Donas Glaseadas Amish

Donas Glaseadas Amish

¬°Estas donas se van a derretir absolutamente en tu boca! Las donas caseras cubiertas con un suave glaseado constituyen una de nuestras delicias para el desayuno favoritas. Si te encantan las recetas desde cero que se han perfeccionado durante muchas generaciones, ¬°no te pierdas mis Donuts Glazed Cake y Bu√Īuelos de Manzana!

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Donas Glaseadas Amish

No hay nada que me guste m√°s que trabajar con masa y crear productos horneados hermosos y deliciosos para mi familia. ¬°Esta receta es un trabajo de amor, de verdad, y lo m√°s probable es que se guarde para las ocasiones m√°s especiales!

Cómo hacer donas glaseadas Amish

La receta original que estoy compartiendo se llama “Amish Glazed Donuts” y la encontr√© en un viejo libro de cocina de una iglesia en Pennsylvania. Sin embargo, despu√©s de una extensa investigaci√≥n sobre el tema, la receta Amish no parece variar mucho de las recetas tradicionales. La principal diferencia es la m√©todo, ya que la mayor√≠a de las recetas parecen tener los mismos ingredientes b√°sicos:

  • Leche
  • az√ļcar
  • mantequilla
  • levadura
  • huevos
  • harina

Esta receta fue interesante para m√≠ porque utiliza dos ingredientes “h√ļmedos” separados. Empiezas creando la mezcla de leche; leche, az√ļcar, sal y mantequilla. Dejas eso a un lado para que se enfr√≠e un poco. Luego se inicia la mezcla de agua. Que consiste en agua, az√ļcar, levadura. Esto debe subir y burbujear, lo que indica una levadura activa. Despu√©s de que esos dos est√©n listos, se puede hacer la masa.

Entonces, si bien los pasos parecen desalentadores al principio, ¬°realmente son f√°ciles de hacer y la masa se juntar√° r√°pidamente!

El otro aspecto de este m√©todo fue el aumento de los tiempos. S√≠, la mayor√≠a de las recetas requieren que la masa suba para que en s√≠ misma no sea √ļnica. Pero una cosa que nunca hab√≠a hecho antes era dejar que la masa subiera un poco despu√©s de cortar las donas individuales, ¬°y realmente aprecio ese paso adicional! Estas donas se inflaron TAN maravillosamente en el aceite caliente y se quedaron as√≠. ¬°Donut salte esa parte! ūüėČ

Cómo freír donas

Dejar caer una masa hermosa en un aceite demasiado caliente o demasiado fr√≠o puede hacerle da√Īo a la hermosa masa con la que ha pasado horas. Descubr√≠ que la mejor manera de garantizar que el aceite se mantuviera a una temperatura constante de 350 ¬į F era tener un term√≥metro en el aceite en todo momento. Si tiene una sart√©n lo suficientemente grande para fre√≠r 3-4 donas a la vez, la adici√≥n de la masa puede disminuir la temperatura significativamente. Si ve que la temperatura baja, puede agregar calor inmediatamente y volver a subir la temperatura. Informaci√≥n solicitada por un lector: utilic√© un horno holand√©s con suficiente aceite para alcanzar 2 pulgadas de profundidad. No recomiendo agregar m√°s que eso.

¬°Estar preparado!

Descubr√≠ que al hacer donas glaseadas ayudaba tener dos personas. Uno para fre√≠r y otro para el glaseado. Para prepararse mejor para esto, aseg√ļrese de tener estas herramientas listas y listas:

  • term√≥metro apto para l√≠quidos calientes
  • un colador de mano o tenedores para rotar f√°cilmente las rosquillas en el aceite caliente
  • plato forrado con papel toalla para colocar donas calientes
  • varias bandejas para galletas equipadas con rejillas de enfriamiento para colocar donas glaseadas
  • un taz√≥n para el glaseado que sea lo suficientemente grande como para dejar caer una rosquilla entera
  • tenedor / cuchara / pinzas para transferir f√°cilmente donas
  • una mesa forrada con papel pergamino para secar las donas

Cómo glasear donas

Prefiero glasear las donas cuando a√ļn est√°n calientes, pero lo suficientemente fr√≠as como para manipularlas. Para facilitar el glaseado, utilic√© un taz√≥n que era m√°s grande de lo necesario solo para asegurarme de poder soltar y quitar f√°cilmente las donas calientes. Luego, cuando estaba listo para glasear, coloqu√© mi taz√≥n justo al lado de una sart√©n con una rejilla para enfriar. Coloca una dona entera en el glaseado y luego dale la vuelta. Con un tenedor o el mango de una cuchara de madera, saque la rosquilla por el orificio central y deje escurrir el exceso de glaseado. Coloque la rosquilla en la rejilla para enfriar y deje que se endurezca.

