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Ensalada china de pollo y pepino aplastado

Smashed Cucumber Salad with Chicken

Para una versión vegana, sustituya el pollo por 1 bloque de tofu en cubos.



Dos pechugas de pollo escalfadas serán suficientes para esta receta. Ver: Cómo escalfar las pechugas de pollo.

Método

1 Aplasta los pepinos: Lave bien los pepinos y séquelos. Usa el borde plano de un cuchillo grande o un cuchillo para aplastar los pepinos en varios lugares a lo largo de su longitud. Los pepinos deben partirse en varias tiras.

Usa tus manos para romper los pepinos en trozos pequeños.

Ensalada de pepino aplastado con polloEnsalada de pepino aplastado con pollo

2 Sal y escurrir los pepinos: Transfiera los trozos de pepino a un colador y colóquelo dentro de un tazón grande. Espolvorea con 1 cucharadita de sal y revuelve suavemente para que todas las piezas estén saladas de manera uniforme.

Refrigera por 30 minutos. Mientras se sientan, la sal extraerá la humedad de los pepinos, que se acumularán en el fondo del tazón.

Ensalada de pepino aplastado con pollo

3 Haz el aderezo: Batir el vinagre de arroz, la soja, la miel, el jengibre, el ajo picado y el cilantro. Enfríe en el refrigerador mientras los pepinos se están escurriendo.

Ensalada de pepino aplastado con pollo

4 Ensamble la ensalada: Transfiere los pepinos a un tazón para servir. Agregue el pollo desmenuzado y el aderezo. Mezcle para combinar y aderezar la ensalada. Pruebe y agregue un toque extra de vinagre o salsa de soya si es necesario.

Divida entre los platos para servir y cubra con semillas de sésamo, chile seco y más cilantro. Servir inmediatamente. (Las sobras no se conservan bien).

Ensalada de pepino aplastado con polloEnsalada de pepino aplastado con polloEnsalada de pepino aplastado con pollo

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