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¬°El m√°s malague√Īo de tapas! Receta: Boquerones en Vinag

¬°El m√°s malague√Īo de tapas! Receta: Boquerones en Vinag

Esta publicación de blog se publicó originalmente el 7 de octubre de 2015 y se actualizó el 17 de febrero de 2017

Puede que no lo sepas, pero a los malagueños a menudo se les llama “Boquerones”.

Esto tiene mucho que ver con el hecho de que somos una ciudad junto al mar y uno de los peces más abundantes siempre ha sido el boquerón o anchoa. Estas anchoas blancas frescas están marinadas y quedan sorprendentemente bien con un vaso de vino blanco verdejo frío. Definitivamente pensamos que nuestra receta para boquerones en vinagre , aunque requiere mucho tiempo, merece la pena.

La receta de boquerones en vinagre. Crédito de la foto: Barnaby Dorfman

En Málaga es generalmente bastante fácil tener en sus manos boquerones en vinagre . Puedes pedirlos como una tapa en casi cualquier bar, e incluso los venden preparados en la sección de pescado del mercado o en la tienda de comestibles. Sin embargo, sabemos que este no es el caso en otras partes del mundo. ¡Pero eso no debería impedirte disfrutar de estos deliciosos y pequeños pescaditos! ¡Solo asegúrate de planificar con anticipación porque nuestra receta para boquerones en vinagre toma aproximadamente 6 horas de principio a fin!

Boquerones en vinagre (anchoas blancas marinadas)
Impresión
Porciones: 4-6 tapas.
Los ingredientes
  • 2 libras de anchoas frescas
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 tazas de vinagre de vino blanco
  • 4-5 ramitas de perejil sal al gusto.
Instrucciones
  1. Retire las cabezas, las entrañas y la espina de las anchoas cortándolas en filetes.
  2. Enjuague los filetes de anchoa en agua y colóquelos en una fuente de vidrio para hornear.
  3. Coloque las anchoas frescas en el congelador durante 3 horas (esto es para proteger de los parásitos que se encuentran en el pescado crudo).
  4. Después de retirar las anchoas del congelador, agregue el vinagre hasta que todas las anchoas estén completamente cubiertas.
  5. Picar finamente el ajo y el perejil y espolvorear sobre las anchoas.
  6. Vierta el aceite de oliva sobre las anchoas en la fuente para hornear también
  7. Cubra bien el plato con una envoltura de plástico y deje que las anchoas se marinen en el refrigerador durante 2 a 3 horas.
  8. Disfruta de los boquerones solos o con un poco de delicioso pan.

Esperamos que pruebes nuestra receta de boquerones en vinagre (anchoas blancas marinadas) porque realmente es un plato que te sorprenderá. El sabor es intenso y combina a la perfección con un vaso de vino blanco español frío (como un verdejo ).

¡ Haznos saber si intentas hacer boquerones en vinagre en casa y cómo te han gustado! ¿Hay otras recetas de Málaga que te gustaría ver en el blog? ¡Háganos saber en la sección de comentarios!
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