El mejor crujiente de ruibarbo

El mejor crujiente de ruibarbo

¬°No puedo decir lo suficiente sobre este ruibarbo crujiente! El secreto para hacerlo es una doble corteza … ¬°y el secreto de una corteza perfectamente carmelizada y crujiente es usar una sart√©n para hacerlo! Si te encanta este crujiente, ¬°aseg√ļrate de ver mi Apple Crisp y Blueberry Crisp!

El mejor crujiente de ruibarbo

Crujiente de ruibarbo

El verano en el medio oeste significa dos cosas. ¡Habrá más ruibarbo y calabacín de los que sabemos qué hacer! ¡Utilizar esos ingredientes en todo lo que hacemos es un placer especial y nosotros, los occidentales, realmente sabemos cómo hacerlo bien! Esta Crujiente de ruibarbo no es una excepción. Es increíblemente delicioso y realmente deja brillar al ruibarbo. Si nunca has comido un ruibarbo crujiente, ¡deja caer todo y ve a la casa de tu vecino para conseguir un poco! (O la tienda de comestibles)

La mejor receta crujiente de ruibarbo

Cómo hacer crujiente de ruibarbo

Esta receta es tan versátil que es difícil de estropear. ¡Pero aquí hay algunos consejos que asegurarán que sea increíble!

  • Usa una sart√©n. Este es un postre doblemente crujiente y la capa inferior de crujientes carmelizados tan bellamente en la sart√©n, realmente hace la diferencia.
  • Picar el ruibarbo m√°s grande de lo que piensas. Us√© piezas de 1-2 pulgadas y me encanta el sabor y la textura de ese tama√Īo.
  • ¬°T√≥mate tu tiempo en el crujiente! Hacerlo bien significa solo un par de minutos para poner las manos all√≠ y romper cada trozo de mantequilla.

Crujiente de ruibarbo de doble corteza

Hablemos de ruibarbo

Los expertos recomendar√°n "elegir tallos que se vean frescos, crujientes y sin imperfecciones … busque hojas m√°s peque√Īas, lo que tambi√©n es un indicio de un tallo m√°s joven. Evite los tallos flojos y los tallos con las puntas abiertas ". Eso est√° muy bien si quieres ser la pr√≥xima Martha Stewart, pero no c√≥mo lo hacemos. No busco la perfecci√≥n, no me importan algunas imperfecciones, y no hay nada de malo en una hoja grande o un extremo partido. ¬°Los cortaste de todos modos! He usado grandes tallos enormes y peque√Īos tallos. Todos agregan algo incre√≠ble a cualquier postre que est√© preparando. Todo el ruibarbo es bueno El ruibarbo es estas partes.

Cómo preparar ruibarbo

  • Lave bien el ruibarbo.
  • Recorte las hojas y termina con un cuchillo afilado.
  • Cortar en trozos de 1 a 2 pulgadas (¬°solo para esta receta! En la cocci√≥n t√≠pica, quieres trozos m√°s peque√Īos).
  • Coloque las piezas en una toalla de papel y s√©quelas suavemente antes de agregar el az√ļcar, la harina y la canela.

CONSEJO PROFESIONAL: Coloque los tallos no utilizados en una jarra llena hasta la mitad con agua fría. Pueden quedarse así durante la noche.

Cómo congelar ruibarbo

Si desea congelar, es una buena idea saber con anticipaci√≥n qu√© planea hacer con el ruibarbo. Congelarlo en trozos funciona mejor, por lo que querr√° saber qu√© tama√Īo de trozos cortar. (En general, 1 pulgada est√° bien).

Congelar:

  • Limpiar bien
  • Coloque el ruibarbo cortado en una bolsa para congelar o en un recipiente herm√©tico. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa o empaqu√©telo herm√©ticamente en un recipiente herm√©tico. El ruibarbo puede expandirse un poco cuando se congela, as√≠ que no empaques tambi√©n apretado.
  • Establecer en el congelador y almacenar por hasta 12 meses.

La mejor receta crujiente de ruibarbo

Crujiente de doble corteza

Esta es, de lejos, la mejor manera de servir una crujiente. Y es especialmente bueno cuando usa una sartén o una sartén de hierro fundido. (No recomiendo sartenes de aluminio). Para hacer la corteza necesitarás:

  • avena de cocci√≥n r√°pida
  • harina
  • az√ļcar morena
  • Levadura en polvo
  • bicarbonato de sodio
  • canela
  • mantequilla

La mantequilla debe estar fr√≠a y en cubos. A menudo voy a poner la mantequilla en cubos primero, antes de comenzar esta receta, luego coloco la mantequilla en cubos en el refrigerador hasta que est√© listo para hacer la crujiente. Simplemente agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla a un taz√≥n grande y revuelva. Toma la mantequilla, l√°vate las manos y luego sum√©rgete. Tamizo los ingredientes junto con mis manos, cubro los cubos de mantequilla con la mezcla de harina, luego empiezo a romper los cubos con mis dedos. Esto toma un par de minutos para asegurarse de que cada cubo se descomponga en pedazos del tama√Īo de un guisante, pero vale la pena. Debes tener 4 tazas de la mezcla crujiente cuando hayas terminado. La mitad se usar√° en la parte inferior, la otra mitad se espolvorear√° en la parte superior.

