Donas Glaseadas Amish

¡Estas donas se van a derretir absolutamente en tu boca! Las donas caseras cubiertas con un suave glaseado constituyen una de nuestras delicias para el desayuno favoritas. Si te encantan las recetas desde cero que se han perfeccionado durante muchas generaciones, ¡no te pierdas mis Donuts Glazed Cake y Buñuelos de Manzana!

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Donas Glaseadas Amish

No hay nada que me guste más que trabajar con masa y crear productos horneados hermosos y deliciosos para mi familia. ¡Esta receta es un trabajo de amor, de verdad, y lo más probable es que se guarde para las ocasiones más especiales!

Cómo hacer donas glaseadas Amish

La receta original que estoy compartiendo se llama “Amish Glazed Donuts” y la encontré en un viejo libro de cocina de una iglesia en Pennsylvania. Sin embargo, después de una extensa investigación sobre el tema, la receta Amish no parece variar mucho de las recetas tradicionales. La principal diferencia es la método, ya que la mayoría de las recetas parecen tener los mismos ingredientes básicos:

• Leche
• azúcar
• mantequilla
• levadura
• huevos
• harina

Esta receta fue interesante para mí porque utiliza dos ingredientes “húmedos” separados. Empiezas creando la mezcla de leche; leche, azúcar, sal y mantequilla. Dejas eso a un lado para que se enfríe un poco. Luego se inicia la mezcla de agua. Que consiste en agua, azúcar, levadura. Esto debe subir y burbujear, lo que indica una levadura activa. Después de que esos dos estén listos, se puede hacer la masa.

Entonces, si bien los pasos parecen desalentadores al principio, ¡realmente son fáciles de hacer y la masa se juntará rápidamente!

El otro aspecto de este método fue el aumento de los tiempos. Sí, la mayoría de las recetas requieren que la masa suba para que en sí misma no sea única. Pero una cosa que nunca había hecho antes era dejar que la masa subiera un poco después de cortar las donas individuales, ¡y realmente aprecio ese paso adicional! Estas donas se inflaron TAN maravillosamente en el aceite caliente y se quedaron así. ¡Donut salte esa parte! 😉

Cómo freír donas

Dejar caer una masa hermosa en un aceite demasiado caliente o demasiado frío puede hacerle daño a la hermosa masa con la que ha pasado horas. Descubrí que la mejor manera de garantizar que el aceite se mantuviera a una temperatura constante de 350 ° F era tener un termómetro en el aceite en todo momento. Si tiene una sartén lo suficientemente grande para freír 3-4 donas a la vez, la adición de la masa puede disminuir la temperatura significativamente. Si ve que la temperatura baja, puede agregar calor inmediatamente y volver a subir la temperatura. Información solicitada por un lector: utilicé un horno holandés con suficiente aceite para alcanzar 2 pulgadas de profundidad. No recomiendo agregar más que eso.

¡Estar preparado!

Descubrí que al hacer donas glaseadas ayudaba tener dos personas. Uno para freír y otro para el glaseado. Para prepararse mejor para esto, asegúrese de tener estas herramientas listas y listas:

• termómetro apto para líquidos calientes
• un colador de mano o tenedores para rotar fácilmente las rosquillas en el aceite caliente
• plato forrado con papel toalla para colocar donas calientes
• varias bandejas para galletas equipadas con rejillas de enfriamiento para colocar donas glaseadas
• un tazón para el glaseado que sea lo suficientemente grande como para dejar caer una rosquilla entera
• tenedor / cuchara / pinzas para transferir fácilmente donas
• una mesa forrada con papel pergamino para secar las donas

Cómo glasear donas

Prefiero glasear las donas cuando aún están calientes, pero lo suficientemente frías como para manipularlas. Para facilitar el glaseado, utilicé un tazón que era más grande de lo necesario solo para asegurarme de poder soltar y quitar fácilmente las donas calientes. Luego, cuando estaba listo para glasear, coloqué mi tazón justo al lado de una sartén con una rejilla para enfriar. Coloca una dona entera en el glaseado y luego dale la vuelta. Con un tenedor o el mango de una cuchara de madera, saque la rosquilla por el orificio central y deje escurrir el exceso de glaseado. Coloque la rosquilla en la rejilla para enfriar y deje que se endurezca.

Doble glaseado

¿Quién no ama una rosquilla con doble glaseado? Pero, por mucho que me encanta hacer eso, no lo recomiendo con una receta tan grande. Duplicará el tiempo de proceso y también deberá duplicar su receta de glaseado. Si corta esta receta de donas a la mitad, ¡sería un buen momento para probar el doble acristalamiento! Después de que la primera capa de glaseado se haya endurecido un poco, simplemente vuelva a sumergir la rosquilla y luego deje que se asiente.

Receta de glaseado de donas

Hacer el glaseado es fácil ya que solo se trata de unos pocos ingredientes. Azúcar, jarabe de maíz, vainilla, sal y leche. No sé ustedes, pero cada vez que veo que se agrega jarabe de maíz a una receta, tiendo a querer omitirlo. Pero para estas donas, realmente agrega algo de valor. Puedo decir eso porque hice dos versiones de glaseado, una con jarabe de maíz y otra sin. Descubrimos que las rosquillas con glaseado de jarabe de maíz estaban mejor cubiertas, se mantenían suaves y húmedas por más tiempo e incluso sabían mejor. Si está convencido de que desea omitirlo, le recomiendo usar leche, azúcar en polvo, sal y un poco de vainilla. La vainilla puede ser abrumadora si usa demasiado y le quita el sabor ligero como el aire de esta receta de donas. Si usa vainilla de buena calidad como McCormick, no tendrá ningún problema.

