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Enchiladas de Carne Molida con Chipotle

These chipotle ground beef enchiladas are made with homemade chipotle beef chili and rolled up in corn tortillas and covered with cheddar cheese. The best part is you can make the chili days before making to help cut down on prep time. If you have never made enchiladas before now is the time!

Estas enchiladas de carne molida con chipotle están hechas con chile de carne chipotle casero y se enrollan en tortillas de maíz y se cubren con queso cheddar. La mejor parte es que puede preparar el chile días antes para ayudar a reducir el tiempo de preparación. Si nunca antes has hecho enchiladas, ¡ahora es el momento!

Estas enchiladas de carne molida con chipotle están hechas con chile de carne chipotle casero y se enrollan en tortillas de maíz y se cubren con queso cheddar.  La mejor parte es que puede preparar el chile días antes para ayudar a reducir el tiempo de preparación.  Si nunca antes has hecho enchiladas, ¡ahora es el momento!

¡CHICOSSSSSSSSSS! Estas enchiladas de carne molida con chipotle son muy buenas y muy fáciles de hacer. Están llenos de sabor y están hechos con un delicioso chile de carne molida de chipotle casero. Hice estos bebés todos en un día, pero si tiene poco tiempo, puede preparar el chile con unos días de anticipación y calentarlo un poco antes de hacer las enchiladas. Además, todos sabemos que el chile es increíblemente bueno unos días después de que esté hecho.

Además, ¿hay algo mejor que las tortillas de maíz rellenas de queso y chili de res picante?

Estas enchiladas de carne molida con chipotle están hechas con chile de carne chipotle casero y se enrollan en tortillas de maíz y se cubren con queso cheddar.  La mejor parte es que puede preparar el chile días antes para ayudar a reducir el tiempo de preparación.  Si nunca antes has hecho enchiladas, ¡ahora es el momento!

Por lo general, hago que Art me lleve a cenar cuando tengo ganas de enchiladas, pero luego decidí que era una locura cuando supe que podía hacerlas desde cero. Además, quería un gran sabor de chile chipotle y sabía que la única forma de conseguirlo era haciéndolo en casa.

Estas enchiladas de carne molida con chipotle están hechas con chile de carne chipotle casero y se enrollan en tortillas de maíz y se cubren con queso cheddar.  La mejor parte es que puede preparar el chile días antes para ayudar a reducir el tiempo de preparación.  Si nunca antes has hecho enchiladas, ¡ahora es el momento!

Casi me reí de lo fácil que fue armarlos. Además, se recalientan como un SUEÑO, así que eso significa que hice a estos bebés alrededor del almuerzo (con fines de iluminación y fotografía) y luego los serví para la cena. Art los devoró en 2,2 segundos y le encantó el toque picante de los chiles chipotle. Ahora, si te gustan las cosas un poco menos picantes, siéntete libre de reducir la cantidad de chiles chipotles que usas o dejarlos fuera por completo.

Estas enchiladas de carne molida con chipotle están hechas con chile de carne chipotle casero y se enrollan en tortillas de maíz y se cubren con queso cheddar.  La mejor parte es que puede preparar el chile días antes para ayudar a reducir el tiempo de preparación.  Si nunca antes has hecho enchiladas, ¡ahora es el momento!

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Impresión

Enchiladas de Carne Molida con Chipotle

Estas enchiladas de carne molida con chipotle están hechas con chile de carne chipotle casero y se enrollan en tortillas de maíz y se cubren con queso cheddar. La mejor parte es que puede preparar el chile días antes para ayudar a reducir el tiempo de preparación. Si nunca antes has hecho enchiladas, ¡ahora es el momento!

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 2 horas

Tiempo Total: 2 horas 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado
  • 1-1 / 2 libras de carne molida
  • 5 chiles chipotle, finamente picados
  • 3 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 lata (14 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 4 tazas de caldo de res
  • 12 tortillas de maíz
  • Aceite vegetal
  • 2 tazas de queso de mezcla mexicano rallado
  • 2 cucharaditas de cebolla amarilla picada
  • 2 cucharaditas de cilantro picado

Direcciones:

En una olla sopera agrega el aceite de oliva y coloca a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente agrega la cebolla y el jalapeño. Cocine durante unos 5 minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Agregue la carne molida, los pimientos chipotle, el chile en polvo, el cacao en polvo sin azúcar, la sal kosher, la pimienta negra, el comino, el orégano y el pimentón ahumado. Revuelve para combinar.

Cocina la carne hasta que se dore. Después de que se haya cocinado, si hay mucha grasa en la olla, siéntase libre de drenar la grasa. Si no, agregue los tomates cortados en cubitos y el caldo de res.

Cocine a fuego lento durante unos 90 minutos o hasta que el chile esté espeso. Estás buscando que el chile tenga aproximadamente el grosor de la carne descuidada de Joe. El chile irá dentro de las tortillas, así que tenlo en cuenta cuando averigües cuándo está lista la textura del chile.

Cubre el chile y retira del fuego.

Precalentar el horno a 350 grados.

Extiende tus tortillas de maíz y agrega un poco de aceite vegetal en una sartén pequeña y coloca a fuego medio. Agregue las tortillas al aceite caliente y cocine por unos segundos por cada lado para ayudar a ablandar la tortilla. Agregue más aceite a la sartén entre las tortillas. Continúe hasta que todas las tortillas se hayan ablandado.

Agregue aproximadamente 1/2 taza de chile al fondo de una sartén de 9×13. Agregue aproximadamente 1 cucharada de queso al medio de la tortilla y aproximadamente 2 cucharadas de la mezcla de chile.

Enróllelo y colóquelo con la costura hacia abajo en el plato preparado. Continúe hasta que todas las tortillas se hayan llenado y colocado en el plato.

Cubra con el resto del chile y el queso.

Hornee durante unos 20 minutos o hasta que el queso esté completamente derretido y dorado.

Retirar del horno y espolvorear la parte superior de las enchiladas con cebolla amarilla picada y cilantro.