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Cupcakes de globo de nieve con burbujas de gelatina

Estos magníficos Cupcakes de Globo de Nieve están cubiertos con burbujas de gelatina comestible. Así es, ¡puedes comer tanto los pastelitos como el globo! ¡Se ven tan increíbles e impresionantes, y son perfectos para las vacaciones!

¡Hola y bienvenido! Si estás buscando la famosa receta de Cupcakes de Snow Globe, ¡has venido al lugar correcto! Estoy encantado de que esta receta se haya vuelto tan popular. Quiero que todos tengan éxito en hacer esto, ¡así que he incluido un tutorial fotográfico Y un video tutorial para ti! Una vez que hagas tus Cupcakes de Snow Globe, no dudes en compartir fotos en mi página de Facebook o etiquetarme en Instagram. ¡Me encanta ver cómo la gente hace suya esta receta!

Cupcakes de globo de nieve con burbujas de gelatina: ¡cada parte de estos globos de nieve es completamente comestible! El | De SugarHero.com

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Cuando pensé por primera vez en esto, me llevó varios meses soñar y planear para hacerlos realidad. Tomó mucha experimentación, varias compras de gelatina de última hora, algunos desastres nocturnos y algunas palabras bien escogidas murmuraron por lo bajo, pero finalmente, ¡este postre navideño finalmente cumple con la idea en mi cabeza!

Los pastelitos en sí mismos no son nada especial: puedes usar tu receta favorita de pastelitos y glaseado, o incluso una mezcla de caja y glaseado enlatado, si eso es lo que requiere esta loca temporada de vacaciones. No, las verdaderas estrellas del espectáculo y la razón por la que soy todavía encontrando gotas de gelatina en los rincones de mi cocina, están las hermosas burbujas de gelatina encaramadas sobre cada magdalena.

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Mi inspiración:

Cupcakes de globo de nieve con burbujas de gelatina | De SugarHero.com

Las burbujas están hechas de gelatina y agua, por lo que aunque son técnicamente comestibles, probablemente no sean nada que quieras comer. De esa manera, son como glaseado real o decoraciones de pasta de goma en los pasteles: no te harán daño si los comes, pero hay muchas cosas que son mucho más sabrosas. Probablemente querrás enfocar tu atención en la magdalena debajo, de todos modos.

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Usé pastelitos de vainilla regulares y los cubrí con una fina capa de crema de mantequilla de vainilla, luego enrollé las tapas en coco rallado. Si usa globos de agua estándar como yo, probablemente querrá asegurarse de dejar un margen a lo largo de los bordes de la magdalena, porque el globo de gelatina será un poco más pequeño que el pastel y desea conservar el coco "Nieve" dentro de las paredes del globo.

Para llenar los globos de nieve, usé algunas baratijas que encontré en la tienda de artesanía local y en la tienda de suministros para pasteles: lindos muñecos de nieve, renos, árboles de hoja perenne … y tal vez un dinosaurio o dos que robé de la colección de mi hijo. ¿Qué tan divertido sería servir a tus invitados cupcakes de dinosaurio globo de nieve? Le deseamos un feliz rex-mas …

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Leí por primera vez acerca de las burbujas de gelatina cuando fijé este hermoso pastel de perlas de Cake Central, y las vi por primera vez en pastelitos cuando Heather hizo estos pastelitos de glaseado de chicle. El método real no es demasiado difícil, y si los prepara como sugieren los tutoriales, probablemente ya tenga los ingredientes (gelatina en polvo y agua) en su casa.

