El pastel de queso definitivo
Hace unos últimos días de la semana, tenía antojo de tarta de queso. Enorme instante. Tuve la tentación de conducir hasta el autoservicio mucho más próximo para obtener uno, pero toda vez que lo hacemos me arrepiento. Jamás saben tan bien como se ven. Decidí que era hora de evaluar un pastel de queso casero.
Procuré un tanto en internet y hallé este de la lindeza, Tyler Florence en El Red de Alimentos. La receta consiguió 5 estrellas y mucho más de 400 críticas positivas. ¡Me sonó como un ganador! Asimismo me imaginé cualquier cosa con la palabra Último en el título, ha de ser bueno, conque le di una ocasión.
¿El veredicto? ¡Fue increíble! De las mejores tartas de queso que he probado. Periodo. Cubrí el nuestro con un fácil Topping de Fresa hecho en el hogar, ¡que lo llevó al próximo escenario!
El pastel de queso definitivo
Corteza
- 2 tazas galletas graham finamente desmenuzadas unos 30 cuadrados
- 1 Cucharada azúcar granulada
- 1/2 cuchara canela molida
- 1/2 taza mantequilla salobre, fundida
Relleno
- 2 bloques (8 onzas, cada uno de ellos) queso crema, ablandado
- 3 grande huevos
- 1 taza azúcar granulada
- 1 medio litro cCrea agria
- migaja de extracto de vainilla
- 1 Cucharada limón rallado
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Precaliente el horno a 325 grados F. En un tazón, mezcle los elementos de la masa con un tenedor hasta el momento en que se humedezcan uniformemente. Rocíe un molde desmontable de 9 pulgadas con aerosol antiadherente.
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Vierta las migas en la sartén y, utilizando el fondo de una taza medidora o el fondo liso de un vaso de vidrio, presione las migas en el fondo y 1 pulgada hacia arriba durante los lados. Refrigere la corteza mientras que prepara el relleno.
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Para completar: En un tazón grande, bata el queso crema a baja agilidad en el transcurso de un minuto o hasta el momento en que quede despacio y sin grumos. Añada los huevos, uno al unísono, y siga batiendo de forma lenta hasta el momento en que se mezclen. ¡No lleve a cabo sobre mezcla! De a poco, añada el azúcar y bata hasta el momento en que esté cremoso. (Cerca de 1 minuto)
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Añada la crema agria, la vainilla y la ralladura de limón. Periódicamente, raspe los lados del tazón y los batidores. La masa ha de estar bien mezclada, pero no bastante batida. Vierta el relleno en la fuente llena de corteza y alise la parte de arriba con una espátula.
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Hornee a lo largo de 45 a 50 minutos. (¡Tenga precaución de no hornear en demasía!) El centro aún va a estar tenuemente ondulado. (Se reafirmará mientras que se enfría) Deje enfriar a lo largo de 30 minutos y después cubra sin apretar con largometraje transparente y enfríe en el refrigerador a lo largo de cuando menos 4 horas. Afloje de forma cuidadosa los lados de la tarta de queso de la sartén con una espátula delgada o un cuchillo, y después retire de forma cuidadosa los lados de la sartén.
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Ayuda con cobertura de fresa, si lo quiere. (Receta ahora)
Cobertura de fresa:1 bolsa (10 onzas) de fresas rebanadas congeladas, descongeladas o 1 pinta de fresas frescas, rebanadas 3-4 medidas de cuchara de azúcar 1/2 cucharada chica de vainilla Vierta las fresas rebanadas y la vainilla en un tazón mediano. Espolvorear azúcar por arriba. Combinar y machacar levemente las fresas con un tenedor. Cubra y guarde en el refrigerador a lo largo de cuando menos 1-2 horas. ¡Ayuda sobre tarta de queso!
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