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El mejor pollo asado en salmuera seca

Brined Roast Chicken Recipe - - whole chicken on platter

1 Prepara la sartén: Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla para hornear encima o use una asadera con una rejilla para asar.

2 Haz que la especia frote: La ralladura y la cuarta parte del limón. Combine la ralladura de limón, el jugo de 1/4 de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 1/2 cucharaditas de sal, pimienta y tomillo en un tazón pequeño.

Guarde los cuartos de limón (incluso el que exprimió en seco) para insertarlos en la cavidad.

3 Sazonar el pollo: Seque la parte exterior del pollo con una toalla de papel. Deslice los dedos entre la piel y la carne de pechuga para aflojar la piel. Trate de separar la piel de alrededor de las piernas también.

Frote 3/4 de la mezcla de especias debajo de la piel y en la carne de pechuga y pierna. Frota la mezcla de especias restante dentro de la cavidad del ave. Inserte los cuartos de limón en la cavidad.

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4 Truss el pollo: Para atar el pollo, corte un trozo de hilo de cocina de aproximadamente 15 pulgadas de largo. Mete las alas debajo del pájaro lo mejor que puedas. Centre el hilo debajo del extremo posterior del pollo de manera que las longitudes iguales de hilo estén donde metió las alas.

Levanta cada lado de la cuerda cruzándola sobre la parte superior del cuerpo del pájaro, envuélvela alrededor de las patas. Ata las piernas juntas.

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5 Deje que el pollo se seque al aire durante 24 horas: Coloque el pájaro, la bandeja para hornear y todo, en su refrigerador sin tapar durante 24 a 72 horas. Si no tiene la habitación en su refrigerador, está bien poner el pollo en un plato y transferirlo a la bandeja para hornear cuando esté listo para asar el ave.

Cómo asar un pollo entero - pollo entero seco

6 Prepara el horno: Cuando esté listo para asar, mueva la rejilla del horno al segundo lugar más bajo del horno. Precaliente el horno a 375 ° F grados.

7 Añadir condimentos adicionales: El pollo se verá un poco desecado después del descanso de 24-72 horas. ¡Eso es bueno! ¡Significa que tu pollo tendrá una piel crujiente!

Transfiera la bandeja para hornear del refrigerador al mostrador. Frota la parte exterior del pollo con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 cucharadita de sal kosher y unas cuantas grietas de pimienta molida fresca.

Cómo asar un pollo entero: verter aceite de oliva sobre el pollo

8 Ase y bañe el pollo: Coloque la bandeja para hornear en el horno y ase por 1 hora a 375 ° F grados. Luego, gire el horno a 425 ° F durante los 20 minutos restantes o hasta que la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga alcance los 160 ° F.

Verifique el pollo en la marca de 45 minutos y báñelo. Es posible que tengas que inclinar la sartén un poco hacia la esquina para llegar a los jugos. Si no tienes un baster, no te preocupes, solo usa una cuchara de mango largo para recoger y verter los goteos sobre el pollo.

Continúa rociando cada 15 a 20 minutos hasta que alcance un color dorado profundo y rico, la piel esté crujiente y el pollo haya terminado de cocinarse.

Cómo asar un pollo: rociar un pollo entero

9 Descansa el pollo: Retire el pollo del horno cuando la temperatura en la parte más gruesa de la pechuga sea de aproximadamente 160 ° F. Déjalo reposar por 5 minutos. La temperatura continuará subiendo para alcanzar 165 ° F.

Si no tiene un termómetro, está bien. El pollo está cocido cuando lo cortas y los jugos salen claros.

Receta de pollo asado al horno - - pollo entero en bandeja