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Ensalada China De Pollo

Chinese Chicken Salad

1 Triturar, sazonar y marinar el pollo cocido: Con dos tenedores, desmenuce el pollo cocido. (Si comienza con pollo crudo, vea Cómo escalfar el pollo).

Mezcle la salsa de soya, el jerez y el azúcar en un tazón y agregue el pollo. Dejar en remojo durante 10 minutos. Retire el pollo y séquelo con toallas de papel.

2 Freír los hilos de frijol en aceite caliente: Ponga 3/4 de pulgada de aceite de cocina de alto punto de humo (como aceite de canola o aceite de maní) en una cacerola pequeña. Calienta a fuego alto hasta que brille.

Tome un montón de hilos de frijoles secos y rómpelos suavemente un poco. Prueba el aceite poniendo un hilo de frijol en el aceite.

Si el aceite está lo suficientemente caliente, el hilo de frijol chisporroteará y se hinchará casi de inmediato. Ahí es cuando sabes que el aceite está lo suficientemente caliente.

Cuando el aceite esté listo, trabajando con algunos hilos de frijol a la vez, póngalos en el aceite caliente.

Tan pronto como se hinchen, retírelos cuidadosamente con pinzas y colóquelos sobre una toalla de papel para que se enfríen. La toalla de papel ayuda a eliminar cualquier exceso de aceite. Dejar de lado.

3 Fríe el pollo desmenuzado: En una sartén grande a fuego medio alto, caliente 2 cucharadas de aceite de los hilos de frijol hasta que esté caliente.

Agregue el pollo y cocine durante 2 a 3 minutos para hornear en el condimento. Dejar de lado.

4 rodajas de cebolla verde a lo largo: Corta las cebollas verdes en trozos de 3 a 4 pulgadas de largo y destrúyelas a lo largo.

5 Tostar las almendras picadas y las semillas de sésamo: Tuesta las almendras picadas o pica las almendras tostadas; tuesta tus semillas de sésamo. (Caliente una sartén delgada a fuego medio-alto, agregue las semillas, o las nueces, no las dos juntas, revuelva con frecuencia hasta que comiencen a dorarse, retírelas del fuego, continuarán cocinando. Deje enfriar a temperatura ambiente).

6 Haz el aderezo: Ponga todos los ingredientes del aderezo en un frasco (azúcar, sal, pimienta, aceite vegetal, aceite de sésamo oscuro, vinagre de arroz), cubra con una tapa y agite hasta emulsionar.

7 servir: Justo antes de servir la ensalada, mezcle todos los ingredientes de la ensalada: lechuga, pollo, hilos de frijoles, almendras, semillas de sésamo y aderezo.