Crujiente de ruibarbo de doble corteza

Crujiente de ruibarbo de az√ļcar moreno

¬ŅCapt√≥ que solo uso az√ļcar morena en esta receta? La mayor√≠a de las recetas requieren todo el az√ļcar granulada o 1/2 granulada y 1/2 marr√≥n. Si bien estas recetas son dulces, carecen de la profundidad de sabor que agrega todo el az√ļcar moreno. Y despu√©s de probar este crujiente de ruibarbo, ¬°definitivamente entender√°s lo que quiero decir! Us√© un az√ļcar moreno claro, pero definitivamente tambi√©n puedes usar un az√ļcar moreno oscuro. Si no tienes az√ļcar morena a mano, ¬°siempre puedes hacer la tuya!

Az√ļcar Morena CaseraPara el az√ļcar moreno claro, agregue 1-2 cucharadas de melaza a 1 taza de az√ļcar granulada. Para el az√ļcar morena oscura agregue 3-4 cucharadas a 1 taza de az√ļcar granulada. Me gusta mezclar un gran lote en mi procesador de alimentos, pero tambi√©n puede mezclar a mano si lo prefiere.

Crujiente de ruibarbo de la abuela

¬ŅC√≥mo se sirve crujiente de ruibarbo?

Nos encanta tibio, servido directamente de la sartén. ¡Deje que la familia tome una cuchara y cave! Si tiene un poco más de moderación que nosotros, tome un plato o un tazón y saque porciones individuales. Este postre se sirve mejor tibio o caliente.

Mi familia se dividi√≥ por la mitad si les gustaba m√°s con helado o crema batida. Prefer√≠ el verdadero helado de vainilla … cuando se derrite en la crujiente y c√°lida crea este glorioso postre espeso que no puedo tener suficiente. Si crees que la crema batida ser√° lo que m√°s te guste, te recomiendo que la hagas casera.

Topping batido vs. Topping casero

Admito libremente que me encanta un gran mordisco, un látigo fresco y me encanta lo fácil que es tomar un poco de la nevera y servirlo. Sin embargo, debido a que el sabor de este crujiente de ruibarbo es tan puro y dulce, un sutil topping casero es la adición perfecta.

Para hacer la cobertura batida desde cero, tome 1 taza de crema batida espesa y agregue 1-2 cucharadas de az√ļcar glas. Batir la crema batida espesa durante un par de minutos con su batidora de mano hasta que tenga picos suaves. Espolvorea el az√ļcar glas por encima y sigue mezclando en alto hasta que haya picos r√≠gidos. Recomiendo usar un taz√≥n grande para evitar salpicaduras. Servir inmediatamente.

El mejor bocado de ruibarbo crujiente

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¡Una vez que pruebes esta receta, nunca querrás otra! La perfección en cada bocado!

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: ruibarbo crujiente, postre de ruibarbo

Porciones: 12 piezas grandes

Calorías: 179 kcal

Mezcla de ruibarbo

  • 5 5 tazas ruibarbo picado, lavado
  • 1/2 taza (100 g) de az√ļcar morena
  • 1 cucharada harina para todo uso
  • 1 cucharilla canela molida

Mezcla crujiente

  • 1 taza (90g) avena de cocci√≥n r√°pida
  • 1 taza (125g) harina para todo uso
  • 1 taza (200 g) de az√ļcar morena envasada
  • 1/2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1/2 taza (1 barra, 113 g) de mantequilla, en cubos mientras est√° fr√≠o
  1. Precaliente el horno a 375 ¬į F. Prepare una sart√©n de 8 pulgadas, 9 pulgadas o 10 pulgadas cubri√©ndola con mantequilla.

Mezcla de ruibarbo

  1. Coloque el ruibarbo en un taz√≥n. Agregue az√ļcar morena, harina y canela. Revuelva suavemente y aseg√ļrese de que cada pieza de ruibarbo est√© cubierta con la mezcla de az√ļcar. Dejar de lado.

Mezcla crujiente

  1. Combine la avena, la harina, el az√ļcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Agregue la mantequilla en cubos y use sus manos para combinar. Desea que la mantequilla sea del tama√Īo de un guisante y est√© cubierta por completo. Deber√≠as tener 4 tazas.

  2. Extienda 2 tazas sobre el fondo de su sart√©n preparada y presione plana. Vierta la mezcla de ruibarbo sobre la parte superior y presione hacia abajo con una esp√°tula de goma. Vierta la mezcla crujiente restante sobre la parte superior del ruibarbo y hornee sin cubrir a 375 ¬į F durante 35-45 minutos. Si el crujiente comienza a dorarse demasiado r√°pido, coloque papel de aluminio encima y contin√ļe horneando.

Si desea hacer de esta una crujiente de ruibarbo de fresa, use 3 tazas de ruibarbo picado y 2 tazas de fresas limpias, descascaradas y cortadas en cuartos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora m√°s vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasi√≥n, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.