Doble glaseado

¬ŅQui√©n no ama una rosquilla con doble glaseado? Pero, por mucho que me encanta hacer eso, no lo recomiendo con una receta tan grande. Duplicar√° el tiempo de proceso y tambi√©n deber√° duplicar su receta de glaseado. Si corta esta receta de donas a la mitad, ¬°ser√≠a un buen momento para probar el doble acristalamiento! Despu√©s de que la primera capa de glaseado se haya endurecido un poco, simplemente vuelva a sumergir la rosquilla y luego deje que se asiente.

Receta de glaseado de donas

Hacer el glaseado es f√°cil ya que solo se trata de unos pocos ingredientes. Az√ļcar, jarabe de ma√≠z, vainilla, sal y leche. No s√© ustedes, pero cada vez que veo que se agrega jarabe de ma√≠z a una receta, tiendo a querer omitirlo. Pero para estas donas, realmente agrega algo de valor. Puedo decir eso porque hice dos versiones de glaseado, una con jarabe de ma√≠z y otra sin. Descubrimos que las rosquillas con glaseado de jarabe de ma√≠z estaban mejor cubiertas, se manten√≠an suaves y h√ļmedas por m√°s tiempo e incluso sab√≠an mejor. Si est√° convencido de que desea omitirlo, le recomiendo usar leche, az√ļcar en polvo, sal y un poco de vainilla. La vainilla puede ser abrumadora si usa demasiado y le quita el sabor ligero como el aire de esta receta de donas. Si usa vainilla de buena calidad como McCormick, no tendr√° ning√ļn problema.

Donut glaseado con chocolate

Prob√© varias versiones diferentes de glaseado de donas de chocolate y todas me decepcionaron. ¬°Fue un d√≠a LARGO en la cocina! Finalmente, despu√©s de una hora de frustraci√≥n con glaseados pegajosos, grumosos, grasosos y de sabor asqueroso, agregu√© un poco de cacao en polvo a la receta de glaseado a continuaci√≥n. ¬°Funcion√≥ INCRE√ćBLE!

Simplemente agregue 1/2 taza de cacao en polvo a la receta a continuación y agregue la leche que necesite. Agregué aproximadamente 1 cucharada más de leche (tal vez 2 dependiendo de la humedad en su área) y el glaseado no solo era brillante y hermoso, ¡sino que sabía muy bien!

Al sumergir la rosquilla en el glaseado de chocolate, opté por sumergir solo la parte superior. Las rosquillas que estaban cubiertas al 100% con glaseado de chocolate parecían saber solo a chocolate y no a esa gloriosa rosquilla en el interior. ¡Siéntete libre de probar esto y ver cuál prefieres!

¬ŅPuedes hacer la masa antes de tiempo?

¬°Si! Simplemente haga la masa hasta el paso 8 la noche anterior y luego enfr√≠e en el refrigerador hasta la ma√Īana. Cuando est√© listo para comenzar, retire la masa del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente y luego comience con ‚ÄúPreparando las donas‚ÄĚ en las instrucciones de la receta.

¬°Las donas glaseadas caseras solo necesitan un poco de tiempo y amor!

Curso:

Desayuno

Cocina:

americano

Palabra clave:

rosquillas, rosquillas glaseadas

Porciones: 54 rosquillas

Autor: Amanda Rettke

Mezcla de leche

  • 1 1/2
    tazas
    (367g) de leche entera,
    calentado
  • 1/2
    taza
    (100g) de az√ļcar
  • 1
    cucharilla
    sal
  • 1/2
    taza
    (113g) mantequilla sin sal

Mezcla de agua

  • 1 1/2
    tazas
    (355g) de agua tibia
  • 2
    cucharaditas
    az√ļcar
  • 2
    paquetes de levadura activa,
    alrededor de 4 1/2 cucharaditas

