Taking the first bite of a maple cheesecake

El pastel de queso de arce definitivo

Pin de tarta de queso de arce

¡El Ultimate Maple Cheesecake es sumamente cremoso y tan delicioso que eclipsará cualquier pastel en tu mesa de postres de Acción de Gracias!

Cheesecake de arce rociado con salsa de caramelo de arce

Mi esposo dice que esta tarta de queso de arce es el mejor postre que he hecho. ¬ŅQui√©n soy yo para discutir?

Amantes de la tarta de queso, saben que no hay nada mejor que una gran tarta de queso. Y s√© que cualquier cosa que se llame la mejor tarta de queso tiene que ser muy especial. No temas, no te traer√≠a nada menos. Esta tarta de queso de arce es el nuevo est√°ndar por el que juzgo todas las tartas de queso en el futuro ūüôā

Tomando el primer bocado de tarta de queso de arce

No hay nada como el primer bocado de una gran tarta de queso. Puedes apreciar su belleza y absorber ese aroma a arce, pero no puedes apreciar este postre por completo hasta que hundas el tenedor en él.

¬ŅC√≥mo consigo que mi tarta de queso quede tan cremosa?

Una tarta de queso sumamente cremosa no es poca cosa, cr√©eme. ¬ŅC√≥mo lo hago?

La mayoría de nosotros mezclamos pasteles de queso en una batidora de pie o con batidores eléctricos de mano. Eso hace un buen trabajo, pero a veces es difícil sacar todos los bultos, especialmente si sus ingredientes no están a temperatura ambiente.

Encontr√© un m√©todo diferente que realmente me funciona. Es m√°s r√°pido, m√°s ordenado y da como resultado una tarta de queso cremosa s√ļper suave: mezclo la masa, de principio a fin, en mi procesador de alimentos.

El procesador elimina los grumos y mezcla la masa de pastel de queso sin batir en el aire, como pueden hacer las batidoras. Eso ayuda a prevenir las burbujas y da como resultado una textura s√ļper cremosa.

Nota: necesita un procesador de tama√Īo completo para hacer esto, uno m√°s peque√Īo no ser√° lo suficientemente grande para contener la masa. Mi procesador de 14 tazas hizo el trabajo a la perfecci√≥n, as√≠ que tenlo en cuenta.

Un pastel de queso de arce en una bandeja de vidrio.

Cómo asegurar una superficie lisa y plana en su tarta de queso

Grietas, cr√°teres y burbujas con forma de volc√°n … aqu√≠ le mostramos c√≥mo evitar todos estos problemas:

  • El secreto para obtener una parte superior suave y sin grietas en su pastel de queso es tomarse el tiempo adicional para hornearlo en un ba√Īo de agua. No es complicado: solo busque un recipiente para hornear lo suficientemente grande como para que quepa en su molde para pasteles, inserte su molde y ll√©nelo con unas pocas pulgadas de agua hirviendo. Aseg√ļrese de haber envuelto y envuelto dos veces su molde para tarta de queso con papel de aluminio para evitar cualquier fuga.
  • El ba√Īo de agua ayuda a que el pastel se cocine de manera uniforme, por lo que es m√°s probable que obtenga esa hermosa parte superior plana.
  • En cuanto a las burbujas de aire, Encuentro √ļtil verter la masa a trav√©s de un colador de malla antes de llenar la sart√©n. De hecho, atrapar√° burbujas y te dejar√° con una masa sedosa.
  • Golpea el taz√≥n de masa con fuerza sobre una superficie firme varias veces para que las burbujas salgan a la superficie.
  • En las primeras etapas de cocci√≥n, mirar por la ventana del horno y si ve que se forman burbujas molestas, puede hacerlas estallar con un palillo de dientes.

tarta de queso de arce con platos y salsa de caramelo de arce

Cómo evitar la condensación en la superficie de su tarta de queso

Es desgarrador: haces un pastel de queso perfecto, lo enfrías durante la noche y cuando lo sacas al día siguiente, hay todo tipo de condensación acuosa arruinando la superficie.

Solución:

  • Deje que su tarta de queso se enfr√≠e completamente, y con eso me refiero completamente, en el mostrador antes de refrigerar. Si queda algo de calor en la sart√©n, d√©jelo afuera por m√°s tiempo.
  • Luego envuelva la parte superior con un pa√Īo de cocina limpio. No utilice pl√°stico ni papel de aluminio. Refrigere hasta que est√© fr√≠o, o seg√ļn las instrucciones de su receta.
  • El pa√Īo absorber√° la humedad y evitar√° la formaci√≥n de gotas de agua; la superficie de su tarta de queso permanecer√° lisa y seca.

una rebanada de tarta de queso de arce cubierta con salsa de caramelo de arce

Cómo decorar una tarta de queso con arce

Me gusta rematar el mío con un salsa de caramelo de arce, pero la crema batida simple con un poco de nuez moscada también está bien. También puede darle sabor a la crema batida con el licor de su elección. El arce y el amaretto o el bourbon van bien juntos, solo digo.

