Fish rub recipe - seafood rub in closed glass jar

El mejor masaje seco para pescados y mariscos

El pescado y el marisco se cocinan rápido, lo que los hace especialmente buenos para las comidas entre semana. ¿Aun mejor? Cuando le das a ese pescado o marisco un toque de sabor con un toque de especias.

Si bien puede comprar aderezos de especias hechos comercialmente, es satisfactorio (y económico) hacer su propia mezcla, ¡porque luego puede personalizarla a su gusto!

Receta de salsa de mariscos - especias de arriba en frasco de vidrio

¿QUÉ HAY EN ESTA MEZCLA DE ESPECIAS?

Esta mezcla de pescado y marisco se apoya en gran medida en la sal de apio, que combina muy bien con el sabor salado de los mariscos y el pescado. También tiene una mezcla compleja de ajo, jengibre, pimentón y mostaza seca, así como algunos toques y notas terrosas de pimienta de Jamaica, nuez moscada y pimienta negra.

¿CUÁL ES LA MEJOR SAL PARA FROTAR MARISCOS?

Yo uso sal kosher Diamond Brand, que es una sal ligera y de sabor limpio con un grano más grande. Es la sal estándar que encontrará en cocinas y restaurantes profesionales. Si normalmente usa sal Morton Kosher, tendrá que ajustar las proporciones para tener en cuenta las diferencias en el grano.

Si no puede encontrar la sal de la marca Diamond, reduzca la sal a 1 1/2 cucharaditas de la marca de sal que tiene a mano, luego pruebe el sabor. Si la mezcla tiene un sabor insípido, aumente la sal a su gusto.

Si cree que el aderezo necesita más sal que la 1 cucharada que se indica en la receta, no dude en agregar hasta 2 cucharadas de sal a la mezcla.

PERSONALIZA EL RUB

Al igual que con todos los aderezos de especias, puede personalizar la mezcla a su gusto:

  • Omita la pimienta de cayena si no le gustan las cosas picantes.
  • Considere más pimienta o reduzca la sal kosher según lo desee.
  • Agregue hierbas y especias adicionales como eneldo seco, perejil, tomillo u orégano, lo que hará que la mezcla sea más herbal.
  • Agrega cilantro o ralladura de limón para darle un toque cítrico.
  • Desmenuza y muele la hoja de laurel seca si quieres una nota de pino herbáceo.

USE LAS ESPECIAS FRESCAS PARA ESTE FROTAR

¡Las hierbas y especias de la despensa tienen una vida útil! Las especias no necesariamente se echan a perder, pero pierden potencia y sabor. Para este masaje, definitivamente querrás usar hierbas y especias secas más frescas.

La mayoría de las especias duran unos buenos dos años en una despensa oscura, dependiendo de qué tipo de hierba o especia sea. La mejor prueba es tomar una pizca de la especia y aplastarla con los dedos en la palma. Dale un soplo; Si la hierba o especia huele a polvo o no tiene mucho olor, no vale la pena guardarla. Tíralo y obtén algunas cosas nuevas.

Consejo profesional: Use un frasco de vidrio hermético para mezclar los ingredientes y ahorrará en la limpieza.

Frote en seco para pescado - especias de colores en un tazón

¿CUÁNTO DURA ESTE FROGAMIENTO Y CÓMO DEBO GUARDARLO?

¡Eso depende de la edad de tu hierba / especia! Guarde esta mezcla de especias en un recipiente hermético en una despensa oscura, claramente etiquetada con la fecha. Si las especias que usaste son frescas, el roce debería durar unos buenos dos años, aunque es de esperar que las uses todas antes de eso. Si sus especias no son tan frescas, el roce no durará tanto.

EL MEJOR MARISCO PARA ESTE RUB

Esta mezcla es excelente para la mayoría de los pescados de carne firme aptos para asar, como el salmón, el atún o el fletán. También es excelente para mariscos como camarones, cangrejos o vieiras.

CÓMO USAR SEAFOOD RUB

Rocíe un poco de aceite sobre el pescado o los mariscos, luego espolvoree tanto como desee. Ase o cocine en el horno como lo haría normalmente.

¿NECESITA INSPIRACIÓN?

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