Sin embargo, todos los tutoriales que vi para las burbujas de gelatina suponían que me gustaría agregar colorante alimentario o polvo de brillo o algún tipo de agente colorante a la gelatina. Cuando hice mi primer lote de burbujas, me decepcionó ver que eran de un color beige lúgubre y turbio, con muchas burbujas de aire y una apariencia turbia. Esto podría no ser un problema si fuera a agregarles color, pero quería que se vieran transparentes, como el vidrio. En cambio, parecían las burbujas de la derecha:

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Izquierda: burbujas de láminas de gelatina Derecho: burbujas de gelatina en polvo

Las burbujas tenían la forma correcta, pero no pude superar lo tristes y sucias que parecían. Tal vez funcionarían para una apariencia de globo de nieve "vintage", pero no quería hacer globos de nieve de gelatina como los que encontrarías en el ático de tu abuela: ¡quería globos de nieve transparentes e inmaculados! Y así comenzó la búsqueda …

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Finalmente, mis experimentos me llevaron a estas láminas de gelatina de platino. Las láminas de gelatina, también conocidas como gelatina de hoja o gelatina, son lo que siempre he usado en cocinas profesionales. Aunque creo que son mucho más comunes en otras partes del mundo, en los EE. UU. Rara vez se encuentran en las tiendas de comestibles habituales y, en cambio, tenemos fácil acceso a la gelatina en polvo, como la marca Knox. La gelatina en polvo funciona bien para la mayoría de las aplicaciones, pero si tuviera la opción, elegiría láminas de gelatina cada vez. Es fácil trabajar con ellos, y tienen una textura más limpia, un color más claro y menos sabor a "gelatina". Hay mucho más que decir sobre las diferencias entre los tipos de gelatina, pero ¿por qué seguiría hablando sobre eso cuando David Lebovitz ya ha escrito una gran publicación sobre gelatina?

Las láminas de gelatina vienen en diferentes resistencias (bronce, plata, oro y platino), y elegí el grado más alto, platino, porque es el más fuerte, puro y claro disponible. (Si solo tiene acceso a un grado diferente de láminas de gelatina, puede hacer que estos globos de gelatina funcionen, pero es posible que tenga que ajustar la relación gelatina / agua para obtener la textura perfecta). Todas mis pruebas y experimentos valieron la pena. , sin embargo, cuando finalmente clavé mi método y mi receta. Los globos de gelatina hechos con láminas de gelatina de platino eran fuertes y hermosos, gloriosamente claros. Son muy difíciles de fotografiar debido al resplandor, pero tendrás que creerme que se ven increíbles en persona.

Cómo hacer cupcakes de globo de nieve con burbujas de gelatina »Wiki Ùtil De SugarHero.com

¡Aquí hay un tutorial de fotos rápido y sucio que muestra cómo se hace! Florezca la gelatina, disuélvala con un poco de agua, coloque globos de agua en las brochetas y luego sumerja los globos. Me gustó la apariencia de una sola volcada, solo una capa de globos de gelatina producidos que eran transparentes, pero los globos de gelatina no eran lo suficientemente fuertes cuando estaban recubiertos con una sola capa. Los globos de una sola inmersión se arrugarían a medida que se liberaban, y aunque podrían volver a ponerse en forma, la arruga dejaba arrugas en los globos que los hacían parecer menos que perfectos. Me decidí a sumergir mis globos dos veces, lo que produjo burbujas de gelatina que en su mayoría eran claras, pero eran un poco menos transparentes y también tenían más burbujas superficiales.

Un paso que no se muestra en el tutorial es el paso muy importante de engrasar los globos muy ligeramente. ¡Esta es una ciencia solo superada por el craqueo seguro en su dificultad y la confianza en los detalles! Demasiada grasa y la gelatina no se adhieren al globo, pero omítala y tendrá dificultades para quitar el globo. El método que mejor funcionó para mí fue rociarme las manos con spray antiadherente para cocinar, frotarlas para que se absorba y luego frotar mis manos en los globos para transferir un poco del aceite. Solo necesita el recubrimiento más liviano posible para globos felices que se liberan fácil y limpiamente.

