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Cupcakes de chispas de chocolate con crema de mantequilla de menta

Publicación de invitado de Blogger de hoy para El proyecto de vacaciones: Brooke de Hornear con albahaca

(Brooke tiene el blog más encantador. También fue una coincidencia que ella fuera una de mis destinatarias de intercambio de cookies, ¡qué mundo tan pequeño, verdad? Y para colmo, ¡está esperando gemelos! ¡Felicidades, Brooke! ¡Feliz de tenerte! como blogger invitado hoy !!)

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Hay tantas combinaciones de sabores que me recuerdan las fiestas, ¡pero mi favorito es el chocolate y la menta! Con toda sinceridad, disfruto este combo todo el año. Hay algunas cosas que solo he tenido durante la temporada festiva, pero este sabor de matrimonio es demasiado bueno y muy versátil. Horario de verano – helados, meses de invierno – lattes de menta, primavera – día de San Patricio. Pero hay algo en las vacaciones que lo hace mucho más especial. ¡Estaba tan emocionada cuando Stephanie me contactó para hacer una publicación de invitado porque es la primera que he tenido! Sabía que quería compartir algo divertido y decadente para el Proyecto de vacaciones y se crearon estos deliciosos cupcakes.

Los cupcakes de chocolate se elevaron un poco con la adición de algunas mini chips de chocolate. Lo que no pensaría que haría una gran diferencia, pero es divertido tomar un bocado y tener un poco de contracción para romper las otras texturas. Si aún no tienes una receta de pastel de chocolate, ¡prueba esta! Lo he hecho varias veces y nunca falla. ¡Siempre ligero, esponjoso y sabroso! Cubra ese pastel profundo de chocolate oscuro con una crema de mantequilla azucarada que tiene un toque de menta y es pura felicidad. La magdalena sería perfecta como es, en este punto, pero si te apetece lloviznar un poco más de decadencia de chocolate. Esta es la temporada, ¿verdad?

¡Muchas gracias Stephanie por permitirme participar y compartir este regalo navideño con tus lectores! Espero que todos tengan una temporada de fiestas segura y feliz !!

(Receta imprimible)

Cupcakes de chispas de chocolate con crema de mantequilla de menta

Ingredientes de la magdalena con chispas de chocolate

Receta adaptada de My Baking Addiction

  • 1 3/4 taza de harina para todo uso
  • 2 tazas de azúcar
  • 3/4 taza de cacao en polvo
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de suero de leche, batido
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de café caliente recién preparado
  • 1/2 taza de mini chips de chocolate

Direcciones

1. Precaliente el horno a 350 grados. Forre dos moldes para muffins estándar con bolsas de papel, reserve.

2. En un tazón grande, combine la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal. Batir o mezclar a baja velocidad. Este es el tazón que combinará la masa, utilicé mi batidora de pie, pero solo asegúrese de que el tazón sea lo suficientemente grande.

3. En un tazón mediano, combine suero de leche, aceite, huevos y vainilla. Con la batidora a baja velocidad, agregue lentamente los ingredientes húmedos al seco. Una vez que esté completamente combinado, agregue lentamente el café y mezcle. Asegúrate de usar una espátula de goma para raspar los lados y el fondo del tazón varias veces para que se mezcle todo.

4. Con una cuchara grande (si usa una cuchara mediana, necesitará 2 cucharadas por papel), llene bien cada muffin 2/3 con la masa. Asegúrese de sacarlo del fondo, noté que algunas de las chispas de chocolate se hundieron en el fondo de la masa. Hornee durante 18 a 22 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio. Deje que los cupcakes se enfríen en la sartén durante aproximadamente 10 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para enfriar por completo.

Ingredientes de crema de mantequilla de menta

  • 2 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 4 tazas de azúcar glas
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • Colorante alimentario verde (opcional)

Direcciones

1. En un tazón grande, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y esponjosa. Unos 4-5 minutos.

2. Agregue lentamente el azúcar glas por etapas. Raspe los lados del tazón. Continúa mezclando hasta que esté bien combinado. Agregue la leche en incrementos de 1 cucharada.

3. Agregue 1/4 cucharadita de extracto de menta. Batir bien para combinar, probar la crema de mantequilla. Si desea más sabor a menta, agregue la siguiente 1/4 cucharadita, continúe hasta que se cumpla el sabor. Si usa colorante verde, agregue lentamente 1 gota a la vez para obtener el verde que desea. Continúe batiendo a alta velocidad hasta alcanzar la consistencia deseada.

Llovizna de chocolate

  • 3/4 taza de chispas de chocolate o 4 oz de chocolate agridulce, picado
  • 1/2 taza de crema espesa
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Direcciones

1. Coloque el chocolate en un tazón a prueba de calor, reserve.

2. En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa hasta que esté caliente pero no hirviendo. Vierta la crema espesa sobre el chocolate. Agrega vainilla. Permita que la mezcla repose por unos minutos.

3. Usando un batidor, revuelva la mezcla hasta que esté bien combinada y brillante. Coloca el chocolate sobre los pastelitos y deja que gotee por los lados.

Notas:

  • Los cupcakes se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3-4 días. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de servir.
  • Adorne con corteza de chocolate con menta si lo desea.
  • Usé una mano ligera con el sabor a menta porque no quería dominar la magdalena, pero si te gustan tus golosinas de menta, ¡agrega a mis amigos!

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