Scooping up baked mushroom dip with toasted bread

Dip de hongos al horno con queso

alfiler de salsa de hongos con queso

Mi receta de salsa de champiñones horneados con queso es un cambio de juego navideño: el sabor es audaz y la textura es suntuosa en la forma en que solo las salsas con queso calientes pueden ser. Ya sea que sus vacaciones sean grandes y festivas o íntimas y acogedoras, querrá esto aperitivo irresistible en tu mesa de café, créeme.

Recoger salsa de champiñones horneados con un trozo de pan tostado

El dip de champiñones al horno cae en el ¿Por qué no cenar? categoría, seguro

Los hongos terrosos se combinan con un rico queso para hacer una experiencia increíblemente satisfactoria. Los champiñones son agradables y caramelizados, y la salsa de queso se hornea tan sedosa y pegajosa (el secreto está a continuación, sigue leyendo) Cuando te sumerjas, prepárate para una acción larga y fibrosa de queso ~ y no olvides el ¡servilletas!

Sí, publiqué otra salsa horneada con queso el otro día (salsa de cebolla caramelizada,) pero no pongo excusas. Y por cierto, junte los dos y tendrá un gran plan de aperitivo navideño.

Sumergir pan tostado en salsa caliente de champiñones y queso

Lo que necesitarás para un irresistible baño de hongos

  • una libra de champiñones frescos ~ parece mucho pero se encogen
  • Queso gruyere
  • queso parmesano
  • chalote
  • ajo
  • Jerez, vermut seco o vino Marsala
  • tomillo
  • mayonesa
  • crema agria
  • sal y pimienta

mezclar la mezcla de queso para salsa de champiñones al horno

¡Shhhhhh! el ingrediente secreto: citrato de sodio (o una rebanada de queso fundido)

Este es uno de esos secretos de la química en la cocina

el problema:

El queso fresco joven se derrite maravillosamente, pero no tiene suficiente sabor para salsas, dips, fondues, etc. El queso más sabroso es el queso curado, pero los quesos curados como Gruyere, Cheddar, Asiago, etc., no se derriten suavemente. Y cuando hornea una salsa hecha con queso añejo (piense en macarrones con queso o salsa de queso), puede volverse granulada o partirse en un lío grasiento. Por lo menos, no es muy suave.

la solución:

El queso procesado (como las lonchas de queso Velveeta o Kraft American) es un queso elaborado con otros aditivos como conservantes, colorantes alimentarios, etc. Entre esos ingredientes adicionales se encuentran emulsionantes, como el citrato de sodio, que facilita la fusión suave. Ayuda a evitar que se separe o cuaje, y crea una textura súper sedosa. Es por eso que el queso procesado se derrite de manera tan extrañamente suave y sedosa.

Puede comprar citrato de sodio en líneay úselo directamente en sus recetas, o puede agregar una pequeña cantidad de queso procesado para crear el mismo efecto. El citrato de sodio le da a una salsa de queso hecha con queso curado de alta calidad que tiene una textura estilo ‘cheez wiz’ (increíblemente sedosa) que normalmente no se puede lograr con mejores quesos. Pruébelo y dígame lo que piensa ~ ¡Soy un creyente! (Lea más sobre esto aquí).

setas en un cuenco de madera

¿Qué tipo de champiñones son mejores para una salsa de champiñones al horno?

Honestamente, puede usar literalmente cualquier tipo de hongo, pero los más fáciles de encontrar serán los champiñones viejos y sencillos del pasillo de productos. Puedes mezclar el marrón y el blanco, son la misma variedad. Desarrollarán mucho sabor cuando los ase en la estufa antes de doblarlos en la salsa y hornearlos.

Si desea usar tipos más exóticos como los que se muestran a continuación, solo asegúrese de cortarlos o cortarlos en trozos más pequeños para que se puedan sumergir. No querrás grandes trozos de champiñones, por deliciosos que sean, en tu salsa. Cuando uses hongos silvestres obtendrás un sabor terroso aún más complejo.

setas en un cuenco de madera

Cómo tostar pan para salsas calientes

Con una inmersión como esta, Fritos simplemente no es suficiente, necesita algunos pies cuadrados serios para una máxima capacidad de inmersión.

  • Tome una baguette fresca y córtela en rodajas finas. No haga las rebanadas más gruesas de 1/4 de pulgada para obtener mejores resultados.
  • Coloca el pan en una bandeja para hornear seca y ásalo hasta que empiece a dorarse en los bordes … mira con atención, esto solo toma unos minutos. No me molesto en voltearlos.
  • Si quieres puedes untar un lado de las tostadas con un diente de ajo pelado, que les dará un agradable sabor.

