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Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños

¡El pastel de cumpleaños de The Wild Things Are es un hermoso pastel de nueve capas! Tiene una capa de pastel de chocolate, sándwich de crema de mantequilla de chocolate, crema de mantequilla con caramelo salado y relleno de caramelo con sal. ¡Es delicioso y perfecto para fiestas de cumpleaños!

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños - Foto de pastel de capas con una corona de fondant en la parte superior. De SugarHero.com

Mi hijo Asher cumplió dos años este mes. Lo sé. LO SÉ. Parece que fue ayer cuando estaba escribiendo un anuncio en el blog y publicando fotos de él en un pequeño sombrero de besos de Hershey. Como siempre dicen todos los padres, los últimos años han pasado y no puedo creer que ahora tenga un niño pequeño que corre, canta y nos come debajo de la mesa y me dice una y otra vez que es un niño grande. Este material para padres es desgarrador y maravilloso.

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El año pasado le lanzamos un gran Oruga muy hambrienta fiesta de cumpleaños, y fue genial! (Puedes ver el pastel Caterpillar de 3 niveles que hice aquí, y leer más sobre los detalles de la fiesta aquí.) Me encantó todo: el entorno del parque, la gran reunión de nuestros amigos de toda la ciudad y el uso de Un tema literario. Decidimos recrear la magia este año, y le lanzamos un Donde viven los monstruos partido. Tengo una gran publicación con todos los detalles de la fiesta, pero antes de que eso suceda, tenemos que hablar sobre lo más importante: ¡el pastel!

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños: primer plano de la corona de fondant de oro. El | De SugarHero.com

Esta belleza son nueve capas de pastel de chocolate, emparedado de crema de mantequilla de chocolate, crema de mantequilla con caramelo salado y relleno de caramelo con sal. Quería evocar el sentimiento y las imágenes del libro sin ser súper literal y esculpir mini Wild Things de fondant o algo así. Decidí hacer que mi pastel pareciera un tocón de árbol, completo con corteza de chocolate áspera, y lo coroné con una brillante corona de fondant de oro.

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños - Collage de la corteza de chocolate que recubre el pastel. El | De SugarHero.com

No diría necesariamente que cualquier tipo de pastel en capas es fácil, pero sí creo que este tipo de decoración es más fácil y más rápido que los pasteles tradicionales cubiertos con fondant. Está destinado a parecer áspero e imperfecto, por lo que la textura del pastel puede ayudar mucho a ocultar cualquier error. El efecto de corteza de árbol se realiza presionando largas tiras de chocolate rizado en la crema de mantequilla, luego pintando sobre él con más chocolate derretido. ¡Los rizos sobresalientes, las pinceladas desiguales y los trozos de chocolate realmente hicieron que el pastel se viera realista!

Dónde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños: una foto que muestra la corteza de chocolate que se coloca sobre el pastel. El | De SugarHero.com

La receta completa se encuentra a continuación, y he preparado un pequeño tutorial fotográfico que muestra cómo se hizo. Por favor, disculpe la iluminación desigual, estas fueron tomadas (tristemente) en medio de la noche. Tal vez algún día descubra el secreto para hacer pasteles de cumpleaños por adelantado y dormir como una persona normal.

Una cosa que puede notar en las imágenes es que el pastel no es en realidad nueve capas apiladas una encima de la otra. Por el contrario, hice tres pasteles de 3 capas (cada pastel mide 9 ?) y los puse en tableros de pastel individuales, luego apilé los pasteles uno encima del otro usando clavijas como soporte, de la misma manera que apilarías un pastel en niveles normal. Quería que mi pastel fuera realmente alto y visualmente llamativo, pero también quería poder servir a las personas porciones razonables, por lo que esta parecía ser la forma más fácil de obtener el aspecto que quería sin tener que servir a los niños pequeños un ataque cardíaco en un plato .

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños - Collage de cómo hacer que la corteza de chocolate y el ensamblaje. El | De SugarHero.com

El pastel fue un enorme golpear en la fiesta. Varias personas me preguntaron si realmente era un pastel, ¡y sé que había algunos niños preocupados de que Asher no tuviera un pastel en absoluto! (¡Supongo que se combinó bien con el resto de la decoración!) Lo serví en una losa gigante de árbol de 16 ?, esparcida con rocas de chocolate, y lo puse en un corredor de arpillera respaldado con hierba verde, todos los elementos naturales realmente hicieron que corona de oro pop.

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños: primer plano de velas encendidas. El | De SugarHero.com

Lamentablemente, esta es la mejor imagen que tengo de Asher con el pastel. No se sentía bien para su fiesta (¡más sobre esto en la próxima publicación!) Y ni siquiera quería un trozo de su propio pastel. Tampoco le gustaba que todos cantaran, este es él llorando en mi hombro durante el feliz cumpleaños. Como dije: angustioso.

