Crockpot Chickpea Curry served in a bowl with fresh spinach, rice, and a wedge of lime.

Curry de garbanzos en olla de cocción lenta con batatas y pimientos rojos

Este curry de garbanzos en olla de cocción lenta es una comida para “preparar y olvidar”. Simplemente apile todos los ingredientes en la olla de cocción lenta y vuelva a una comida caliente horas después. Remoja los garbanzos durante la noche para que estén más tiernos.

Crockpot Garbanzos al curry servido en un tazón con espinacas frescas, arroz y una rodaja de limón.

Crédito de fotografía: Sabrina Modelle

Este curry de garbanzos es tan sabroso, pero tan fácil de preparar. Solo unos minutos de preparación y presionar un botón en la olla de cocción lenta, y lo siguiente que sabes es que el olor a curry está flotando en la cocina.

Este plato es vegano, sin glutene inmensamente delicioso. Para crear sabor sin apilar platos, todo se cocina directamente en la olla de cocción lenta, ¡no se requiere dorar ni cocinar previamente en la estufa!

Curry de garbanzos en olla de cocción lenta

Garbanzos secos vs garbanzos enlatados

Utilizo garbanzos secos para esta receta, ya que aguantan mejor el tiempo de cocción más largo, son económicos para cocinar y son mucho más sabrosos que los enlatados.

Por lo general, no remojo los garbanzos para esta receta con anticipación, ya que el tiempo de cocción es tan largo que no es necesario. Si prefiere remojar los frijoles por cualquier motivo, es probable que el tiempo total de cocción sea más corto.

Cómo hacer curry de garbanzos en la olla de cocción lenta

Simplemente coloque una capa de cebolla picada y los garbanzos en la olla de cocción lenta, luego espolvoree el curry en polvo por encima. Le siguen batatas, pimientos morrones, tomates y leche de coco. Me encanta cómo se descompone la batata, agregando cuerpo y un toque de dulzura terrosa al plato.

Crockpot curry de garbanzos después de cocinar

Cómo servir curry de garbanzos

Me gusta servir el curry humeante sobre un tazón de espinaca cruda picada. El calor del curry marchita la espinaca perfectamente mientras lo revuelve todo. También me encanta agregar un buen chorrito de jugo de lima para despertar todo y agregar un poco de brillo.

¡Congele el curry de garbanzos para más tarde!

Este plato se congela maravillosamente. Congelo en frascos Mason del tamaño de una pinta, ¡así que tengo una cena de una sola porción, apta para microondas, lista para llevar! Simplemente descongele en el refrigerador y caliéntelo en el microondas o en la estufa.

Curry de garbanzos en olla de cocción lenta

Consejos para el éxito

  • yo prefiero batatas de pulpa blanca para esta receta porque tienen más almidón y resisten mejor una cocción más prolongada. Si usa batatas de pulpa naranja, se romperán un poco más y harán una salsa más espesa y cremosa, ¡lo cual también es bueno!
  • Podría pensar que no hay suficiente líquido en la olla para cocinar los garbanzos. resistir la tentación de agregar agua adicional! Las verduras liberan mucho líquido durante la cocción, que suele ser suficiente para cocinar los garbanzos. Revisa y revuelve el curry después de 4 horas, o siempre que puedas, y agrega otra 1/2 taza de agua si la olla parece seca.
  • El tiempo de cocción exacto dependerá de su olla de cocción lenta y sus garbanzos.. La primera vez que hagas esto, date un espacio de amortiguación con el tiempo de cocción para asegurarte de que los garbanzos hayan terminado de cocinarse para el momento en que planeas servirlos. (Está bien si el curry también se cocina por más tiempo).
  • Esto hace un curry con una salsa espesa de tomate.. Si desea una salsa más cremosa y con más coco, agregue una segunda lata de leche de coco después de cocinar.
  • Para reducir el tiempo de cocción, remoje los garbanzos durante la noche, omita el agua adicional y cocine a fuego alto durante 4 a 6 horas.

De los editores de Simply Recipes

¿Los garbanzos siguen crujientes después de cocinarlos?

Las ollas de cocción lenta son complicadas ya que la temperatura y la evaporación varían de un modelo a otro. ¡Los frijoles secos también pueden ser complicados! Su El tiempo de cocción puede variar según la edad, la calidad y si los remojó o no.

