Empanadillas De Patata Alemanas & # 8211; Kartoffelkloess

Empanadillas De Patata Alemanas

Empanadillas o bolas de patata alemanas tradicionales, tambi√©n conocidas como Kartoffelkloesse, se preparan de dos maneras: con papas cocidas y con una mezcla de papas cocidas y crudas. ¬°Un acompa√Īamiento perfecto para platos de carne tambi√©n es ideal como un plato vegetariano independiente!

Una versión de albóndigas de papas alemanas con papas hervidas y crudas.

Siempre he disfrutado de cualquier tipo de bola de masa que he tenido el placer de probar. ¡Es simplemente increíble cuántos tipos diferentes de albóndigas hay por ahí!

Las bolas de masa hervida han existido durante mucho tiempo y se utilizaron originalmente para ayudar a las familias a preparar una comida. Era un relleno sabroso y económico, para agregar fácilmente a una comida.

Hoy en día, sin embargo, su estado, como con muchos otros platos campesinos, ha cambiado y los gourmets los disfrutan en todas partes del mundo.

Entonces, ¬Ņqu√© es una bola de masa? Una pregunta tonta, dir√°s. Bueno, hasta hace unos a√Īos pens√© que era una bola de masa cocida a base de harina con carne, pescado, verduras o dulces en su interior que se hierve, se cuece al vapor, se hierve a fuego lento, se fr√≠e o se cuece al horno.

Sin embargo, para mi sorpresa, cuando creé este blog y comencé a explorar varias cocinas, descubrí que las albóndigas también están hechas de papa o incluso de masa de pan. Bueno, vives, aprendes.

Desde entonces, ya probé empanadillas de ciruela dulce y empanadillas saladas llamadas Shlishkes, tanto de Hungría como de puré de papas. ¡Fueron épicas!

Por eso hoy vuelvo a sumergirme en el mundo de las albóndigas de patata. Esta vez vamos a Alemania!

Una versión alemana de patata de masa hervida con puré de papas hervidas

Las albóndigas son muy populares en Alemania y se sirven en casi todas las comidas. Se les conoce como Klosse en Alemania occidental y septentrional y como Knodel en Alemania sudoriental.

He estado en Alemania y las albóndigas se sirven en la mayoría de los restaurantes, pero algunos de los mejores que he probado son de vendedores ambulantes. También hay un museo de bolas de masa que si estás en Alemania puedes visitar. Es el Museo de Dumplings de Turingia y usted aprenderá la historia de la bola de masa, cómo hacer la bola de masa y tener un festival de degustación al final. Está catalogado como uno de los diez mejores museos de cocina del mundo.

Las bolas de masa hervida o bolas de papas alemanas como alguien las llama (realmente se parecen a bolas) generalmente se sirven como acompa√Īamiento con salchichas o un plato tipo pastel de carne. Especialmente van muy bien con Sauerbraten y col roja. Sin embargo, Kartoffelkloesse tambi√©n se sirve con un asado regular y verduras.

Si hace salsa con el asado, se servir√°n en salsa al d√≠a siguiente. Si usted es vegano, son excelentes acompa√Īados con coles de Bruselas asadas o guisantes frescos.

Estas albóndigas alemanas se pueden hacer de dos maneras diferentes, así que decidí probarlas. Ambos involucran puré de papas, pero la segunda versión también tiene papas ralladas crudas mezcladas.

Los crutones en el medio de la bola de masa proporcionan una gran textura y sabor. Al final, el dorado de las migas de pan en la mantequilla y luego verter encima como una salsa es solo un delicioso toque final.

Por cierto, encontr√© las recetas para ambas versiones en el √ļnico libro de cocina alem√°n que tengo: El libro de cocina alem√°n: Una gu√≠a completa para dominar la aut√©ntica cocina alemana de Mimi Sheraton. Se lo recomiendo a cualquier persona interesada en la gastronom√≠a de este pa√≠s.

Cómo hacer empanadillas de patata alemana

Cocina y pela tus papas.

Pelar patatas hervidas

Ahora macháquelos con un tenedor o con un ricer. Prefiero un tenedor simple. ¡IMPORTANTE! Es mejor hacer el puré de papas con anticipación para que se enfríen un poco y tengan una mejor textura para las albóndigas. Así que el día anterior o al menos una hora antes está bien. Si está haciendo la segunda versión de esta receta, reserve y ralle algunas papas crudas.

Puré de papas con un tenedor

Luego agregue harina, leche, huevos y sal al puré de papas.

Preparación de la masa para Kartoffelkloesse

Amasar la masa sobre una superficie enharinada y, si est√° demasiado pegajosa para trabajar, agregue m√°s harina, una cucharada a la vez. Contin√ļa amasando hasta que quede suave.

Amasar masa para albóndigas de patata alemana

Flour ambas manos y comenzar a dar forma a la masa en bolas de bola de masa. Mientras trabajas en la conformación, agrega unos cuantos picatostes en el centro de la masa.

A√Īadiendo unos cuantos picatostes dentro de empanadillas de papas alemanas.

Moldea la bola alrededor de los picatostes.

Bolas de patata alemanas antes del proceso de cocción.

Coloque la bola de masa en una olla de agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos. Tenga cuidado de no abarrotar la olla. Las bolas de masa hervida no deben tocarse y flotar√°n hacia la parte superior a medida que se hacen.

