Iceberg wedge salads on white plates with blue cheese, bacon and tomatoes.

Ensalada cl√°sica en cu√Īa con aderezo de queso azul

¬°La ensalada de cu√Īas con aderezo de queso azul es un cl√°sico! Elaborado con lechuga iceberg, tocino crujiente, tomates cherry y aderezo casero de queso azul. ¬°15 minutos y listo para la mesa!

Ensaladas de cu√Īa de iceberg en platos blancos con queso azul, tocino y tomates.

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

Durante a√Īos, la lechuga iceberg recibi√≥ una verdadera paliza de los chefs que la consideraban ins√≠pida y nada m√°s que textura. ¬ŅQu√© pasa con una gran textura?

Corta una cabeza de iceberg para una ensalada cl√°sica en cu√Īa, agrega aderezo de queso azul, tocino ahumado y algunos tomates cherry, ¬°e incluso los peores snobs de la cocina cambiar√°n de opini√≥n!

¬ŅQu√© es una ensalada en cu√Īa?

Las ensaladas en cu√Īa se remontan a principios del siglo XX, cuando la lechuga iceberg simplemente se vest√≠a con un aderezo cremoso como Roquefort, Russian o Green Goddess antes de servir.

El queso azul y el tocino se convirtieron en adiciones tremendamente populares en la década de 1950, pero luego el plato cayó en desgracia a medida que la tendencia se desvanecía y las lechugas más frondosas y sabrosas (como hojas rojas y verdes, hojas de roble y otras) se volvieron populares.

Pero todo lo bueno vuelve a la mesa, al igual que las ensaladas en cu√Īa.

Cómo hacer ensalada en rodajas

Hay tan poca preparaci√≥n con esta ensalada que puedes prepararla en el tiempo que lleva fre√≠r el tocino. Si est√° sirviendo esto en una cena, puede hacer la vida a√ļn m√°s f√°cil para usted friendo el tocino y batiendo el aderezo con anticipaci√≥n.

El mejor aderezo para ensalada en cu√Īa

Para el aderezo, me gusta usar una combinaci√≥n de crema agria, mayonesa, queso azul y vinagre de sidra. Debe ser bastante espeso, pero a√ļn vertible, por lo que cuando el aderezo pasa por las cu√Īas, se adhiere a la parte superior, pero a√ļn roc√≠a por los lados y sobre el plato.

Desmenuza el tocino, agrega unos tomates cherry de colores y una pizca de cebollino y tienes texturas y sabores realmente maravillosos: cremoso, crujiente, crujiente, ahumado, jugoso, aromático. Los clásicos son clásicos por una razón.

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Actualizado 26 de agosto de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!

Ensalada de cu√Īa cl√°sica con receta de aderezo de queso azul

Consejo de preparación: El tocino y el aderezo se pueden preparar con varios días de anticipación. Vuelva a calentar el tocino brevemente en el microondas antes de servir, si lo desea.

Ingredientes

  • 6 tiras gruesas de tocino
  • 2 onzas de queso azul, desmenuzado
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, o m√°s al gusto
  • Una pizca de salsa picante, como Tabasco, o m√°s al gusto
  • 1/4 de cucharadita de sal o m√°s al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra o m√°s al gusto
  • Crema espesa o leche, seg√ļn sea necesario para diluir el aderezo
  • 1 cabeza de lechuga iceberg
  • 12 tomates cherry rojos o amarillos, en cuartos
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado

Método

1 Prepara el tocino: En una sartén pesada, fríe las tiras de tocino, dándoles vuelta con frecuencia, durante 5 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por todas partes.

Transfiera a un plato forrado con toallas de papel. Dejar enfriar y desmenuzar.

Ingredientes para ensalada de queso azul.  Tocino, tomates, lechuga iceberg y queso azul.

2 Prepara el aderezo de queso azul: En un procesador de alimentos, combine el queso azul, mayonesa, crema agria, vinagre, Worcestershire, salsa picante, sal y pimienta. Pulsa la mezcla hasta que quede suave. Pruebe el condimento y agregue m√°s Worcestershire, salsa picante, sal o pimienta, si lo desea. Si necesita diluir la mezcla, agregue crema espesa o leche, 1 cucharadita a la vez.

Aderezo de queso azul en el tazón de un procesador de alimentos con una espátula flexible adentro para hacer una ensalada de queso azul en rodajas.

3 Prepara la lechuga iceberg: Deseche las hojas exteriores de la lechuga. Corta la lechuga a la mitad por el coraz√≥n. Corta cada mitad en 3 gajos para que cada pieza tenga un n√ļcleo adherido. Con las cu√Īas planas sobre la tabla de cortar, recorte la parte dura del n√ļcleo de cada cu√Īa, pero deje lo suficiente para que las cu√Īas permanezcan intactas.

Cómo hacer una ensalada en gajos cortando lechuga iceberg en gajos.

4 Montar las ensaladas: Coloca las rodajas en seis platos de ensalada. Coloque un poco de aderezo sobre las cu√Īas. Espolvorea con tocino, tomates y cebollino. Servir inmediatamente.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una escritora, editora y estilista gastronómica galardonada. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos de Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.

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