  • Si están un poco al dente, pero parecen cocinarse bien (si es lento), solo sigue dejándolos cocinar en la olla de cocción lenta, revisándolos cada media hora.
  • Si sus frijoles todavía están bastante crujientes después de cocinarlos, puede ser que la temperatura de la olla de cocción lenta se eleve un poco (los frijoles se cocinan mejor a una temperatura más baja). Intente transferir el curry a la estufa al fuego más bajo y déjelo hervir a fuego lento un poco más.
  • Si sus frijoles TODAVÍA están crujientes, puede ser que sean un poco mayores. Estos frijoles solo tardarán un tiempo extra en volverse tiernos (e incluso entonces, podrían estar un poco crujientes en el medio). ¡Sigue cocinando y lo conseguirás eventualmente!

Una última sugerencia: Si está bastante seguro de que sus frijoles son viejos, si, por ejemplo, los sacó de la parte posterior del armario y no puede recordar cuándo los compró, definitivamente déjelos en remojo durante la noche. Agregar 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio o una cucharadita de sal al agua de remojo también puede ayudar a que los frijoles se ablanden.

¿Te encantan los garbanzos? ¡Prueba estas recetas!

Receta de curry de garbanzos en olla de cocción lenta con batatas y pimientos rojos

Prefiero las batatas de pulpa blanca para esta receta porque tienen más almidón y resisten mejor una cocción más prolongada. Si usa batatas de pulpa naranja, se romperán un poco más y harán una salsa más espesa y cremosa, ¡lo cual también es bueno!

Para reducir el tiempo de cocción, remoje los garbanzos durante la noche, omita el agua adicional y cocine a fuego alto durante 4 a 6 horas.

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 libra de garbanzos secos, enjuagados
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 camote grande de pulpa blanca, pelado y cortado en cubitos (ver la nota de receta)
  • 1 pimiento morrón dulce grande o dos pequeños, cortados en cubitos (rojos o amarillos, aproximadamente 1/2 libra)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 1 lata (15.5 onzas) de leche de coco
  • 1 1/4 tazas de agua
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 chile serrano, jalapeño o fresno cortado en cubitos (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 tazas de espinacas, picadas en trozos grandes, para servir
  • Arroz cocido, para servir (opcional)
  • Cilantro picado, para servir
  • Rodajas de lima o limón, para servir

Método

1 Combine los ingredientes en la olla de cocción lenta: Rocíe aceite de oliva en el fondo de una olla de cocción lenta de 6 cuartos o más, luego agregue la cebolla y revuelva para cubrir. Vierta los garbanzos secos encima, luego espolvoree el curry en polvo uniformemente sobre los frijoles.

Siga con batata, pimiento, tomates, leche de coco, agua, ajo, ají (si se usa) y sal. No revuelva (dejar los garbanzos en el fondo y los boniatos encima ayuda a que todo se cocine más uniformemente).

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2 Cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas.: Si estás cerca, revuelve el curry después de aproximadamente 4 horas y dale un cheque. En este punto, el curry debe parecer espeso y los garbanzos probablemente estarán comestibles, pero aún crujientes. Si la olla de cocción lenta parece seca, agregue otra media taza de agua. (El curry también estará bien si no está cerca para revolverlo).

El tiempo total de cocción dependerá de su olla de cocción lenta y sus garbanzos. El curry se puede servir en cualquier momento después de que los garbanzos estén suaves y tiernos.

También está bien si el curry se cocina un poco más o si lo dejas en la configuración “tibia” por un tiempo. ¡La receta es muy indulgente! El curry se volverá más espeso y cremoso cuanto más se cocine.

Crockpot curry de garbanzos después de cocinar

3 Sirva con espinacas: Revuelva bien el curry. Pruebe y agregue sal adicional si es necesario. Sirva el curry sobre tazones de espinacas picadas, revolviendo para que se marchiten las espinacas. (También puede mezclar las espinacas directamente en el curry si le resulta más conveniente).

Adorne con cilantro y un chorrito de limón o lima.

Las sobras se conservarán durante aproximadamente una semana o se pueden congelar hasta por tres meses.

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Sabrina Modelle

Sabrina Modelle fundó The Tomato Tart en 2010. Desde entonces, se han presentado recetas y fotografías en los medios de comunicación de todo el mundo. El sitio ofrece comida hecha a mano, casera, que resulta ser libre de gluten. Cuando no está trabajando, se puede encontrar a Sabrina con la nariz en un libro de cocina y un perro en su regazo.

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