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Dip de berenjena (Baba Ganoush)

Baba Ganoush Eggplant Dip

1 Cocer las berenjenas:

a) Método del horno Precaliente el horno a 400 ° F. Pincha las berenjenas en varios lugares con los dientes de un tenedor. Corte las berenjenas por la mitad a lo largo y cepille ligeramente los lados cortados con aceite de oliva (aproximadamente 1 cucharada).

Colóquelo en una bandeja para hornear, corte hacia abajo y ase hasta que esté muy tierno, aproximadamente 35-40 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos.

pincha las berenjenas del globo con dientes de tenedor para hacer que las berenjenas se sumerjan mitades de berenjenas asadas para baba ganoush

b) Método de parrilla Precalentar la parrilla. Pinche las berenjenas en algunos lugares con un tenedor, luego frote las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva.

Ase a fuego alto, volteando a medida que cada lado se ennegrezca. Coloca las berenjenas carbonizadas en una bolsa de papel, cierra la bolsa y deja que las berenjenas se cuezan al vapor en su piel durante 15-20 minutos.

2 Coloque la carne de berenjena en un tazón grande y aplánela bien con un tenedor.

sacar berenjenas cocidas para baba ganoush dip puré de berenjenas con tenedor para baba ganoush

3 Agregue ajo, aceite de oliva, tahini, comino, jugo de limón, sal, pimienta de cayena: Combine la berenjena, el ajo picado, el aceite de oliva restante (aproximadamente 2 cucharadas), el tahini, el comino, 2 cucharadas de jugo de limón, la sal y una pizca de pimienta.

Mash bien. Desea que la mezcla sea algo suave pero que aún conserve parte de la textura de la berenjena.

4 Fresco y sazonar al gusto: Deje que el baba ganoush se enfríe a temperatura ambiente, luego sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta de caña adicionales.

Si lo desea, agite un poco de aceite de oliva en la parte superior. Espolvorea con perejil fresco picado.

Sirva con pan de pita, galletas saladas, tostadas, baguette en rodajas, apio o rodajas de pepino.