Ensalada alemana de patata
¡Esta es una ensalada de papa alemana clásica! Papas en rodajas gruesas mezcladas con tocino, cebolla, hierbas y vinagreta de mostaza. ¡Sírvelo caliente, tibio o fresco en tu próxima barbacoa en el jardín!
Crédito de fotografía: Coco Morante
Me gustan todo tipo de ensaladas de patatas, ¡pero la alemana puede ser mi favorita!
¿Qué es la ensalada de patata alemana?
Para la ensalada de papa alemana, las papas en rodajas se mezclan con tocino, cebollas salteadas, hierbas frescas y un aderezo de vino blanco con mostaza. Es un buen cambio de la versión clásica a base de mayonesa, y puedes servirlo caliente o frío.
Cómo hacer la mejor ensalada de papa
Sigo un par de reglas para asegurar una excelente ensalada de papas.
- Primero, me aseguro de usar papas cerosas, cuanto más pequeñas, mejor. Las papas rojas pequeñas que usé en las fotos pesan alrededor de seis a una libra y se cocinan al vapor en solo 20 minutos. Si lo desea, puede usar crema o papas alevines, ¡se cocinarán aún más rápido!
- En segundo lugar, dejo que las papas se enfríen durante al menos 20 minutos antes de manipularlas. Son más fáciles de tratar cuando están fríos y puedes quitarles la piel fácilmente con los dedos o con un cuchillo de cocina.
Las papas también son más firmes y es menos probable que se deshagan una vez que estén un poco frías, por lo que puedes cortarlas fácilmente en rodajas uniformes. (No se preocupe si las rodajas no tienen bordes perfectamente limpios, ¡eso es parte del encanto!)
¿Mantequilla, aceite o grasa de tocino?
Algunas recetas de ensalada de papas alemana usan mantequilla o aceite, pero encuentro que el tocino proporciona mucha riqueza por sí solo.
Para una versión vegetariana, puede cocinar las cebollas en mantequilla o aceite. ¡Solo agregue la sal, o agregue un puñado de alcaparras para darle un toque salado y sabroso!
Cómo servir ensalada de papa alemana
Sirva la ensalada caliente, tibia o fría. Es un acompañamiento perfecto para salchichas a la parrilla (¡un maridaje clásico!), O cualquiera de sus comidas al aire libre estándar, como hamburguesas, bistec o perros calientes.
Ensalada de papa preparada con anticipación
Puedes preparar esta ensalada con un día de anticipación. Sírvelo frío del frigorífico o deja que alcance la temperatura ambiente.
Las sobras se mantendrán hasta cinco días en el refrigerador.
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Actualizado 11 de mayo de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.
Receta de ensalada de papa alemana
Esta ensalada se puede preparar con un día de anticipación. También se puede duplicar o incluso triplicar fácilmente.
Variación vegetariana: En lugar de tocino, sofría las cebollas en mantequilla o aceite. Agregue 2 cucharadas de alcaparras junto con las hierbas frescas o agregue sal en la vinagreta al gusto.
Ingredientes
- 1 1/2 libras (aproximadamente 8) papas rojas pequeñas
- 3 rebanadas (aproximadamente 4 onzas) de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
- 2 cebollas rojas medianas (3/4 de libra), cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1/3 taza de caldo de pollo o vegetales bajo en sodio (comprado en la tienda o hecho en casa)
- 1 cucharada de mostaza amarilla preparada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
- 1/3 taza de hierbas frescas picadas (me gusta una mezcla de cebollino y perejil)
Método
1 Cocine las patatas al vapor: Llene una olla con una pulgada o dos de agua y coloque una canasta vaporera dentro. Llevar a fuego lento a fuego medio-alto. Enjuague las papas y colóquelas en la canasta vaporera.
Cueza las patatas al vapor, tapadas, durante 20 minutos. Para probar si está cocido, use un cuchillo de cocina para perforar una de las papas; cocine al vapor durante unos minutos más si no está del todo cocido.
Retire la canasta de vapor de la olla y deje que las papas se enfríen durante 20 minutos.
2 Mientras las papas se enfrían, prepare el aderezo de tocino: En una sartén grande a fuego medio, saltea el tocino hasta que empiece a perder parte de su grasa, unos 5 minutos. (Para un tocino más crujiente, cocine por 8 minutos).
Agregue las cebollas y saltee durante 5 minutos más, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, y el tocino esté bien cocido.
Agrega el vinagre a la sartén. Revuelva con la cebolla y el tocino y déjelo reducir, unos 2 minutos. Agregue el caldo de verduras, la mostaza, la sal y la pimienta y apague el fuego.
(Si sus papas aún no están listas, apague el fuego, pero luego vuelva a calentar brevemente antes de mezclar las papas en rodajas en el Paso 4).
3 Pelar y cortar las patatas: Use sus dedos o un cuchillo de cocina para pelar suavemente las papas. (También puede dejar las cáscaras si desea una ensalada de papas más rústica). Corte las papas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.
4 Agrega las papas y las hierbas al aderezo tibio: Agrega las papas y las hierbas picadas a la sartén con la vinagreta. Revuelva suavemente hasta que las papas estén cubiertas uniformemente con las hierbas, las cebollas y el tocino.
5 Sirva la ensalada tibia o fría. Esta ensalada se puede preparar con un día de anticipación.
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