcla, agregue crema espesa o leche, 1 cucharadita a la vez.
3 Prepara la lechuga iceberg: Deseche las hojas exteriores de la lechuga. Corta la lechuga a la mitad por el corazón. Corta cada mitad en 3 gajos para que cada pieza tenga un núcleo adherido. Con las cuñas planas sobre la tabla de cortar, recorte la parte dura del núcleo de cada cuña, pero deje lo suficiente para que las cuñas permanezcan intactas.
4 Montar las ensaladas: Coloca las rodajas en seis platos de ensalada. Coloque un poco de aderezo sobre las cuñas. Espolvorea con tocino, tomates y cebollino. Servir inmediatamente.
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Sheryl Julian
Sheryl Julian es una escritora, editora y estilista gastronómica galardonada. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos de Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.
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