Cheese Enchilada Recipe

Enchiladas F√°ciles

Cuando me preguntan, “¬Ņcu√°l es tu receta favorita en el sitio?”, Mi respuesta sin dudarlo es esta: ¬°las enchiladas de queso de mi madre!

Comimos enchiladas al menos una vez al mes durante toda mi infancia; sigue siendo la receta más solicitada por cualquiera de mis hermanos cuando vuelven a casa de visita. A menudo preparamos más para que mi padre pueda desayunar enchiladas sobrantes al día siguiente (es su versión de chilaquiles).

¡Vídeo! Enchiladas Fáciles

Cómo hacer enchiladas

A mi madre, una arizoniana hispana de quinta generaci√≥n, mi abuela le ense√Ī√≥ esta receta. Aqu√≠ est√° su gu√≠a paso a paso sobre c√≥mo hacer enchiladas usando tortillas de ma√≠z amarillo, un relleno de queso y salsa de tomate y chile verde.

Tenga en cuenta que hay muchos tipos de enchiladas: chile verde, camarones, pollo, chile rojo, por nombrar algunos. Esta receta es mucho m√°s ‚ÄúTex Mex‚ÄĚ que mexicana y es f√°cil de hacer.

Ablandas unas tortillas de ma√≠z, les pones un poco de queso jack y las enrollas. Coloca las tortillas enrolladas en una cazuela de 9 √ó 13, c√ļbrelas con la salsa de tomate y chile verde, un poco m√°s de queso y hornea.

La madre de Elise ablanda tortillas para enchiladas

La madre de Elise ablanda tortillas para enchiladas

Un consejo sobre la preparación de tortillas

Las resistentes tortillas de maíz amarillo se sostienen mejor en estas enchiladas que las tortillas de maíz blanco más delicadas. (No use tortillas de harina para esta receta; el sabor no es el adecuado). Las tortillas de maíz deben ablandarse antes de enrollarlas y hornearlas en la cazuela.

Freírlas suavemente en un poco de aceite suaviza las tortillas y también realza mucho su sabor. Puedes hacer esto uno a la vez, o puedes adoptar el truco de mi madre.

Coloca otra tortilla encima de la tortilla en la sartén (y luego voltea ambas tortillas) o debajo de ella. En cualquier caso, la tortilla recoge parte del exceso de grasa de la primera tortilla.

Puede continuar ‚Äúapilando‚ÄĚ las tortillas, quitando las que hayan burbujeado, ablandadas y ligeramente doradas, mientras agrega m√°s aceite seg√ļn sea necesario a la sart√©n. De esta forma puedes calentar y ablandar las tortillas sin usar mucha grasa.

Cómo hacer enchiladas

Cómo hacer esta salsa de enchilada

¡La salsa para estas enchiladas no podría ser más fácil de hacer! Comience cocinando cebollas picadas y ajo en una sartén. Luego agregue los tomates triturados enlatados, los chiles verdes, un poco de orégano y un poco de agua.

Si no tiene chiles verdes, puede sustituir los chiles por una taza de su salsa preparada favorita (cocida, no use salsa hecha con tomates frescos y crudos).

Qué servir con enchiladas

Nos gusta comer estas enchiladas con un lado simple de lechuga iceberg en rodajas finas espolvoreadas con un poco de vinagre de sidra de manzana y un poco de sal. La lechuga iceberg es fresca y crujiente y tiene la textura y el sabor adecuados para acompa√Īar estas enchiladas.

También puede servirlos con aguacate o guacamole picado, cucharadas de crema agria y un poco de cilantro fresco picado.

Instrucciones de preparación, congelación y recalentamiento

Puedes armar estas enchiladas el día anterior y refrigerarlas hasta que estés listo para hornearlas. Una vez cocidas, se conservarán de 4 a 5 días en la nevera.

También puede congelarlos y simplemente recalentarlos en el microondas o en el horno. Para congelar, envuélvalos primero en una envoltura de plástico y luego en papel de aluminio resistente.

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