Cupcakes de ar√°ndanos con glaseado de queso crema

Cupcakes de ar√°ndanos con glaseado de queso crema

Ayer pas√© el d√≠a en la cocina, literalmente desde las 10 de la ma√Īana hasta las 9 de la noche. Mi padre y mi hermano estaban de visita por el d√≠a y gentilmente me dieron un men√ļ para preparar. Este "men√ļ" inclu√≠a: salsa de taco para el juego de Brown, costillas estofadas, pur√© de papas, jud√≠as verdes salteadas, panecillos caseros, pastel de mantequilla de man√≠ y galletas de tortuga, y salsa, no debo olvidar la salsa. Y por si acaso, arroj√© un rollo de calabaza a la mezcla.

La cocina estaba en constante desorden, pero mi padre y Jared hicieron todo lo posible por limpiarme. Nadie se estres√≥ y pasamos el d√≠a disfrutando de la compa√Ī√≠a del otro mientras lavamos los platos y limpiamos los mostradores unas 22 veces. No tom√© una sola foto y estuvo bien: el d√≠a no se trataba de bloguear, se trataba de estar con los tres hombres m√°s importantes de mi vida, disfrutar de la buena comida, el f√ļtbol y la conversaci√≥n.

Cuando me senté a escribir esta publicación en el blog, estaba cansada, me palpitaban los pies y la quemadura en mi dedo latía como si no fuera asunto del cuerpo, pero he estado deseando compartir estos deliciosos Cupcakes de arándanos con glaseado de queso crema desde que los hice. Hace unas pocas semanas.

Us√© una nueva receta de magdalenas de vainilla y las cargu√© con ar√°ndanos frescos y rellenos. Luego los cubri√≥ con un rico y decadente glaseado de queso crema. Estaban h√ļmedos, tiernos y llenos de ar√°ndanos frescos. El glaseado junto con el sabor a bayas frescas casi los hizo saber a pastel de queso de ar√°ndanos, y dada mi afinidad por el pastel de queso, fue algo muy bueno.

Ingredientes

Para las magdalenas:

  • 1 3/4 tazas de harina para pasteles, no leudante
  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso sin blanquear
  • 2 tazas de az√ļcar
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cubos de 1 pulgada; temperatura ambiente
  • 4 huevos grandes
  • 1 taza de leche entera
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 1 ¬Ĺ tazas de ar√°ndanos frescos m√°s 2 cucharadas de harina

Para el glaseado de queso crema:

  • 8 onzas de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 2 barras (1 taza) de mantequilla sin sal, suavizadas a temperatura ambiente
  • 2 libras de az√ļcar glas, tamizada
  • 2 cucharaditas de extracto claro de vainilla *

Instrucciones

Para las magdalenas

  1. Precaliente el horno a 325 grados. Cubra las bandejas de magdalenas con bolsas de papel y reserve.
  2. En el taz√≥n de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un taz√≥n grande con una batidora de mano el√©ctrica, combine las harinas, el az√ļcar, el polvo de hornear y la sal; mezclar a baja velocidad hasta combinar.
  3. Agregue la mantequilla, mezclando hasta que esté cubierta con harina.
  4. En un taz√≥n mediano, mezcle los huevos, la leche y la vainilla. Con la batidora a velocidad media, agregue los ingredientes h√ļmedos en 3 partes. Aseg√ļrese de raspar los lados del taz√≥n antes de cada adici√≥n. Batir la masa hasta que los ingredientes est√©n bien combinados, pero no batir demasiado.
  5. En un tazón mediano, mezcle suavemente los arándanos con 2 cucharadas de harina, luego doble cuidadosamente los arándanos en la masa.
  6. Use una cuchara grande para dividir la masa de manera uniforme entre los revestimientos, llenando aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee, girando el molde a la mitad, hasta que un probador de pastel insertado en el centro salga limpio, de 18 a 22 minutos.
  7. Transfiera a una rejilla para enfriar por completo. Repita el proceso con la masa restante.

Para el glaseado de queso crema

  1. En un tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta en un tazón grande con una batidora de mano eléctrica, crema, queso crema y mantequilla hasta que estén bien combinados.
  2. Con la batidora baja, agregue gradualmente el az√ļcar glas hasta que est√© bien incorporado y suave. Agregue la vainilla y mezcle para combinar.
  3. Coloca cupcakes con glaseado de queso crema. Si lo desea, adorne los pastelitos con un ar√°ndano fresco.

Notas

  • Se us√≥ extracto de vainilla transparente en la receta de glaseado de queso crema para mantener un color blanco brillante. Si√©ntase libre de sustituir el extracto puro de vainilla en su lugar.
  • Us√© la punta redonda gigante de Bake it Pretty para congelar los cupcakes. Puedes ver mi video tutorial sobre tuber√≠as en esta publicaci√≥n.
  • La receta de la torta est√° ligeramente adaptada de Billy‚Äôs Vanilla Cupcakes a trav√©s de Martha Stewart.

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