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños - Foto de Asher siendo abrazada por Elizabeth. El | De SugarHero.com

Afortunadamente, nadie más se opuso a la tarta, y la mayor parte fue demolida durante la fiesta. Teníamos más de 50 personas, aproximadamente la mitad de ellos niños, y diría que servimos alrededor del 75% del pastel. El 25% restante lo enviamos a casa con amigos, y algunas piezas extraviadas vinieron a casa conmigo (¡con fines fotográficos, por supuesto!). Tener las tablas de pastel entre las capas fue un regalo del cielo para servirlo, y fue fácil cortar pequeñas rebanadas de la parte superior del pastel. Sin embargo, los lados se ensuciaron y, en general, tuve que quitar el chocolate porque no se cortó limpiamente en rodajas. Así que me quedé con muchos trozos de chocolate, aunque la gente se acercó y lo mordió mientras estaba sirviendo los trozos.

Dónde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños: una foto del pastel después de que se hayan sacado los pedazos. El | De SugarHero.com

¡Y así es como se ve por dentro! El pastel en sí es mi receta de pastel de chocolate. Es húmedo, con un profundo sabor a chocolate, pero también resiste bien al apilamiento y estratificación. Extendí una capa delgada de caramelo salado en la capa inferior, luego la cubrí con crema de mantequilla con caramelo salado. La segunda capa de glaseado es una crema de mantequilla de chocolate, que también se usó alrededor del exterior del pastel. No estaba seguro de qué tan bien el caramelo salado funcionaría como una capa (si se cortaría limpiamente, si mantendría su forma, etc.), así que era reacio a usar demasiado. En retrospectiva, era una de mis partes favoritas del pastel, y desearía haberlo usado para ambas capas de relleno en lugar de solo una. Escribí la receta con este cambio en mente: ¡más caramelo salado nunca es malo!

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños: un primer plano de un trozo de pastel. El | De SugarHero.com

La receta a continuación es para hacer un pastel de 9 pulgadas. Supongo que la mayoría de la gente probablemente no tendrá muchas ocasiones para hacer un pastel para 50 personas, ¡pero hay muchas ocasiones en las que un pastel de 9 pulgadas podría ser útil! Para que pueda recrear nuestro pastel de Wild Things en casa en cualquier momento, pero si necesita hacer uno gigante como yo, deberá triplicar esta receta.

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños: un primer plano de un trozo de pastel. El | De SugarHero.com

Volveré pronto con todos los detalles de la fiesta y fotos lindas gratuitas de mi hijo. ¡Lo siento no lo siento!

Donde están las cosas salvajes Pastel de cumpleaños

Este pastel de cumpleaños de Donde están las cosas salvajes es perfecto para las cosas salvajes de tu vida. El pastel de chocolate y la crema de mantequilla con caramelo salado son el pastel de celebración perfecto. La textura de la corteza del árbol de chocolate es una técnica fácil que parece súper realista y también sabe súper deliciosa.

Tiempo de preparación4 4 horas

Hora de cocinar1 hora

Tiempo Total5 5 horas

Porciones: 36

Para el pastel

  • 6 6 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 4.75 onz azúcar granulada 2/3 taza
  • 5 5 onz azúcar morena 2/3 taza llena
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadita extracto de vainilla
  • 8 onz suero de la leche 1 taza, a temperatura ambiente
  • 4 4 onz cCrea agria 1/2 taza, a temperatura ambiente
  • 2 cucharada agua o café preparado
  • 7.8 onz harina para todo uso 1 3/4 tazas
  • 3 onz cacao en polvo sin azúcar 1 taza tamizada
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal

Para el relleno de caramelo salado:

  • 4 4 onz mantequilla sin sal
  • 7.5 onz azúcar morena 1 taza llena
  • 5.5 onz jarabe de maíz ligero 1/2 taza
  • 7 7 onz leche condensada azucarada 1/2 taza
  • 2 cucharada crema o leche entera
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 / 2-1 cucharadita sal probar

Para la crema de mantequilla:

  • 9 9 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 14 onz azúcar granulada 2 tazas
  • 1 lb mantequilla suavizado pero aún bastante frío
  • ½ cucharadita sal
  • 1 taza Salsa de caramelo salado (hecho en casa o comprado en la tienda)
  • 4 4 onz chocolate agridulce picado muy fino

Para hacer el pastel:

  • Forre un molde para pasteles de 9×3 pulgadas con pergamino y rocíe con spray antiadherente para cocinar. Si no tiene una bandeja de 9×3 pulgadas, se pueden usar tres bandejas más cortas de 9 pulgadas. Precaliente el horno a 350 F.

