green chile enchiladas

Enchiladas De Chile Verde

Si me preguntara cu√°l es mi comida favorita en todo el mundo, lo m√°s probable es que le responda: enchiladas!

No las enchiladas auténticas, exóticas y maravillosamente complejas de México, sino la versión de cazuela americana con queso que mi mamá hizo para nosotros mientras crecíamos.

Con solo oler las tortillas que se fríen ligeramente (para ablandarlas para que se enrollen fácilmente), mi barriga saltará de alegría sabiendo que las enchiladas estarán listas en breve. Siempre preparamos lo suficiente para las sobras porque como mi padre felizmente les dirá, no hay nada mejor que las enchiladas de mi mamá recalentadas para el desayuno.

Estas enchiladas de chile verde son un riff de las enchiladas con queso de mi madre. En lugar de una salsa de tomate, usamos una salsa verde de tomatillo y rellenamos las enchiladas con chiles verdes asados ‚Äč‚Äčy queso jack.

chiles verdes asados ‚Äč‚Äčpara enchiladas

Los mejores chiles para enchiladas

Para hacer estas enchiladas de chile verde, por supuesto, querrás comenzar con unos buenos chiles verdes. Me gusta usar chiles verdes Anaheim frescos, pero podrías usar fácilmente chiles verdes Hatch, o incluso poblanos si quieres una enchilada más picante. Los chiles Anaheims y Hatch tienden a ser más suaves que los poblanos.

Cuando trabaje con chiles verdes frescos, primero debe asarlos (ya sea sobre un quemador de gas o debajo del asador), para ennegrecer la c√°scara dura exterior, luego retire los trozos carbonizados para revelar los chiles asados.

Si no tiene acceso a chiles verdes frescos, puede usarlos enlatados, pero tenga en cuenta que el sabor de los chiles reci√©n asados ‚Äč‚Äčes muy superior al de los enlatados.

Salsa de Tomatillo Salsa Verde

Para estas enchiladas, tambi√©n estoy haciendo una salsa verde de tomatillo casera, asando y haciendo pur√© de tomatillos frescos. ¬ŅHas cocinado alguna vez con tomatillos? Tienen c√°scaras de papel a su alrededor, y algunas personas los confunden con tomates verdes, pero el sabor es bastante diferente.

Cómo hacer enchiladas de chile verde

Para armar las enchiladas, solo es cuestión de freír las tortillas en un poco de aceite y enrollarlas con queso y chiles. Luego, los ensamblas en una cazuela, los cubres con salsa y los horneas hasta que el queso se derrita.

Enchiladas De Chile Verde

¬ŅTienes poco tiempo?

Por supuesto, las enchiladas sabr√°n mejor con chiles frescos asados ‚Äč‚Äčy salsa casera. Pero si tiene poco tiempo, puede usar f√°cilmente salsa de tomatillo preparada (3 tazas) en lugar de hacer la suya propia, y / o usar chiles verdes Anaheim enteros enlatados preparados.

Instrucciones de avance

Puede preparar fácilmente la salsa verde de tomatillo con anticipación, se guardará bien en el refrigerador durante varias semanas.

Tambi√©n puede asar chiles con anticipaci√≥n. Me gusta comprar chiles de temporada (finales de verano) y asarlos todos a la vez. Si los congela con la c√°scara carbonizada ennegrecida a√ļn, los chiles seguir√°n absorbiendo el sabor asado y, cuando los descongele, la c√°scara ennegrecida se desprender√° de inmediato.

Puede armar las enchiladas (sin la salsa) con uno o dos días de anticipación, luego verter la salsa sobre ellas y espolvorear con queso para hornear.

Enchiladas De Chile Verde

Cómo almacenar y recalentar las enchiladas

Una vez cocidas, las enchiladas se mantendrán en el refrigerador hasta por cuatro días, o puede dividirlas en porciones y congelarlas hasta por tres meses. Lleva unas enchiladas al trabajo y caliéntalas en el microondas. O recalentarlos y cubrir con un huevo frito para el desayuno.

Si est√° buscando una comida congelada, esta es una excelente opci√≥n para doblar, cocinar, congelar y recalentar. Deje enfriar toda la sart√©n a temperatura ambiente. Transfi√©relos a un recipiente apto para congelador. Cuando est√©n listos para comer, cali√©ntelos en un microondas o transfi√©ralos a una fuente para hornear, cubiertos con papel de aluminio, y hornee a 350 ¬į F hasta que est√©n completamente calientes.

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