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El mejor crujiente de ruibarbo

El mejor crujiente de ruibarbo

¡No puedo decir lo suficiente sobre este ruibarbo crujiente! El secreto para hacerlo es una doble corteza … ¡y el secreto de una corteza perfectamente carmelizada y crujiente es usar una sartén para hacerlo! Si te encanta este crujiente, ¡asegúrate de ver mi Apple Crisp y Blueberry Crisp!

El mejor crujiente de ruibarbo

Crujiente de ruibarbo

El verano en el medio oeste significa dos cosas. ¡Habrá más ruibarbo y calabacín de los que sabemos qué hacer! ¡Utilizar esos ingredientes en todo lo que hacemos es un placer especial y nosotros, los occidentales, realmente sabemos cómo hacerlo bien! Esta Crujiente de ruibarbo no es una excepción. Es increíblemente delicioso y realmente deja brillar al ruibarbo. Si nunca has comido un ruibarbo crujiente, ¡deja caer todo y ve a la casa de tu vecino para conseguir un poco! (O la tienda de comestibles)

La mejor receta crujiente de ruibarbo

Cómo hacer crujiente de ruibarbo

Esta receta es tan versátil que es difícil de estropear. ¡Pero aquí hay algunos consejos que asegurarán que sea increíble!

  • Usa una sartén. Este es un postre doblemente crujiente y la capa inferior de crujientes carmelizados tan bellamente en la sartén, realmente hace la diferencia.
  • Picar el ruibarbo más grande de lo que piensas. Usé piezas de 1-2 pulgadas y me encanta el sabor y la textura de ese tamaño.
  • ¡Tómate tu tiempo en el crujiente! Hacerlo bien significa solo un par de minutos para poner las manos allí y romper cada trozo de mantequilla.

Crujiente de ruibarbo de doble corteza

Hablemos de ruibarbo

Los expertos recomendarán "elegir tallos que se vean frescos, crujientes y sin imperfecciones … busque hojas más pequeñas, lo que también es un indicio de un tallo más joven. Evite los tallos flojos y los tallos con las puntas abiertas ". Eso está muy bien si quieres ser la próxima Martha Stewart, pero no cómo lo hacemos. No busco la perfección, no me importan algunas imperfecciones, y no hay nada de malo en una hoja grande o un extremo partido. ¡Los cortaste de todos modos! He usado grandes tallos enormes y pequeños tallos. Todos agregan algo increíble a cualquier postre que esté preparando. Todo el ruibarbo es bueno El ruibarbo es estas partes.

Cómo preparar ruibarbo

  • Lave bien el ruibarbo.
  • Recorte las hojas y termina con un cuchillo afilado.
  • Cortar en trozos de 1 a 2 pulgadas (¡solo para esta receta! En la cocción típica, quieres trozos más pequeños).
  • Coloque las piezas en una toalla de papel y séquelas suavemente antes de agregar el azúcar, la harina y la canela.

CONSEJO PROFESIONAL: Coloque los tallos no utilizados en una jarra llena hasta la mitad con agua fría. Pueden quedarse así durante la noche.

Cómo congelar ruibarbo

Si desea congelar, es una buena idea saber con anticipación qué planea hacer con el ruibarbo. Congelarlo en trozos funciona mejor, por lo que querrá saber qué tamaño de trozos cortar. (En general, 1 pulgada está bien).

Congelar:

  • Limpiar bien
  • Coloque el ruibarbo cortado en una bolsa para congelar o en un recipiente hermético. Retire la mayor cantidad de aire posible de la bolsa o empaquételo herméticamente en un recipiente hermético. El ruibarbo puede expandirse un poco cuando se congela, así que no empaques también apretado.
  • Establecer en el congelador y almacenar por hasta 12 meses.

La mejor receta crujiente de ruibarbo

Crujiente de doble corteza

Esta es, de lejos, la mejor manera de servir una crujiente. Y es especialmente bueno cuando usa una sartén o una sartén de hierro fundido. (No recomiendo sartenes de aluminio). Para hacer la corteza necesitarás:

  • avena de cocción rápida
  • harina
  • azúcar morena
  • Levadura en polvo
  • bicarbonato de sodio
  • canela
  • mantequilla

La mantequilla debe estar fría y en cubos. A menudo voy a poner la mantequilla en cubos primero, antes de comenzar esta receta, luego coloco la mantequilla en cubos en el refrigerador hasta que esté listo para hacer la crujiente. Simplemente agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla a un tazón grande y revuelva. Toma la mantequilla, lávate las manos y luego sumérgete. Tamizo los ingredientes junto con mis manos, cubro los cubos de mantequilla con la mezcla de harina, luego empiezo a romper los cubos con mis dedos. Esto toma un par de minutos para asegurarse de que cada cubo se descomponga en pedazos del tamaño de un guisante, pero vale la pena. Debes tener 4 tazas de la mezcla crujiente cuando hayas terminado. La mitad se usará en la parte inferior, la otra mitad se espolvoreará en la parte superior.

