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¿De dónde vino la sangría y por qué es un símbolo en España?

¿De dónde vino la sangría y por qué es un símbolo en España?
 Historia de la sangría en España
¡Sangrías rojas y blancas deliciosas!

Nota: originalmente escribí este artículo para un sitio web llamado Vaya Madrid que, desafortunadamente, cerró en 2016

Cada año, más y más personas visitan España por su comida. Han descargado su guía Michelin en su iPad, han leído todos los blogs de comida más recientes y, por lo tanto, esta hambrienta raza de viajeros sabe exactamente dónde ir para experiencias tradicionales como la sidrería vasca, un recorrido por las tapas de Sevilla o pequeños. cochinillo de la ciudad.

Pero para cada turista que viene “al tanto” hay muchos más que no lo hacen. Para muchas de esas personas, es la primera vez que viajan a España y, a pesar del alcance internacional de los mejores chefs de España, quieren dos cosas cuando se trata de comida y bebida: paella y sangría.

 Historia de la sangría de España
Un vaso de sangría siempre se ve bien … pero, ¿verdad?

Guardaremos el debate sobre la paella para otro día, y pasaremos directamente a las cosas fuertes. O las cosas débiles si vas al lugar equivocado. Ese es el problema con la sangría: nadie parece saber realmente qué es, ni de dónde vino la sangría. Si le preguntas a un español, es probable que lo asocien con una bebida embotellada de vino de tipo prefabricada, que recuerda a los días en que botellones todavía se enfurecían legalmente en las primeras horas. Otros españoles lo asocian con una trampa para turistas, una copa de vino y refrescos demasiado caros. Y, más recientemente, algunos han llegado a conocerlo como otro de los tentadores cócteles que se ofrecen en los nuevos restaurantes de moda de la ciudad.

Entonces, ¿de dónde viene toda la confusión? La sangría es tan española como los toros y el flamenco, ¿verdad? Bueno, sí y no.

Por el bien de la seguridad

La historia de la sangría es bastante sencilla. Hace más de 2.000 años, los romanos se abrieron paso a través de la Península Ibérica y plantaron viñedos en el camino. Como el agua en ese momento era considerada insegura para beber, era común fortificarla con alcohol para eliminar cualquier bacteria. Las primeras sangrías (cuyo nombre proviene de sangre , o sangre, y se refieren a su color oscuro) probablemente fueron muy diluidas en mezclas de vino, agua, hierbas y especias. Agregarían cualquier cosa para matar las bacterias en el agua y disimular el terrible vino de mesa.

La mayoría de los historiadores de los alimentos están de acuerdo en que alguna versión de la sangría se introdujo en las Américas a principios del siglo XIX. Las cuentas oficiales colocan la introducción de los Estados Unidos a la sangría en la Feria Mundial de Nueva York de 1964, cuando se sirvió a los visitantes del Pabellón de España desde el quiosco Taberna Madrid. Desde entonces, los estadounidenses se han apresurado a adoptar el cóctel español, y en los últimos años muchos bares sirven una sangría exclusiva para sus invitados.

Sangría en la España de hoy

La forma más fácil de pensar en la sangría moderna es como un ponche de vino, que a menudo involucra frutas y otros alcoholes. Pero es importante tener en cuenta que aquí no hay una receta estándar en España, y que la sangría compleja y deliciosa que podría estar esperando podría llevar a una decepción.
Mientras que la cultura del cóctel ha florecido en los Estados Unidos y en otros países, la escena del cóctel en España sigue rezagada. Y aunque Madrid tiene algunos cócteles excelentes en la actualidad, no siempre fue así. Así, como todos los restaurantes de la esquina de los EE. UU. Sirven especialidades como la sangría del mango con fruta de la pasión por el vino blanco o la sangría de la fresa espumosa con especias, España todavía está atrapada en una rutina.

 receta tradicional de sangría española
La sangría tradicional española es un poco aburrida …

Los establecimientos saben que los turistas esperan sangría, por lo que es mejor que apuesten por ese nombre. Pero la mayoría de las veces, te cobran por una bebida española mucho más barata (y muy popular) llamada tinto de verano . Tinto de verano es simplemente vino tinto, hielo y soda de limón o casera (agua de soda endulzada artificialmente). En muchos restaurantes de Madrid, el barman agrega un toque de vermut y un par de rodajas de naranja, luego cobra el doble por su “sangría de la casa”.

Mi consejo para beber sangría

En la mayoría de los restaurantes, su mejor apuesta es definitivamente la de tinto de verano . Pero no hagas caso a la sangría de inmediato, hay algunos lugares que hacen algunas versiones realmente bonitas. Pregunta sobre los ingredientes para evitar sorpresas.

Recuerda que, a pesar de su nombre, no toda la sangría está hecha con vino tinto. Existen versiones en toda España utilizando vino blanco, cava e incluso sidra. La sangría puede tener de 4 a 12% de contenido de alcohol, ¡así que beba con precaución!

 La mejor receta de cava sangria
¡Sangría de cava deliciosa! Foto de Chris Potako en flickr CC

Hacer sangría en casa es fácil, divertido y delicioso. Perfecto para fiestas, hay algunas excelentes recetas de sangría para descubrir. Algunas de mis recetas favoritas de sangría son:

  • Receta de sangría española tradicional
  • receta de sangría de cava
  • sangría especiada caliente

Abrir una pequeña barra de sangría en Madrid que sirva sangrías creativas y deliciosas bien hechas seguramente sería una receta para el éxito. ¡Solo una idea!

¿Cuál es tu receta de sangría favorita? ¿Has tenido buena sangría en España?