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Curry de pollo

Best Recipe for Chicken Korma - chicken korma with naan.

No crecí con pollo Korma.

Al crecer en una casa india tradicional, el pollo se servía tal vez un par de veces a la semana. Aunque esas comidas serían una delicia, el pollo al curry era principalmente lo que mi madre cocinaba.

Los kormas son para ocasiones muy, muy especiales, como bodas o grandes fiestas, ¡y con razón! Son tan ricos y lujosos. Los trozos de pollo se cuecen a fuego lento en una rica y cremosa salsa con capas de sabores dulces y picantes. ¡Este plato es de lo que están hechos los sueños!

Receta fácil de pollo Korma - tazón de pollo con salsa, hierbas y almendras

¿QUÉ ES KORMA?

Korma se prepara marinando y luego estofando una carne en una base de yogur o crema. El plato se cocina tradicionalmente a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que la carne esté tierna y la salsa se convierta en un esmalte rico y cremoso.

Cuando los mogoles llegaron a la India desde Asia Central, trajeron con ellos su propia cocina, incluido el plato de estofado lento a base de yogur (o a veces a base de crema), Korma.

En India, al ser diferente de su tierra natal con respecto al clima, las especias y los cultivos, la receta evolucionó con el tiempo para incluir más especias como el cilantro y el comino. Algunos kormas también combinan carne y verduras como las espinacas y los nabos.

Con el tiempo, el plato evolucionó y surgieron varias recetas. Los vegetarianos hacen navratan korma donde nav significa nueve y ratan significa gemas o joyas, refiriéndose a las nueve variedades de vegetales utilizados en el plato. La korma preparada en la parte sur de la India tiene coco, dado el uso intensivo del coco en la cocina del sur de la India.

La mejor receta para pollo Korma - tazón de pollo korma con plato de Naan

CÓMO HACER ESTA RECETA DE KORMA

He configurado esta receta de pollo korma para que sea más accesible sin comprometer la autenticidad o el sabor.

En lugar de cocinar lentamente carne con hueso, he usado muslos de pollo deshuesados, lo que hace que el proceso de cocción sea lo suficientemente rápido como para preparar el plato una noche entre semana.

He tratado de usar especias mínimas, que también son fácilmente accesibles. Este plato no es pesado en especias de todos modos, pero se basa en varios perfiles de sabor. Prefiero usar vainas de cardamomo verde sobre otras variedades. Puede usar cardamomo negro, pero cambiará los sabores del plato.

Como la mayoría de los platos de Mughlai, este utiliza nueces, frutas secas y especias además de crema. Las cebollas fritas le dan al Korma un sabor ligeramente dulce, el yogur agrega acidez, las especias le dan calor al plato y las nueces añaden riqueza.

La adición de coco sin azúcar (fresco o desecado) llegó con el tiempo. La mayoría de los kormas del sur de la India lo usan, probablemente como resultado de la fácil disponibilidad de coco en una cocina del sur de la India. Puedes encontrar coco desecado o recién rallado en tu tienda india local o en Amazon. Pero le sugiero que simplemente omita el coco si es demasiado difícil de encontrar.

Receta fácil de pollo Korma - - tazón de pollo con salsa, hierbas y almendras

CÓMO HACER ESTE PLATO ANTES DE TIEMPO

Puede cocinar este plato con anticipación y refrigerarlo durante 2 a 3 días, o congelarlo hasta por un mes. Antes de servir, descongele el korma y luego vuelva a calentarlo en la estufa hasta que se caliente, o en el microondas a temperatura alta durante 2-3 minutos, antes de servir.

QUE SERVIR CON KORMA

Por lo general, los kormas se sirven con algún tipo de pan, probablemente porque un korma no tiene suficiente salsa para ser servido con arroz.

Sirvo el mío con naan o lachcha paratha, pero siéntase libre de servir con un poco de arroz basmati al vapor si le agrada su corazón.

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