Crujiente de ruibarbo de doble corteza

Crujiente de ruibarbo de azúcar moreno

¿Captó que solo uso azúcar morena en esta receta? La mayoría de las recetas requieren todo el azúcar granulada o 1/2 granulada y 1/2 marrón. Si bien estas recetas son dulces, carecen de la profundidad de sabor que agrega todo el azúcar moreno. Y después de probar este crujiente de ruibarbo, ¡definitivamente entenderás lo que quiero decir! Usé un azúcar moreno claro, pero definitivamente también puedes usar un azúcar moreno oscuro. Si no tienes azúcar morena a mano, ¡siempre puedes hacer la tuya!

Azúcar Morena CaseraPara el azúcar moreno claro, agregue 1-2 cucharadas de melaza a 1 taza de azúcar granulada. Para el azúcar morena oscura agregue 3-4 cucharadas a 1 taza de azúcar granulada. Me gusta mezclar un gran lote en mi procesador de alimentos, pero también puede mezclar a mano si lo prefiere.

Crujiente de ruibarbo de la abuela

¿Cómo se sirve crujiente de ruibarbo?

Nos encanta tibio, servido directamente de la sartén. ¡Deje que la familia tome una cuchara y cave! Si tiene un poco más de moderación que nosotros, tome un plato o un tazón y saque porciones individuales. Este postre se sirve mejor tibio o caliente.

Mi familia se dividió por la mitad si les gustaba más con helado o crema batida. Preferí el verdadero helado de vainilla … cuando se derrite en la crujiente y cálida crea este glorioso postre espeso que no puedo tener suficiente. Si crees que la crema batida será lo que más te guste, te recomiendo que la hagas casera.

Topping batido vs. Topping casero

Admito libremente que me encanta un gran mordisco, un látigo fresco y me encanta lo fácil que es tomar un poco de la nevera y servirlo. Sin embargo, debido a que el sabor de este crujiente de ruibarbo es tan puro y dulce, un sutil topping casero es la adición perfecta.

Para hacer la cobertura batida desde cero, tome 1 taza de crema batida espesa y agregue 1-2 cucharadas de azúcar glas. Batir la crema batida espesa durante un par de minutos con su batidora de mano hasta que tenga picos suaves. Espolvorea el azúcar glas por encima y sigue mezclando en alto hasta que haya picos rígidos. Recomiendo usar un tazón grande para evitar salpicaduras. Servir inmediatamente.

El mejor bocado de ruibarbo crujiente

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¡Una vez que pruebes esta receta, nunca querrás otra! La perfección en cada bocado!

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: ruibarbo crujiente, postre de ruibarbo

Porciones: 12 piezas grandes

Calorías: 179 kcal

Mezcla de ruibarbo

  • 5 5 tazas ruibarbo picado, lavado
  • 1/2 taza (100 g) de azúcar morena
  • 1 cucharada harina para todo uso
  • 1 cucharilla canela molida

Mezcla crujiente

  • 1 taza (90g) avena de cocción rápida
  • 1 taza (125g) harina para todo uso
  • 1 taza (200 g) de azúcar morena envasada
  • 1/2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas canela molida
  • 1/2 taza (1 barra, 113 g) de mantequilla, en cubos mientras está frío
  1. Precaliente el horno a 375 ° F. Prepare una sartén de 8 pulgadas, 9 pulgadas o 10 pulgadas cubriéndola con mantequilla.

Mezcla de ruibarbo

  1. Coloque el ruibarbo en un tazón. Agregue azúcar morena, harina y canela. Revuelva suavemente y asegúrese de que cada pieza de ruibarbo esté cubierta con la mezcla de azúcar. Dejar de lado.

Mezcla crujiente

  1. Combine la avena, la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la canela. Agregue la mantequilla en cubos y use sus manos para combinar. Desea que la mantequilla sea del tamaño de un guisante y esté cubierta por completo. Deberías tener 4 tazas.

  2. Extienda 2 tazas sobre el fondo de su sartén preparada y presione plana. Vierta la mezcla de ruibarbo sobre la parte superior y presione hacia abajo con una espátula de goma. Vierta la mezcla crujiente restante sobre la parte superior del ruibarbo y hornee sin cubrir a 375 ° F durante 35-45 minutos. Si el crujiente comienza a dorarse demasiado rápido, coloque papel de aluminio encima y continúe horneando.

Si desea hacer de esta una crujiente de ruibarbo de fresa, use 3 tazas de ruibarbo picado y 2 tazas de fresas limpias, descascaradas y cortadas en cuartos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.