Rebanadas de pan tostado en una bandeja para hornear

Para hacer este chapuzón adelante

  • Haz la salsa hasta el paso 7 de la receta. Puede cubrir y refrigerar la salsa sin hornear hasta por 2 días.
  • Deje la salsa en el mostrador durante aproximadamente una hora antes de hornear para permitir que alcance la temperatura ambiente. Hornee según las instrucciones.

Cómo recalentar las sobras

Si solo está cocinando para 2, tendrá sobras, pero no se preocupe, aún puede disfrutar de esta salsa al día siguiente. Mi esposo descubrió que le encanta el pollo.

  • Puede recalentar la salsa en la misma sartén cubriéndola con papel de aluminio y calentando suavemente en un horno a 300F hasta que se caliente.
  • Se pueden calentar cantidades más pequeñas en el microondas, pero comience con 30 segundos y continúe desde allí, demasiado calor hará que la salsa se parta.

salsa cremosa de hongos con queso en una fuente para hornear

Variaciones que quizás quieras probar

  • Experimente con diferentes combinaciones de quesos. ¡Puede probar Gouda ahumado, Jarlsberg o incluso Brie! Para suavizar los quesos más fuertes, combine con Monterey Jack, mozzarella o Fontina.
  • El jerez se puede cambiar con vermú seco, Marsala, coñac o vino blanco.
  • Si no consume alcohol, use agua o caldo para desglasar la sartén.

Dip de champiñones al horno

Un irresistible dip caliente de champiñones con queso gruyere y un toque de jerez.

Curso Aperitivo

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

rendimiento 8 porciones

  • 1 lb champiñones frescos (usé botón blanco y cremini)
  • 2 Cucharada mantequilla sin sal
  • 1 chalote pelado y picado
  • 2 clavos de olor ajo, pelado y picado (usar más al gusto)
  • 2 Cucharada beber jerez en seco (sin cocinar vino)
  • 6 onzas Queso gruyere rallado
  • 1/2 taza Queso parmesano rallado
  • 1/2 taza mayonesa
  • 1/2 taza crema agria

¡ingrediente secreto!

  • 1 rebanada queso procesado (usé queso cheddar procesado)
  • Precaliente el horno a 350F
  • Cepille la suciedad o los desechos de los hongos, luego recórtelos y córtelos.
  • Caliente una sartén grande a fuego medio alto y, trabajando en tandas, agregue los champiñones a la sartén seca y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que hayan perdido su humedad y comiencen a dorarse. Retire los champiñones a un plato y reserve. Nota: haga esto en 2 o 3 tandas porque si amontona la sartén, los champiñones se vaporizarán en lugar de caramelizar.
  • Agregue la mantequilla a la misma sartén y deje que se derrita, luego agregue las chalotas y el ajo. Saltee durante un par de minutos, ablande, luego desglasar la sartén con el jerez. Asegúrese de raspar toda la buena materia marrón del fondo de la sartén, tiene un gran sabor. Raspa todo en el plato con los champiñones.
  • Ponga la mayonesa, la crema agria, los quesos, la sal y la pimienta en un bol. Revuelva para combinar bien. Divida el queso procesado en trozos más pequeños antes de agregarlo.
  • Incorpora los champiñones y las chalotas, asegurándote de incorporar todo uniformemente.
  • Conviértalo en una fuente para hornear poco profunda, usé un plato para pastel de cerámica de 10 pulgadas, pero puede usar un plato para gratinar o una sartén de hierro fundido de un tamaño similar. Distribuir uniformemente.
  • Hornee la salsa durante unos 25 minutos, o hasta que burbujee por todos los bordes y comience a dorarse. El tamaño y la forma de su sartén afectarán el tiempo que necesita para cocinar su salsa. Sirva inmediatamente con rebanadas de pan tostado.
  • Puede preparar la salsa con anticipación y refrigerarla, sin hornear. Colóquelo en la encimera durante una hora antes de hornear para permitir que alcance la temperatura ambiente.

  • Puede duplicar la receta para una multitud y hornear en una sartén de 9×13.
  • Siéntase libre de cambiar el queso por su favorito. Pruebe un queso ahumado como el gouda ahumado, o también puede mezclar quesos como el cheddar y la mozzarella.
  • Se puede sustituir el jerez por vermut seco, Marsala o vino blanco.
  • Si no toma alcohol, puede incluso usar un chorrito de caldo o agua para desglasar la sartén.

mensaje de registro por correo electrónico

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.