  • Agregue la mantequilla y los dos azúcares al tazón de una batidora de pie grande equipada con un accesorio de paleta. Batirlos a velocidad media-alta, hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega el extracto de vainilla y mézclalo.

  • En un recipiente aparte, mezcle el suero de leche, la crema agria y el agua (o café, si se usa). En un tazón diferente, tamice la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora funcionando a baja temperatura, agregue una cuarta parte de la mezcla de harina tamizada. Cuando las rayas de harina hayan desaparecido casi por completo, agregue un tercio del líquido al tazón. Cuando eso se incorpore, continúe agregando los secos y los humectantes en un patrón alterno, terminando con los ingredientes secos.

  • Cuando los ingredientes secos estén casi incorporados, pare la batidora. Raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de goma y termine de mezclar el pastel a mano. Vierta la masa en la sartén preparada y alise en una capa uniforme. Hornee el pastel durante 55-60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga con solo unas pocas migajas húmedas. Enfríe el pastel completamente antes de usar. El pastel puede prepararse con varios días de anticipación y mantenerse, bien envuelto y refrigerado o congelado, hasta que esté listo para usar. Si lo congela, asegúrese de que esté parcialmente descongelado antes de usarlo para que pueda cortarlo fácilmente.

Para hacer el relleno de caramelo salado:

  • Combine la mantequilla, el azúcar morena, el jarabe de maíz, la leche condensada azucarada y la crema en una cacerola mediana a fuego medio. Revuelva mientras se derrite la mantequilla y el azúcar. Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo.
  • Continúe cocinando, revolviendo frecuentemente para evitar que el caramelo se queme, hasta que lea 236 F en el termómetro de dulces. Retira del fuego, agrega la vainilla y la sal, y viértela rápidamente en otro tazón para que el caramelo no se cocine. Presione una capa de envoltura adhesiva en la parte superior y refrigere hasta que espese y se enfríe. El relleno de caramelo salado se puede hacer varias semanas antes y mantenerse en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

  • Tenga en cuenta que esta receta produce un poco más de lo que necesitará, y probablemente le sobrará un poco. Se mantiene en el refrigerador durante varias semanas y es excelente para tostadas o helados.

Para hacer la crema de mantequilla:

  • Combine las claras de huevo y el azúcar granulada en el tazón de una batidora grande y mezcle. Elija una cacerola pequeña que le permita colocar la base de la batidora cómodamente en la parte superior de la cacerola; este es su baño de agua caliente improvisado. (Alternativamente, puede usar un tazón diferente o un baño maría real y luego transferir la mezcla a un tazón para mezclar una vez que se haya calentado). Agregue una pulgada de agua al fondo de la cacerola y cocine a fuego lento.

  • Coloque el tazón para mezclar encima de la cacerola, asegurándose de que el fondo no esté en contacto con el agua, y caliente la mezcla de clara de huevo. Batir con frecuencia para que las claras de huevo no se cocinen. Continúa calentando las claras hasta que estén calientes al tacto, y cuando frotas un poco entre tus dedos, no sientes ningún grano de azúcar. Una vez que las claras estén calientes, transfiera el tazón a su batidora y colóquelo con un accesorio para batir.

  • Batir las claras a velocidad media-alta hasta que ya no estén calientes al tacto. Sienta el exterior del tazón y asegúrese de que esté a temperatura ambiente. Dependiendo de su mezclador y la temperatura de su entorno, esto puede tomar 15-20 minutos o más. Reduzca la velocidad a media-baja y agregue la mantequilla ablandada pero fría en trozos pequeños, una cucharada a la vez, asegurándose de esperar entre las adiciones. Puede separarse o parecer un poco sombrío en este punto, no temas. Una vez que se agrega toda la mantequilla, aumente la velocidad nuevamente y batir hasta que se una y quede suave y esponjosa. Si, después de 5 minutos, no se ha unido, refrigere el tazón de mezcla durante 5-7 minutos, para enfriar la mezcla y vuelva a batirla. Agrega la sal.

  • Divida la mezcla por la mitad y, a la mitad, agregue la salsa de caramelo, mezclando hasta que esté bien mezclada. Derrita el chocolate en el microondas en intervalos de 30 segundos y enfríe a temperatura ambiente. Agregue el chocolate a la mitad restante de la crema de mantequilla y mézclelo. Las cremas de mantequilla se pueden preparar con anticipación y mantener a temperatura ambiente si las va a usar el mismo día o refrigerar. Si se han enfriado, déjelos a temperatura ambiente hasta que estén suaves, luego vuelva a batirlos para recuperar la textura esponjosa antes de usarlos.

