Cupcakes de fresa y limón

Siento que anhelo los sabores del verano durante todo el año. ¡Hay algo tan mágico en estos cupcakes de limón con crema de mantequilla de fresa! ¡Los sabores, los sabores ligeros, cálidos y refrescantes del verano que saben increíbles en cualquier época del año! ¿Buscas más recetas de magdalenas? Te tengo cubierto.

Cupcakes de limón

Por mucho que me guste el reconfortante aroma de la calabaza y las especias, o el penetrante frescor de la menta, o incluso la rica decadencia de todas las cosas de terciopelo rojo… no puedo evitar anhelar el ligero sabor cítrico del limón. Adapté ligeramente mis cupcakes de cereza y lima para hacerlos de limón y ¡fue una buena idea! ¡Estos cupcakes están infundidos con limón antes y después de hornear! El jugo de limón entra en la masa, usted hornea y luego cepilla cada cupcake con más jugo de limón caliente fuera del horno. ¡Es mágico, te lo digo!

Crema de mantequilla de fresa

¡Las fresas cuestan alrededor de $ 5 por envase en mi supermercado local y los limones cuestan $ 1 cada uno! Como no gané la lotería recientemente, derroché y obtuve solo un limón.

En cuanto a la fresa, me comprometí e hice una receta utilizando Mermelada de fresa en lugar de fresco. ¡Esto funcionó maravillosamente! Pude obtener el toque dulce de las fresas y no romper el banco.

Me encontré con una receta que usa mermelada para la crema de mantequilla. Esta es una forma genial de agregar un sabor específico a la crema de mantequilla, ya que noté que el primer ingrediente de la mermelada es el azúcar.

Ahora no mires demasiado de cerca esta imagen o podrías empezar a ver cosas. ¡Decir ah! No puedo decirte cuántas personas me han dicho que estos parecen senos. (También, perdón por decir tetas en mi blog). Pero lo hacen. ¡No puedo negarlo! ¡Serían perfectos para el mes de concientización sobre el cáncer de mama!

¡Hay algo tan mágico en estos cupcakes de limón con crema de mantequilla de fresa! ¡Los sabores, los sabores ligeros, cálidos y refrescantes del verano que saben increíbles en cualquier época del año!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

magdalenas de limón, crema de mantequilla de fresa

Porciones: 15 magdalenas

Autor: Amanda Rettke

Cupcakes de limón

• 1 1/2
  tazas
  (192 g) de harina para todo uso
  tamizado
• 1
  cucharadita
  Levadura en polvo
• 1/4
  cucharadita
  sal gruesa
• 1/2
  taza
  (1 barra, 113 g) mantequilla sin sal
  temperatura ambiente
• 1
  taza
  (200g) azúcar granulada
• 3
  huevos grandes
  temperatura ambiente
• 1/2
  taza
  (123g) de leche entera
  temperatura ambiente
• 1
  cucharadita
  extracto puro de vainilla
• 3
  cucharada
  jugo de limon
  dividido
• 1
  cucharada
  limón rallado

Crema de mantequilla de fresa

• 1/2
  taza
  (1 barra, 113 g) mantequilla sin sal
  temperatura ambiente
• 1
  cucharadita
  vainilla
• 1/3
  taza
  mermelada de fresa o conservas
• 3
  tazas
  (384g) azúcar glass
• 1
  cucharada
  Leche

Cupcakes de limón

1. Caliente el horno a 350 ° F. Prepara moldes para cupcakes. (Esta receta me dio 15 cupcakes).

2. En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado.

3. En una batidora de pie con accesorio de paleta (comenzando en bajo), mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjoso. Reduzca la velocidad a baja y agregue los huevos, uno a la vez y mezcle hasta que se mezclen.

4. Agregue la vainilla, 2 cucharadas de jugo de limón y leche y mezcle durante unos 30 segundos a fuego lento. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que estén combinados.

5. Retirar de la batidora y luego incorporar la ralladura de limón con una espátula.

6. Divida la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins preparados. Transfiera el molde para muffins al horno y hornee hasta que la parte superior esté seca al tacto, de 18 a 20 minutos.

7. Use una brocha de repostería para untar la cucharada restante de jugo de limón sobre la parte superior de la magdalena mientras aún están calientes.

8. Deje que los cupcakes se enfríen completamente y se sequen antes de cubrirlos con glaseado de fresa.

Crema de mantequilla de fresa

1. Coloque la mantequilla, la vainilla y la mermelada en una batidora de pie con un accesorio para batir. Batir a fuego medio-alto durante 1-2 minutos o hasta que esté completamente incorporado.

2. Con la batidora a fuego lento, agregue el azúcar, una taza a la vez. Cuando la batidora comience a tener problemas, rocíe la leche una cucharada a la vez.

3. Después de que se haya agregado toda la leche, bata la crema de mantequilla a temperatura alta durante 1-2 minutos.

4. Para hacer cupcakes, ponga crema de mantequilla en una manga pastelera con una gran punta abierta. (o sin propina, solo la abertura de la bolsa) y coloque cucharadas encima del cupcake enfriado.

5. OPCIONAL: Espolvoree con polvo de estrellas dorado.

Receta adaptada de Cherry Limeade Cupcakes.

¡Espero que haga esto hoy y disfrute de un pequeño viaje de sabor en verano como lo hice yo!

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.