Cuñas de camote cargadas Tex-Mex de Joe Wicks ¿Te apetece un lado de batatas fritas con un toque saludable? Repletas de vitaminas y fibra, estas cuñas de camote cargado de Tex-Mex son una alternativa saludable a las papas fritas normales.
¿Te apetece un lado de batatas fritas con un toque saludable? Repletas de vitaminas y fibra, estas cuñas de camote cargado de Tex-Mex son una alternativa saludable a las papas fritas normales, ¡y mencionamos que son veganas!
Las cuñas de camote cargado de tex-mex de Joe Wicks irán realmente bien con los niños. Joe Wicks dice: "Estas gajos de batata inspirados en Tex-Mex no son solo vegetales, ¡son muy divertidos! Aderezos épicos, cebollas crujientes, mayonesa de cebollino y aderezo picante. ¡Genial! ”Esta receta sirve dos, pero duplica los ingredientes si estás alimentando a una familia de cuatro.
Ingredientes
- 1 diente de ajo
- Cohete 50g
- 5g de cebollino
- 20 g de pasta de chipotle
- 90 g sin mayonesa
- 1 lata de frijoles negros (400 g)
- 125 g de tomates cherry
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 batata
- 160 g de champiñones
- 15 g de cebolla frita
Método
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Precaliente el horno a 220 ° C / 200 ° C (ventilador) / 425 ° F / Gas 7. Corte la batata (sin piel) en trozos.
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Agregue las cuñas a una bandeja para hornear grande con una llovizna de aceite vegetal y una pizca de sal generosa y mezcle todo bien. Coloque la bandeja en el horno durante 20 minutos o hasta que las cuñas estén tiernas y comiencen a crujir.
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Mientras tanto, pica las cebolletas finamente. Pelar y picar finamente (o rallar) el ajo. Agregue las cebolletas picadas y el ajo a un tazón junto con la mayonesa libre, un chorrito de agua y mezcle todo, esta es su mayonesa de cebollino. Agregue la pasta de chipotle a un recipiente con 2 cucharadas de aceite de oliva y mezcle todo bien: este es su aderezo de chipotle.
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Corta los champiñones finamente. Agregue los champiñones en rodajas a un tazón con el pimentón ahumado y una llovizna de aceite de oliva y mezcle hasta que los champiñones estén completamente cubiertos en el pimentón.
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Escurrir y enjuagar los frijoles negros. Picar los tomates cherry en cuartos.
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Calienta una sartén grande de base ancha (preferiblemente antiadherente) con una llovizna de aceite vegetal a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue los champiñones a la sartén con una pizca de sal y pimienta y cocine durante 5-6 minutos o hasta que comience a crujir ligeramente.
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Una vez que los champiñones hayan comenzado a crujir, agregue los tomates cherry picados y la mitad de los frijoles negros a la sartén y cocine durante 2-3 minutos o hasta que los tomates comiencen a ablandarse. Transfiera los frijoles negros restantes a un tazón, tape y guarde en el refrigerador hasta 3 días después.
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Sirva las rodajas de camote en platos y luego cargue con los champiñones, tomates y frijoles negros. Espolvorea las cebollas crujientes sobre la parte superior y luego rocía sobre la mayonesa de cebollino y el aderezo de chipotle. Decorar con las hojas de cohete. ¡Disfrutar!
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