Creo que es seguro decir que me encantan todas las cosas que sorprenden por dentro. Estos cupcakes de charles son una manera perfecta de celebrar con el clásico tema rojo, blanco y azul, ¡pero para sorprender gratamente a familiares y amigos!
Creo que es seguro decir que me encantan todas las cosas que sorprenden por dentro. Estos cupcakes de charles son una manera perfecta de celebrar con el clásico tema rojo, blanco y azul, ¡pero para sorprender gratamente a familiares y amigos!
Curso:
Postre
Cocina:
americano
Palabra clave:
Cupcakes blancos perfectos, los cupcakes blancos perfectos
Porciones: 15 magdalenas
:
-
1 1/2
C
harina para todo uso
tamizado -
1
cucharadita
Levadura en polvo -
1/4
cucharadita
sal gruesa -
1/2
C
1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente -
1
C
azúcar -
3
huevos grandes
temperatura ambiente -
3/4
C
leche entera
temperatura ambiente -
1
cucharadita
extracto puro de vainilla
-
Caliente el horno a 350 grados. Prepara moldes para muffins. (Esta receta me dio 15 muffins).
-
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.
-
En una batidora de pie con accesorio de paleta, mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar a temperatura media-alta hasta que esté suave y esponjosa. Reduzca la velocidad a baja y agregue los huevos, uno a la vez y mezcle hasta que se mezclen.
-
Agregue la vainilla y la leche y mezcle durante unos 30 segundos a fuego lento. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.
-
Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados. Transfiera el molde para muffins al horno y hornee hasta que la parte superior esté seca al tacto, de 18 a 20 minutos.
-
Transfiera el molde para muffins a una rejilla.
-
Deje que los cupcakes se enfríen completamente y se sequen antes de cubrirlos con glaseado.
Realmente disfruto haciendo cupcakes de charles y como los hago tan a menudo, realmente experimenté con estos. Mi visión era que fueran todos blancos de arriba a abajo. Magdalena blanca y luego la cáscara de cobertura de caramelo blanco.
Sin embargo, eso no es un buen augurio con un glaseado rojo brillante y azul oscuro profundo. Me tomó no menos de cuatro capas de cobertura de caramelo para cubrir los colores del glaseado, ¡y luego la cáscara era tan espesa que era difícil imaginar comerla!
E incluso entonces el rojo, el blanco y el azul seguían siendo visibles. Las chispas fueron el siguiente paso lógico porque, hola, las chispas son siempre la respuesta. Pero ni siquiera eso cubrió las enormes gotas de cobertura de chocolate blanco.
Así que volvamos a la cáscara de chocolate semidulce.
¡Que funcionó muy bien! Aún sabe increíble, aún oculta la maravillosa sorpresa, ¡sigue siendo perfecta para cualquier fiesta del 4 de julio!
Aquí está mi receta para el recubrimiento de caramelo de chocolate. (o caparazón mágico)
Y aquí está mi nueva receta FAVORITA de cupcakes de pastel blanco. No estoy bromeando, ¡es realmente delicioso! Perfecto cada vez. Es una adaptación de los cupcakes Cherry Limeade que fueron adaptados de Sprinkles.
¡Hablemos del charles PERFECTO!
La magdalena perfecta de Hi-Hat comienza con crema de mantequilla perfectamente colocada. (Recuerde, si no lo quiere patriótico, simplemente puede usar crema de mantequilla simple. Todas las técnicas siguen siendo las mismas).
Para hacer los colores rojo, blanco y azul dentro del cupcake, prepare un lote de glaseado. Recomiendo esta crema de mantequilla básica, pero use un extracto de vainilla transparente de imitación para ayudar a que el glaseado se mantenga blanco.
Divida uniformemente la crema de mantequilla en tres tazones y luego tiñe un tazón de rojo y azul. Yo uso colorante alimentario en gel Americolor y MUCHO para lograr estos tonos vibrantes.
Coloque el glaseado en una manga pastelera con una punta 9PT de Bakery Crafts.
Sosteniendo la bolsa directamente encima de la magdalena empezar a aplicar presión. No mueva la bolsa hacia arriba, manténgase firme y aplique más presión, dejando que el glaseado se llene alrededor del cupcake. Cuando haya alcanzado el tamaño deseado de cucharada, libere la presión y levante.
Probé este método en una manga pastelera sin la punta 9PT y, si bien aún puede lograr un resultado similar, no es tan perfecto como cuando se usa la punta. Hay una pequeña línea de la manga pastelera y la forma no es perfectamente redonda. ¡Pero podría funcionar en un apuro!
Repite con el glaseado rojo. ¡Realmente puede ver aquí la diferencia que hace la punta 9PT!
Luego cambié las cosas e hice los colores en orden opuesto, y esto sucedió.
Solo mira el remolino perfecto. ¡Hombre, me encanta ese consejo!
De acuerdo, aquí está el mejor truco que jamás aprenderá cuando se trata de hacer cupcakes de Hi-Hat.
CONGELAR LA MAGDALENA ANTES DE SUMERGIRLA! (solo durante unos 15-20 minutos)
Esto es importante por un par de razones importantes:
- Desea que el glaseado mantenga su forma, y el chocolate caliente (o el caparazón mágico) comenzará a derretir la crema de mantequilla de inmediato.
- Quieres que el glaseado se adhiera al cupcake. Cuando sumerges el cupcake en el chocolate, lo sostienes boca abajo y si no congelar, ese glaseado PODRÍA caerse.
¡Tengo otro postre patriótico increíble, nunca antes visto, para compartir esta semana y estoy MUY EMOCIONADO de que lo veas!
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conocer a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