Donut glaseado con chocolate

Probé varias versiones diferentes de glaseado de donas de chocolate y todas me decepcionaron. ¡Fue un día LARGO en la cocina! Finalmente, después de una hora de frustración con glaseados pegajosos, grumosos, grasosos y de sabor asqueroso, agregué un poco de cacao en polvo a la receta de glaseado a continuación. ¡Funcionó INCREÍBLE!

Simplemente agregue 1/2 taza de cacao en polvo a la receta a continuación y agregue la leche que necesite. Agregué aproximadamente 1 cucharada más de leche (tal vez 2 dependiendo de la humedad en su área) y el glaseado no solo era brillante y hermoso, ¡sino que sabía muy bien!

Al sumergir la rosquilla en el glaseado de chocolate, opté por sumergir solo la parte superior. Las rosquillas que estaban cubiertas al 100% con glaseado de chocolate parecían saber solo a chocolate y no a esa gloriosa rosquilla en el interior. ¡Siéntete libre de probar esto y ver cuál prefieres!

¿Puedes hacer la masa antes de tiempo?

¡Si! Simplemente haga la masa hasta el paso 8 la noche anterior y luego enfríe en el refrigerador hasta la mañana. Cuando esté listo para comenzar, retire la masa del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente y luego comience con “Preparando las donas” en las instrucciones de la receta.

¡Las donas glaseadas caseras solo necesitan un poco de tiempo y amor!

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

rosquillas, rosquillas glaseadas

Porciones: 54 rosquillas

Autor: Amanda Rettke

Mezcla de leche

• 1 1/2
  tazas
  (367g) de leche entera,
  calentado
• 1/2
  taza
  (100g) de azúcar
• 1
  cucharilla
  sal
• 1/2
  taza
  (113g) mantequilla sin sal

Mezcla de agua

• 1 1/2
  tazas
  (355g) de agua tibia
• 2
  cucharaditas
  azúcar
• 2
  paquetes de levadura activa,
  alrededor de 4 1/2 cucharaditas

Base de masa

• 2
  huevos grandes,
  temperatura ambiente
• 9
  tazas
  (1,125g) de harina para todo uso

Vidriar

• 4
  tazas
  (500g) azúcar glass
• 2
  cucharaditas
  jarabe de maíz
• 1/2
  cucharilla
  Extracto de vainilla McCormick
• 1/4
  cucharilla
  sal
• 1 / 4-1 / 2
  taza
  Leche

Masa de rosquilla

1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, vierte la leche. Cuando la leche esté caliente pero no hirviendo, agregue el azúcar, la sal y la mantequilla.

2. Dejar enfriar. (alrededor de 5-10 minutos)

3. Agregue los paquetes de levadura y 2 cucharaditas de azúcar al agua tibia. (Usé agua caliente del grifo)

4. Deje reposar durante 5 minutos, permitiendo que la mezcla crezca y burbujee. Si su levadura no burbujea, puede ser mala y este es un buen momento para comenzar de nuevo.

5. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, agregue la mezcla de leche y la mezcla de agua. A esto agregue los huevos y mezcle por un par de minutos para combinar.

6. Agregue la harina 1 taza a la vez con la batidora a fuego lento. (También puede apagar la batidora, agregar harina, encender la batidora 2, amasar un poco, luego volver a apagar la batidora y repetir para toda la harina). Después de haber agregado la última harina, amase durante 10 minutos.

7. Echar la masa en un bol engrasado y dejar reposar 1 hora. Debería duplicar su tamaño.

8. Después de una hora, golpee la masa. Deje que la masa suba durante 1 hora más.

Vidriar

1. En la última subida, prepare el glaseado. Mezcle todos los ingredientes en un tazón mediano a grande. Batir hasta que estén suaves y haya alcanzado la consistencia deseada. (Creo que la consistencia perfecta es la misma que la del jarabe de maíz, no demasiado líquida, pero lo suficientemente suelta como para que caiga hermosamente sobre todos los rincones y grietas de la rosquilla).

Preparando las donas

1. Estire la masa a 1/2 pulgada o hasta 3/4 de pulgada de espesor. Es importante asegurarse de que la masa tenga al menos 1/2 de espesor o sus donas quedarán demasiado planas.

2. Una vez extendido, use un cortador de rosquillas para cortar formas. Si no tiene un cortador de rosquillas, use una herramienta redonda como un vaso de cocina o la tapa de un frasco de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Puede usar una tapa de botella o un vaso de chupito pequeño para el agujero más pequeño.

3. Coloque las donas recortadas en una bandeja para hornear. Llené 4 bandejas para hornear con rosquillas y agujeros para rosquillas.

4. Comenzando con la primera bandeja de donas que recortes (lo que significa que a esas donas se les permitió subir un poco más mientras cortas el resto), deja caer una rosquilla a la vez en aceite vegetal que se ha calentado a 350 ° F.

5. Deje que cada rosquilla se dore durante 45 segundos a 1 minuto en un lado y luego voltee para que el otro lado se dore.

6. Retire con cuidado la rosquilla del aceite (prefiero un colador de mano) y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.

7. Mientras las donas estén calientes, sumérgelas en el glaseado. Con el mango de una cuchara de madera o un tenedor, gire la rosquilla de modo que ambos lados queden cubiertos. Levante y deje escurrir en el tazón, luego mueva la rosquilla a una bandeja para hornear con una rejilla para enfriar. (También puede colocar sobre pergamino o papel encerado, pero el esmalte puede acumularse).

8. Las donas se pueden disfrutar de inmediato o puede sumergirlas dos veces dependiendo de la cantidad de glaseado que desee.

9. Guarde las donas entre papel pergamino en un recipiente hermético hasta por dos días.

¡Lea la publicación del blog para obtener consejos y trucos sobre cómo hacer esta receta más fácil! Mucha información que puede ser útil. 🙂

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.