Como con la mayoría de las guarniciones, esperaría hasta justo antes de servir para agregar cualquier aderezo.

Tomando el primer bocado de una tarta de queso de arce

Postres de arce de los archivos

Cheesecake de arce

¡El Ultimate Maple Cheesecake es sumamente cremoso y tan delicioso que eclipsará cualquier pastel en tu mesa de postres de Acción de Gracias!

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 1 hora 10 minutos

rendimiento dieciséis -20 porciones

para la corteza

  • 1 1/2 tazas migas de galletas Graham
  • 1/2 taza nueces
  • 4 Cucharada mantequilla derretida
  • 1/4 taza az√ļcar morena

para el llenado

  • 32 onzas (cuatro paquetes de 8 onzas) de queso crema, temperatura ambiente
  • 1 taza az√ļcar morena, envasada
  • 3 cucharadita extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 Cucharada harina
  • 4 grande huevos, temperatura ambiente
  • 1/2 taza jarabe de arce oscuro Us√© este jarabe oscuro y robusto

para la corteza

  • Coloque las migas, las nueces, el az√ļcar y la mantequilla derretida en un procesador de alimentos y presione / procese hasta que todo est√© combinado uniformemente y no queden grumos de nueces.

  • Presione la corteza uniformemente en su sart√©n, usando el fondo plano de una taza medidora para ayudar a presionar firmemente hacia el fondo y una pulgada m√°s o menos hacia los lados. Hornea por 8 minutos.

para el llenado

  • Procese el queso crema, el az√ļcar, la vainilla, la sal y la harina en un procesador de alimentos grande hasta que est√© perfectamente cremoso. Raspe los lados del taz√≥n seg√ļn sea necesario.

  • Mientras la m√°quina est√° funcionando, coloque los huevos, uno a la vez, permitiendo que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente. Agregue el jarabe de arce y procese todo hasta que est√© bien combinado, raspando el taz√≥n seg√ļn sea necesario para obtener una consistencia completamente cremosa.

  • Me gusta verter el relleno a trav√©s de un colador en este punto para eliminar las burbujas de aire. Puede colarlo directamente en la corteza (necesitar√° un ayudante para esto) o puede colarlo en un taz√≥n y luego verterlo en su corteza. Golpea la sart√©n con fuerza sobre el mostrador para liberar las burbujas de aire restantes.

  • Coloque la olla en una olla m√°s grande y ll√©nela con un par de pulgadas de agua hirviendo para formar un ba√Īo de agua. Esto ayudar√° a que el pastel se cocine de manera uniforme. Mueva con cuidado la sart√©n al horno y hornee durante 70-75 minutos. El pastel debe verse hecho alrededor de los bordes y estar√° ondulado en el centro.

  • Apaga el horno y deja el bizcocho adentro una hora m√°s, con la puerta del horno entreabierta. El pastel terminar√° de cocinarse durante este tiempo.

  • Retirar el bizcocho del horno y al ba√Īo Mar√≠a. Col√≥quelo en una rejilla para enfriar por completo.

  • Cuando el pastel est√© completamente fr√≠o, c√ļbralo con un pa√Īo limpio y refrigere hasta que se enfr√≠e o durante la noche. Dejo el m√≠o durante la noche.

  • Cuando est√© listo para servir, corte el pastel en rodajas. Me gusta sumergir mi cuchillo en agua muy caliente o hirviendo y secarlo entre cada corte para obtener las rebanadas m√°s afiladas.

  • Sirva el pastel con un chorrito de salsa de caramelo de arce, o simplemente una cucharada de crema batida cubierta con un poco de nuez moscada rallada fresca. Mmm


Para obtener el mejor sabor a arce en su tarta de queso, busque un jarabe oscuro y sabroso. Cuanto m√°s oscuro sea el alm√≠bar, m√°s fuerte ser√° el sabor, as√≠ que deja que tus ojos sean tu gu√≠a. El m√≠o viene de Arce de la monta√Īa de Roxbury, una granja org√°nica en el norte del estado de Nueva York que produce toda la gama de jarabes para que pueda personalizarlos seg√ļn mis recetas.

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.