Cocinar Kartoffelkloesse en agua salada

Mientras se cocinan las albóndigas, derrita la mantequilla en una cacerola y agregue las migajas de pan para hacer una salsa mantecosa para las albóndigas. ¡Viértelo y listo! Su Kartoffelkloesse está listo.

Si realiza la segunda versión de esta receta con la papa rallada cruda agregada, ralle las papas en agua fría.

Rallar las patatas en agua fría.

Exprimir con una gasa.

Exprimir el agua de las patatas ralladas con gasa

Luego mezcle la papa cruda rallada con el pur√© de papas y contin√ļe con las instrucciones.

Mezclar papas ralladas crudas y puré de papas cocidas en un tazón

Empanadillas de patata alemanas se pueden almacenar en el congelador después de la cocción. Coloque las bolas de masa, para que no se toquen, en una bandeja de galletas hasta que se congelen. Luego colóquelo en una bolsa ziplock asegurándose de eliminar todo el aire. Se pueden recalentar en una sartén con un poco de mantequilla y luego hacer una nueva salsa para servir al servir. Las albóndigas deben mantenerse hasta 2 meses en el congelador.

Eso es todo, chicos. Si va a probar esta receta, h√°game saber c√≥mo result√≥ en una secci√≥n de comentarios a continuaci√≥n. ¬°Siempre me encanta escuchar sobre tu √©xito con mis recetas! Las empanadillas de patata alemanas, tambi√©n conocidas como Kartoffelkloesse, son un acompa√Īamiento perfecto para literalmente cualquier cosa, ¬°pero tambi√©n son excelentes como un plato independiente! | cocinartheglobe.com

Impresión
Empanadillas De Patata Alemanas – Kartoffelkloesse
Tiempo de preparación
40 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
1 hora 10 minutos

Estas alb√≥ndigas de patata tradicionales de Alemania son un excelente plato de acompa√Īamiento, pero tambi√©n son impresionantes como un plato independiente. Hecho de dos maneras!

Cocina: alemana
Raciones : 12 albóndigas
Calorías por ración : 191 kcal
Autor : CookingTheGlobe
Los ingredientes
Para la versión con patatas cocidas:
  • 2 lb. (900 g) de papas para hornear
  • 1 taza de harina para todo uso , y m√°s si es necesario
  • 2 huevos , ligeramente batidos
  • 1 cucharadita de sal
  • 20-25 crutones
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de pan rallado
Para la versión con patatas crudas y cocidas:
  • 3 lb. (1.4kg) de papas para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • Harina para todo uso (opcional)
  • 25-30 crutones
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1/4 taza de pan rallado
Instrucciones
La versión con patatas cocidas:
  1. En una olla grande, cocinar las patatas. Pelarlas y triturarlas. Lo mejor es hacerlo el día anterior, pero mantener el puré de papas por lo menos durante 1 hora en la nevera antes de hacer las albóndigas también funcionará.
  2. Mezclar con la harina, los huevos y la sal. Si la masa es demasiado pegajosa, agregue m√°s harina, una cucharada a la vez, hasta que se pueda amasar. Amasar sobre una superficie enharinada hasta que quede suave.
  3. Con las manos enharinadas, forme bolas de masa hervida presionando unos pocos picatostes en el centro de cada uno de ellos. Moldear las albóndigas alrededor de los picatostes.
  4. Cocine en una olla con agua hirviendo con sal durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas suban a la parte superior. No se amontone, las bolas de masa hervida no deben tocarse durante la cocción.
  5. Mientras tanto, derretir la mantequilla en una sartén y migas de pan marrón durante unos minutos. Vierta la salsa sobre las albóndigas y sirva con carne o cualquier otro plato principal. ¡Disfrutar!

La versión con patatas crudas y cocidas:
  1. En una olla grande, cocine 1 libra (450 g) de papas, pélelas y métalas. Mientras tanto, ralle las papas restantes de 2 lbs (900 g) en un recipiente con agua fría. Cuando haya terminado, exprima toda el agua con una gasa.

  2. Mezclar las papas ralladas con el pur√©. A√Īadir la sal y amasar sobre una superficie enharinada. Si la masa es demasiado pegajosa, espolvorear con un poco de harina.

  3. Con las manos enharinadas, da forma a las albóndigas presionando unos picatostes en el centro de cada una y moldeando la masa alrededor de ellas.

  4. Cocine en una olla con agua salada durante unos 10 minutos o hasta que las albóndigas suban a la parte superior. Evite el hacinamiento.

  5. Mientras se cocinan las albóndigas, derrita la mantequilla en una sartén y dore las migas de pan por unos minutos. Verter la salsa sobre las albóndigas y disfrutar!

Notas de la receta

Algunas recetas agregan una cucharada o unas cuantas cebollas picadas a la salsa junto conCon las migas de pan. No he intentado esto todavía, pero me imagino que está delicioso y que va muy bien con los bollos. Adaptado de The German Cookbook: Una guía completa para dominar la auténtica cocina alemana por Mimi Sheraton

Información nutricional
Empanadillas de patata alemanas – Kartoffelkloesse
Cantidad por porción
Calorías 191 Calorías de la grasa 78
% del valor diario *
grasa total 8.7g 13%
Cholesterol 47mg 16%
Sodium 237.1mg 10%
Total de carbohidratos 24.5g 8%
Az√ļcares 0.7g
Proteína 4.2g 8%
vitamina A 8%
vitamina C 7%
* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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