Base de masa

  • 2
    huevos grandes,
    temperatura ambiente
  • 9
    tazas
    (1,125g) de harina para todo uso

Vidriar

  • 4
    tazas
    (500g) az√ļcar glass
  • 2
    cucharaditas
    jarabe de maíz
  • 1/2
    cucharilla
    Extracto de vainilla McCormick
  • 1/4
    cucharilla
    sal
  • 1 / 4-1 / 2
    taza
    Leche

Masa de rosquilla

  1. En una cacerola mediana a fuego medio-alto, vierte la leche. Cuando la leche est√© caliente pero no hirviendo, agregue el az√ļcar, la sal y la mantequilla.

  2. Dejar enfriar. (alrededor de 5-10 minutos)

  3. Agregue los paquetes de levadura y 2 cucharaditas de az√ļcar al agua tibia. (Us√© agua caliente del grifo)

  4. Deje reposar durante 5 minutos, permitiendo que la mezcla crezca y burbujee. Si su levadura no burbujea, puede ser mala y este es un buen momento para comenzar de nuevo.

  5. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa, agregue la mezcla de leche y la mezcla de agua. A esto agregue los huevos y mezcle por un par de minutos para combinar.

  6. Agregue la harina 1 taza a la vez con la batidora a fuego lento. (Tambi√©n puede apagar la batidora, agregar harina, encender la batidora 2, amasar un poco, luego volver a apagar la batidora y repetir para toda la harina). Despu√©s de haber agregado la √ļltima harina, amase durante 10 minutos.

  7. Echar la masa en un bol engrasado y dejar reposar 1 hora. Deber√≠a duplicar su tama√Īo.

  8. Después de una hora, golpee la masa. Deje que la masa suba durante 1 hora más.

Vidriar

  1. En la √ļltima subida, prepare el glaseado. Mezcle todos los ingredientes en un taz√≥n mediano a grande. Batir hasta que est√©n suaves y haya alcanzado la consistencia deseada. (Creo que la consistencia perfecta es la misma que la del jarabe de ma√≠z, no demasiado l√≠quida, pero lo suficientemente suelta como para que caiga hermosamente sobre todos los rincones y grietas de la rosquilla).

Preparando las donas

  1. Estire la masa a 1/2 pulgada o hasta 3/4 de pulgada de espesor. Es importante asegurarse de que la masa tenga al menos 1/2 de espesor o sus donas quedar√°n demasiado planas.

  2. Una vez extendido, use un cortador de rosquillas para cortar formas. Si no tiene un cortador de rosquillas, use una herramienta redonda como un vaso de cocina o la tapa de un frasco de aproximadamente 3 pulgadas de ancho. Puede usar una tapa de botella o un vaso de chupito peque√Īo para el agujero m√°s peque√Īo.

  3. Coloque las donas recortadas en una bandeja para hornear. Llené 4 bandejas para hornear con rosquillas y agujeros para rosquillas.

  4. Comenzando con la primera bandeja de donas que recortes (lo que significa que a esas donas se les permiti√≥ subir un poco m√°s mientras cortas el resto), deja caer una rosquilla a la vez en aceite vegetal que se ha calentado a 350 ¬į F.

  5. Deje que cada rosquilla se dore durante 45 segundos a 1 minuto en un lado y luego voltee para que el otro lado se dore.

  6. Retire con cuidado la rosquilla del aceite (prefiero un colador de mano) y colóquela en un plato forrado con toallas de papel.

  7. Mientras las donas estén calientes, sumérgelas en el glaseado. Con el mango de una cuchara de madera o un tenedor, gire la rosquilla de modo que ambos lados queden cubiertos. Levante y deje escurrir en el tazón, luego mueva la rosquilla a una bandeja para hornear con una rejilla para enfriar. (También puede colocar sobre pergamino o papel encerado, pero el esmalte puede acumularse).

  8. Las donas se pueden disfrutar de inmediato o puede sumergirlas dos veces dependiendo de la cantidad de glaseado que desee.

  9. Guarde las donas entre papel pergamino en un recipiente hermético hasta por dos días.

¬°Lea la publicaci√≥n del blog para obtener consejos y trucos sobre c√≥mo hacer esta receta m√°s f√°cil! Mucha informaci√≥n que puede ser √ļtil. ūüôā

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.