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Cúrcuma y Pollo Glaseado con Miel

Cúrcuma y Pollo Glaseado con Miel

¡Haz un hermoso pollo dorado asado con un glaseado de miel y cúrcuma! Suficientemente simple para una comida de la noche de la semana, pero lo suficientemente elegante para la compañía.

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

Con solo unas pocas especias, puede convertir un pollo asado simple en algo especial para hacer en una noche entre semana o para una cena excepcional en compañía.

La combinación cálida de cúrcuma, jengibre y cilantro es una manera fácil de llevar algunas especias del Medio Oriente a un pollo asado. La cúrcuma agrega un hermoso color a este plato, y con sus matices ligeramente amargos, combina bien con el jengibre y el cilantro.

Completa con un glaseado de salsa de miel de soya al final de la cocción, y tendrás un hermoso pájaro que está lleno de sabor y un toque de dulzura.

SPATCHCOCK TU POLLO PARA UNA COCCIÓN MÁS RÁPIDA

Spatchocking, o butterflying, se refiere a un pollo entero cuya columna vertebral se ha eliminado. Luego, el pollo se aplana ligeramente para que forme una capa uniforme en una fuente para asar.

Esto reduce el tiempo de cocción en comparación con un pollo asado entero. Además, un pollo a la manteca es mucho más fácil de cortar después de cocinarlo, por lo que estoy a favor de este método de asar un pollo, especialmente para una comida entre semana.

Busque un pollo que pese entre tres y tres libras y media, lo que tomará menos tiempo para cocinar que un ave más grande. Ese tamaño es suficiente para cuatro porciones. Si solo puede encontrar un pollo grande, entonces espere que tome de 15 a 25 minutos más para alcanzar la temperatura interna deseada de 165ºF.

Puede pedirle al carnicero en el mostrador de carne que haga el trabajo de esparcir el pollo por usted, pero también puede hacerlo fácilmente usted mismo con un buen par de tijeras de cocina:

Pollo Asado con Cúrcuma y Miel

CÓMO HACER POLLO ASADO ESMALTADO CON MIEL

Una vez que llegue a casa del mercado, todo lo que necesita hacer es cortar algunas cebollas, colocarlas en una fuente para hornear o una sartén (cualquiera de las dos servirá) y colocar el pollo encima.

Frota el pollo con aceite de oliva, espolvorea con cúrcuma y especias, sal y pimienta y revuelve el pollo en el horno. Recientemente descubrí un buen truco para distribuir las especias sobre el pollo.

Consejo profesional! En lugar de tratar de esparcir las especias sobre el pollo con los dedos (lo cual es desordenado), las pongo en un colador de té de malla y las agito uniformemente sobre el pollo.

Toda la bondad jugosa del pollo y los sabores de la cúrcuma, el jengibre y el cilantro infunden las cebollas, que se cocinan suavemente junto con el pollo. Espere para colocar un glaseado de miel sobre el pollo hasta los últimos 10 a 15 minutos de asado para obtener un magnífico pájaro dorado.

RECETAS DE POLLO ASADO MÁS FÁCILES

Cómo Spatchcock (mariposa) un pollo

Receta de pollo con cúrcuma y glaseado con miel

También se pueden usar trozos de pollo con hueso y piel para esta receta. Se debe tomar aproximadamente la misma cantidad de tiempo para cocinar que todo el pollo espaciado, pero use un termómetro para medir la temperatura después de 35 minutos. Debe registrar 165ºF cuando se inserta en la parte más gruesa del trozo de pollo.

Ingredientes

  • Aceite vegetal o de oliva, para hornear
  • 1 cucharada de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas (o cilantro molido)
  • 4 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cebollas amarillas pequeñas, en rodajas
  • 1 (3-1 / 2 libra) de pollo, espolvoreado
  • ½ cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • Jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Método

1 Precaliente el horno a 375ºF. Engrase ligeramente una fuente para horno grande o una sartén a prueba de horno. En un tazón pequeño, mezcle la cúrcuma, el jengibre y el cilantro. En otro tazón pequeño, mezcle la miel y la salsa de soya. Dejar de lado.

2 Prepara el pollo: Extienda las cebollas en una capa en el fondo de la fuente para hornear o sartén. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta. Colóquelo en la sartén encima de las cebollas con el lado del pecho.

Espolvorea el pollo con el jugo de limón y frótalo con aceite de oliva. Con un colador de malla fina, espolvorea las especias sobre el pollo para cubrirlo. Si usa cilantro triturado, espolvoree sobre el pollo cualquier trozo de especia que no haya pasado por el colador.

Pollo asado con cúrcuma y miel sobre las cebollas

3 Ase el pollo por 40 minutos.

4 Glasear el pollo: Retire el pollo del horno y unte con la mezcla de miel y salsa de soja. Regrese el pollo al horno y ase por 10 a 15 minutos más, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa del pollo registre 165ºF. (Esto podría llevar más tiempo si el pollo pesa más de 3 1/2 libras). Deje que el pollo descanse durante 10 minutos.

Pollo Asado con Cúrcuma y Miel

5 Cortar el pollo y servir: Transfiera el pollo a una tabla de cortar y córtelo en 8 piezas: 4 piezas de pechuga, 2 muslos y 2 baquetas.

Con una cuchara ranurada, transfiera las cebollas a un plato para servir y coloque los trozos de pollo encima. Vierte los jugos de la sartén en una jarra pequeña y sirve junto con el pollo.

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