Armar:

  • Primero, haz los rizos de chocolate. Derrita 8 oz de la capa de caramelo de chocolate en el microondas, revolviendo cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento.

  • Vierte el chocolate derretido sobre una gran hoja de pergamino y extiéndelo en una capa delgada. Coloque otra hoja de pergamino en la parte superior y alíselo con las manos. Trabajando desde el extremo largo, enrolle el pergamino en un cilindro y asegúrelo con una banda de goma. Refrigere hasta que la capa de chocolate se haya fraguado por completo. Una vez establecido, desenrolle el pergamino; el chocolate se romperá en fragmentos rizados a medida que lo desenrolla.

  • Con un cuchillo de sierra grande, corta el pastel en tres capas uniformes. Coloque una capa boca arriba sobre un pastel de cartón.

  • Coloca un poco de crema de mantequilla con caramelo salado en una bolsa de pastelería equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada. Coloque un anillo de crema de mantequilla a lo largo del borde del pastel para que actúe como una barrera y haga que el ensamblaje sea más ordenado. Saque aproximadamente 2/3 de taza de relleno de caramelo salado en el centro y extiéndalo en una capa uniforme hasta que cubra el pastel y llegue al anillo de crema de mantequilla. Extienda una capa de crema de mantequilla con caramelo salado sobre el relleno de caramelo. Cubra el pastel con una segunda ronda y repita el proceso de colocar un anillo de crema de mantequilla y untar el relleno de caramelo en la parte superior. Esta vez, cubra con una capa de crema de chocolate. Agregue la última capa de pastel en la parte superior.

  • Extienda un poco de crema de mantequilla a lo largo de los lados y la parte superior del pastel en una capa muy, muy delgada, esto es solo para mantener las migas adentro. Refrigere el pastel hasta que esté firme, al menos 45 minutos.

  • Una vez firme, regresa y agrega otra capa gruesa de crema de mantequilla en el exterior del pastel. No importa si usa crema de mantequilla de chocolate, crema de mantequilla de caramelo o una mezcla de ambas, y no importa si es perfectamente suave, de todos modos estará cubierto al final.

  • Presione sus fragmentos de chocolate en los lados del pastel, dejando que los fragmentos superiores se extiendan un poco más allá de la parte superior. Deben estar cerca uno del otro, pero el pequeño espacio ocasional entre rizos de chocolate está bien. Una vez que se aplica el chocolate, refrigera el pastel nuevamente para reafirmar la crema de mantequilla y el chocolate.

  • Derrita las 8 onzas restantes de cobertura de chocolate en el microondas. Usa un pincel de repostería para cepillar el chocolate derretido en los lados del pastel. Cubra cada superficie generosamente, y no tenga miedo de regresar y agregar una segunda capa si se ve delgada en algunas partes. Una vez que los lados estén cubiertos, vierta una pequeña cantidad de chocolate sobre el pastel y extiéndalo hasta los bordes, para que toda la crema de mantequilla esté cubierta. Refrigera el pastel para poner el chocolate por completo.

  • Finalmente, cepille un poco de cacao en polvo en puntos aleatorios en los lados del pastel para darle el aspecto de corteza de árbol polvoriento. ¡Tu pastel está terminado! Guárdelo en el refrigerador, pero para obtener el mejor sabor y textura, permita que alcance la temperatura ambiente antes de servir.

Para hacer el pastel que se muestra en las imágenes, deberá triplicar las cantidades aquí, excepto la receta de caramelo salado, que puede duplicarse. Ensamble cada pastel por separado en su propio cartón de pastel y enfríelos bien antes de apilarlos. Cuando los apile uno encima del otro, use pajitas grandes de té de boba o tacos grandes para separar cada capa: coloque una en el centro de la torta y cuatro en un anillo a unos centímetros del borde. Corte las pajitas o tacos para que queden al ras de la parte superior del pastel helado, luego apílelos uno encima del otro y decore como se describe en la receta. La receta del pastel de chocolate está adaptada de Contessa descalza en casa de Ina Garten. El relleno de caramelo salado es de Cake Central.

Calorías 427kcal El | Carbohidratos: 52sol El | Proteína: 3sol El | Gordo: 23sol El | Grasa saturada: dieciséissol El | Colesterol: 58mg El | Sodio: 338mg El | Potasio: 141mg El | Fibra: 1sol El | Azúcar: 41sol El | Vitamina A: 590IU El | Vitamina C: 0.2 0.2mg El | Calcio: 52mg El | Hierro: 1mg

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