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La otra cosa que debes saber sobre estos globos de gelatina es que tardan mucho tiempo en fraguarse. Le di a cada uno de mis lotes un sólido 24 horas a temperatura ambiente para que se endurezcan. El tuyo puede hacerse antes de este momento, y el proceso es más rápido si los mantienes frente a un ventilador todo el tiempo, pero para estar seguro, deja al menos un día para armarlos.

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¡Y así es como escribes una novela sobre burbujas de gelatina! Lo siento / no lo siento por las minucias técnicas. Incluso si no tiene interés en hacerlos usted mismo, ¡espero que al menos una parte sea interesante, o que haya disfrutado riéndose de mis patéticos primeros intentos! Y si nada más, puedes levantar una ceja ante mis rayas en conflicto en una de las imágenes del tutorial. Mi objetivo es entretener, de cualquier manera posible. ¡Ahora sal y haz algunos globos de nieve comestibles!

UNA NOTA SOBRE LA GELATINA: A veces puede ser difícil obtener las láminas de gelatina de platino; tienden a agotarse ocasionalmente. Personalmente he probado esta receta con láminas de nivel dorado y funciona bien, así que si no puedes encontrar láminas de platino, estas láminas de oro también funcionan. Si solo tiene acceso a la gelatina en polvo, lea la nota al final de la receta, que le indicará cómo usar el polvo en su lugar.

Cupcakes De Globo De Nieve

Estos magníficos Cupcakes de Globo de Nieve están cubiertos con burbujas de gelatina comestible. Así es, ¡puedes comer tanto los pastelitos como el globo! ¡Se ven tan increíbles e impresionantes, y son perfectos para las vacaciones!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar15 minutos

Tiempo Total30 minutos

Porciones: 8

  • 8 magdalenas horneado y enfriado
  • 1 taza glaseado de su elección
  • Copos de coco
  • Primeros de cupcake apropiados para globos de nieve como muñecos de nieve Santas, renos, árboles, etc.
  • 8 burbujas de gelatina
  • Transfiera el glaseado a una bolsa de tubería con punta redonda, o una bolsa de plástico con un agujero en la esquina. Coloca un anillo delgado de glaseado sobre los pastelitos, dejando un margen alrededor de los bordes para que la burbuja de gelatina pueda encerrar el glaseado por completo.

  • Enrolla la parte superior de los pastelitos en el coco desmenuzado. Agregue uno o dos adornos de cupcake a cada cupcake; si es útil, puede pegar un palillo de dientes en la parte posterior y usarlo para asegurar los adornos a los cupcakes.

  • Recorta el fondo de las burbujas de gelatina, haciendo un agujero lo suficientemente grande como para caber encima del pastelito alrededor del glaseado. Coloque con cuidado una burbuja encima de cada cupcake. Las burbujas durarán indefinidamente, pero si están expuestas a mucha humedad en el refrigerador o al glaseado, podrían comenzar a suavizarse y perder su forma.

Calorías 271kcal El | Carbohidratos: 43sol El | Proteína: 2sol El | Gordo: 9 9sol El | Grasa saturada: 2sol El | Sodio: 192mg El | Potasio: 50mg El | Azúcar: 33sol El | Vitamina A: 20IU El | Calcio: 56mg El | Hierro: 0.7mg

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Burbujas de gelatina

Para obtener los mejores resultados, recomiendo usar láminas de gelatina de platino para esta receta. Si solo puede encontrar un grado diferente de lámina de gelatina, es posible que tenga que ajustar la relación gelatina / agua, o hacer un pequeño experimento para ver qué funciona mejor para el tipo que tiene. Si solo tiene acceso a gelatina en polvo, tenga en cuenta que las burbujas serán más nubladas y no tan transparentes. He incluido breves instrucciones para hacerlas con gelatina en polvo en la Nota a continuación.

Tiempo de preparación1 hora

Tiempo Total1 hora

Porciones: 8

  • Llena un tazón con agua helada. Agregue las hojas de gelatina de una en una, asegurándose de que estén separadas y no en un gran grupo, y sumérjalas en agua fría. Déjelos reposar y ablandar por 10 minutos.

