El siluro ennegrecido

El siluro ennegrecido

La última semana ha sido un poco torbellino. Mi hermana, Dahlia, se casó en Naples, Florida, el sábado. Todo el evento fue más que perfecto en todos los sentidos. Dahlia y yo somos mejores amigas y fue hermoso verla tan feliz con su nuevo esposo, Chris, y compartir el tiempo con nuestra familia y amigos cercanos.

Ahora estoy de vuelta a la realidad y por supuesto, en la cocina. Recientemente, he estado viendo fotos y escuchando mucho de amigos que estaban en Nueva Orleans para el Festival de Jazz. Además de la increíble música, se habló mucho sobre la escena de la comida allí. Uno de los beneficios de ser un chef es que las personas a menudo quieren contarme sus experiencias culinarias o sus hallazgos culinarios. Me encanta hablar de comida, así que estas conversaciones siempre me hacen feliz.

Escuchar acerca de los sorprendentes sabores en Nueva Orleans me hizo ansiar algo de la región. Decidí hacer este bagre ennegrecido que era tan fácil de armar, muy saludable y totalmente satisfecho con mi anhelo por la comida cajún. Quién sabe, tal vez pronto comience a jugar con algunas recetas criollas de jambalaya. Definitivamente te mantendré informado.

Mientras tanto, pruebe esta sabrosa receta de bagre y no se olvide de unirse a mi chat de twitter con Whole Foods Westchester el jueves 15 de mayo de 7 a 8 pm, cuando hablaremos sobre cómo vivir y comer bien con una dieta sin gluten. Etiqueta #WFMGFJackie @WFMWestchester y @JackieOurman para unirte a la conversación.

También haré una demostración de cocina en la tienda y organizaré un almuerzo en el Ridge Hill Whole Foods Market en Yonkers el domingo 18 de mayo a las 12 pm. Puedes registrarte enviando un correo electrónico [email protected] Al menos 72 horas de antelación. ¡Espero verte allí!

El siluro ennegrecido

El siluro ennegrecido

Autor:

Tipo de receta: Plato principal, mariscos

Tiempo de preparación: 5 minutos

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 30 min.

Sirve: 2-3

  • 1 libra de bagre (alrededor de 2 filetes pequeños)
  • 1-2 cucharadas de aceite de aguacate o suficiente para cubrir la sartén (también se puede usar aceite de canola o de oliva)
  • Zumo y jugo de ½ limón más la otra mitad, cortados para servir.
  • 2 cucharaditas de condimento ennegrecido Old Bay
  • ½ cucharadita de sal de ajo
  • ½ cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal kosher y pimienta molida fresca al gusto.
  1. Calentar el horno a 375 grados.
  2. En una fuente para hornear, sazone los filetes de bagre con cáscara de limón, jugo de limón, Old Bay, sal de ajo y pimienta de cayena.
  3. Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que esté caliente, agregue aceite y luego cocine el bagre durante aproximadamente 2 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado.
  4. Coloque la sartén con el bagre en el horno y cocine hasta que esté escamosa y crujiente alrededor de los bordes, aproximadamente 15-20 minutos.
  5. Sazone con sal y pimienta negra molida gruesa y sirva con una rodaja de limón para decorar.

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