Red Lentil Dal

Dal de lentejas rojas

Este dal indio fácil está listo en menos de una hora y es un almuerzo o cena vegetariano satisfactorio. Sirva con arroz o naan. Esta sopa también se conserva bien y se puede congelar hasta por tres meses.

Dal de lentejas rojas

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Una de las cosas que me encantan de las lentejas rojas es que se cocinan muy r√°pido. A diferencia de sus primas de lentejas marrones y verdes m√°s resistentes, cuando se cocinan, las lentejas rojas se deshacen r√°pidamente en una consistencia suave similar a una papilla.

Por lo tanto, si tiene ganas de lentejas a √ļltima hora de la ma√Īana, puede preparar f√°cilmente un lote a tiempo para el almuerzo.

Dal: una receta india b√°sica

Esta receta de dal de lentejas rojas viene de mi amiga Kerissa Barron, quien pas√≥ varios meses viviendo y viajando por India. Seg√ļn Kerissa, cada regi√≥n de la India tiene su propia versi√≥n del dal b√°sico indio, que es esencialmente sopa de lentejas.

Esta versión en particular proviene del estado de Bengala Occidental y presenta cinco especias bengalíes, llamadas panch phoran, una fragante mezcla de semillas de hinojo, fenogreco, semillas de nigella, semillas de comino y semillas de mostaza. Si las semillas de nigella no están disponibles en su lugar, puede usar semillas de sésamo negras (o blancas) en su lugar.

En Bengala Occidental y en toda la India, el dal se come en casi todas las comidas y sirve como salsa, sopa y una forma de triturar y pegar los alimentos (tradicionalmente se comen con las manos en esta región).

Hice la receta de Kerissa un par de veces y me encantan los sabores y lo f√°cil que es de hacer. ¬ŅTienes una receta de dal indio favorita? H√°ganoslo saber en los comentarios.

Dal de lentejas rojas

Qué servir con Dal

Puede servir dal como una comida sencilla con una guarnición de arroz, naan o papadams. También puede servir dal como guarnición de pollo o cordero.

Cómo almacenar y congelar Dal

Dal se mantendrá refrigerado durante unos cinco días y se puede recalentar suavemente en la estufa o en el microondas. También puede congelar el dal hasta por tres meses (pruebe este método).

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Receta de Dal de lentejas rojas

Para crear una pasta de ajo, pique finamente el ajo, luego espolvoree con un poco de sal kosher (para que act√ļe como abrasivo) y aplaste con el costado de un cuchillo grande para picar sobre la mezcla hasta que el ajo se deshaga y se vuelva una pasta.

¬ŅSin tomates frescos? Puede sustituirlo por 1 taza de tomates triturados enlatados.

Ingredientes

  • 1 taza de lentejas rojas (las lentejas amarillas tambi√©n funcionan)
  • 3 tazas de agua
  • 3 tomates ciruela
  • 2 cucharaditas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla blanca o amarilla finamente picada
  • 2 dientes de ajo medianos, finamente picados y hechos una pasta (ver la nota de receta)
  • 2 cucharaditas de mezcla bengal√≠ de cinco especias (panch phoron) O 1/2 cucharadita de semillas de nigella o semillas de s√©samo negras (o blancas), 1/2 cucharadita de semillas de comino, 1/2 cucharadita de semillas de hinojo, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza y (si est√° disponible) 1/2 cucharadita de semillas de fenogreco
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de c√ļrcuma
  • 1 cucharadita de sal kosher y m√°s al gusto
  • Jugo de 1 lima (aproximadamente 2 cucharadas de jugo de lima fresco)
  • 8 ramitas de cilantro, sin tallos y picado
  • Arroz basmati cocido, opcional

Método

1 Cocina las lentejas: Coloque 1 taza de lentejas rojas en un colador de metal. Enjuague bien con agua fría.

Vierta las lentejas limpias en una cacerola mediana. Agrega 3 tazas de agua. Pon a hervir las lentejas y el agua. Reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que las lentejas estén blandas.

2 Blanquear y picar los tomates: Mientras se cocinan las lentejas en el paso 1, hierva una olla peque√Īa con agua.

Marque la piel de los tomates con un cuchillo afilado en forma de “X”. Coloca los tomates en el agua hirviendo y escalda durante un minuto.

Retire los tomates a un bol para que se enfr√≠en. Una vez fr√≠o, pela los tomates y c√≥rtalos y desecha el extremo del tallo duro. Pica los tomates o trit√ļralos y reserva.

3 Sofreír las cebollas con condimentos: Después de que las lentejas del paso 1 se hayan cocido al menos 5 minutos, comience a preparar las cebollas y las especias.

En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las cebollas picadas. Cocine hasta que esté transparente, aproximadamente 3 minutos.

Agrega la pasta de ajo y cocina 1 minuto m√°s, revolviendo continuamente, asegur√°ndote de que el ajo no se queme. Agregue las cinco especias bengal√≠es. Cocine y revuelva por otros 2-3 minutos. Agregue la hoja de laurel y la c√ļrcuma. Remover.

4 Agregue las lentejas cocidas: A las cebollas y las especias, agregue las lentejas cocidas junto con el agua de cocción de las lentejas. Agregue sal. Cocine por 10 minutos.

5 Termina la sopa: Agregue jugo de limón y tomates. Cocine por 3-5 minutos más. Ajuste la sal si es necesario.

Agregue el cilantro picado y retire del fuego. Adorne con m√°s cilantro picado.

Sirva con arroz basmati o pan naan.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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