  • Una vez que estén suaves, retire las sábanas del agua y exprima suavemente todo el exceso de agua nuevamente dentro del tazón. Coloque las hojas de gelatina escurridas y 3 cucharadas de agua del tazón en una cacerola pequeña.

  • Calienta la gelatina a fuego BAJO, agitando la sartén ocasionalmente, hasta que la gelatina se derrita. No estás tratando de calentarlo, ¡así que míralo con cuidado y retira la sartén una vez que la gelatina se haya derretido! Si está tibio, déjelo enfriar hasta que ya no esté tibio al tacto, pero aún esté fluido. Si comienza a fraguar en cualquier momento durante este proceso, regréselo a fuego lento brevemente hasta que se vuelva líquido nuevamente.

  • Explota 8 globos de agua a tu tamaño deseado. Asegúrelos con cinta adhesiva a largos pinchos de madera. Rocíe aerosol antiadherente para cocinar en sus manos y frótelas hasta que absorba la mayor parte del aceite. Frote suavemente sus manos sobre los globos, transfiriéndoles un poco de aceite; no deben ser brillantes ni grasosos, o la gelatina no se pegará. Debería poder hacer varios globos antes de volver a rociarse las manos.

  • Transfiera la gelatina a una taza o tazón pequeño, lo suficientemente estrecho para que sea bastante profundo cuando sumerja los globos. Sumerja una en la gelatina por completo, girándola hasta que esté casi cubierta; está bien dejar descubierta la parte cerca del nudo / brocheta. Deje que el exceso de gelatina gotee nuevamente dentro del tazón, y una vez que haya dejado de gotear, pegue el pincho en el tablero de espuma de poliestireno. Repita hasta que todos los globos tengan una capa de gelatina inicial.

  • Deje que los globos se fijen durante unos 10 minutos, hasta que ya no estén pegajosos al tacto. Si es necesario, vuelva a calentar la gelatina hasta que esté líquida, pero no la caliente nuevamente; si se siente tibia, déjela enfriar a temperatura ambiente. Vuelva a sumergir los globos por segunda vez, luego colóquelos nuevamente en el tablero de espuma de poliestireno. Deje que los globos de gelatina reposen a temperatura ambiente durante aproximadamente 24 horas. Si desea acelerar el proceso, puede colocarlos frente a un ventilador bajo, lo que podría reducir su tiempo a la mitad o incluso a un cuarto.

  • Los globos se hacen cuando se sienten duros, como plástico o cáscaras de huevo, cuando los golpeas con una uña. No deberían sentirse suaves en absoluto. Para liberarlos, corte un agujero en el globo cerca del tallo. Idealmente, el globo se arrugará y se soltará fácilmente, alejándose de los lados de la gelatina. Si no se aleja de inmediato, no se preocupe y no lo tire usted mismo. Ponga el globo a un lado y trabaje en los demás. El globo se encogerá naturalmente por sí solo y gradualmente se alejará de los lados. Puede tomar 5 minutos o 45, pero eventualmente el globo se separará de la gelatina.

  • Los globos de gelatina se pueden almacenar indefinidamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Para usar gelatina en polvo, combine 1 parte de gelatina en polvo sin sabor con 2 partes de agua fría. (1/4 taza de gelatina y 1/2 taza de agua producirán aproximadamente 8 globos). Batir la gelatina y el agua, dejar que repose y ablandar la gelatina. Una vez que la gelatina haya absorbido el agua, caliéntala suavemente en el microondas a intervalos cortos. Intente agitar la gelatina en lugar de agitarla, ya que la agitación puede generar muchas burbujas de aire. Una vez que esté completamente derretido, déjelo enfriar para que apenas se caliente antes de sumergir los globos como se describió anteriormente. Vuelva a calentar la gelatina según sea necesario para obtener una consistencia dippable.

Calorías 5 5kcal

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