contador gratis Saltar al contenido

Cuenco vietnamita de cerdo y fideos

Tazón De Cerdo Vietnamita Y Fideos

Hay muchas tiendas y restaurantes vietnamitas en mi vecindario. En los días de ocio, hago todas mis compras en Truong Thinh, el mercado vietnamita a la vuelta de la esquina, y recojo un banh mi para el almuerzo. Uno de mis lugares favoritos para comer es Pho Hoa, donde me encanta pedir el plato especial de fideos de la casa (número 90 en caso de que vayas, ¡Pho Hoa es una cadena y puede haber una cerca de ti!). Viene con un montón de cosas deliciosas y envolturas de papel de arroz para que puedas hacer tus propios rollitos de primavera. La primera vez que lo pedí, el camarero trajo primero las envolturas de papel de arroz y Ben y yo intentamos morderlas. No dados. Están secos como papel hasta que los sumerjas en agua caliente. Ups

De todos modos, el plato especial de la casa viene con esas envolturas (y un gran tazón de agua caliente para suavizarlas) y fideos, hierbas y vegetales cubiertos con carne de cerdo a la parrilla, albóndigas, un rollito de primavera y camarones y caña de azúcar. También viene con salsa de pescado al lado. Es TAN bueno, y el cerdo a la parrilla es mi favorito. No sé lo que le hacen.

Este plato es mi intento de recrear esa cena en casa. Tengo que decirte que es realmente bueno, pero no tiene el mismo sabor que obtengo en el restaurante. Sin embargo, aún debes hacerlo. Es súper delicioso, saludable y hermoso (y muy divertido de fotografiar, si te gusta). Tiene muchos componentes, pero casi todos se pueden hacer fácilmente con anticipación. Cuando sea hora de comer, ¡simplemente cocina el cerdo y arma tu tazón!


Para el cerdo:

5 dientes de ajo picados

1 chalota picada

2 cebolletas, en rodajas

Trozo de hierba de limón de 4 pulgadas, finamente picado

3 cucharadas de cilantro, picado

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de pescado

3 cucharadas de salsa de soja

3/4 a 1 libra de lomo de cerdo, en rodajas finas

Para las zanahorias y pepinos en escabeche:

1 zanahoria, pelada y cortada en palitos de fósforo

1 pepino pequeño, cortado en palitos de fósforo

4 cucharadas de vinagre de arroz (sin azúcar ni sal añadida)

2 cucharadas de azúcar

Pizca de sal

Para la salsa nuoc cham:

Jugo de 2 limas

1/4 taza de salsa de pescado

1/4 taza de azúcar

3 cucharadas de agua tibia

1/2 cucharadita de pasta de chile

Para el aceite de cebolleta:

1/4 taza de aceite vegetal

1/2 taza de cebolletas en rodajas (3-4 cebolletas)

Para servir:

8 onzas de fideos, cocidos según las instrucciones del paquete

1 cabeza de lechuga de Boston, hojas separadas

Manojo de cilantro

Brotes de soja frescos (¡los compré y olvidé sacarlos!)

Cacahuetes tostados triturados

Para preparar la carne de cerdo, mezcle todos los ingredientes para la marinada y mezcle con la carne de cerdo. Cubra y refrigere por al menos una hora antes de cocinar.

Para hacer las verduras en escabeche, vierta el vinagre, el azúcar y la sal sobre las verduras y revuelva para cubrir. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos una hora antes de servir. Si los prepara con más de un par de horas de anticipación, guárdelos en el refrigerador.

Para la salsa nuoc cham, mezcle todos los ingredientes. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

Para el aceite de cebolleta, calienta el aceite en una sartén grande a fuego lento. Cuando hace calor, agregue las cebolletas y cocine hasta que estén marchitas pero todavía de color verde brillante, aproximadamente tres minutos. Retira las cebolletas y la mayor parte del aceite y reserva.

Saca el cerdo de la nevera unos diez minutos antes de que quieras cocinarlo. Prepare la parrilla o caliente la misma sartén que usó para el aceite de cebolleta a fuego medio alto. Cocine la carne de cerdo, con un poco de marinada cucharada en la parte superior, en ambos lados hasta que se dore y se cocine. Cepille la carne de cerdo cocida con aceite de cebolleta antes de servir.

Para servir, forre un plato o tazón con hojas de lechuga y fideos. Cubra con verduras en escabeche, brotes de soja, carne de cerdo y maní tostado. Servir con salsa nuoc cham al lado.

(function () {var li = document.createElement ('script'); li.type = 'text / javascript'; li.async = true; li.src = ('https:' == document.location.protocol? 'https:': 'http:') + '//platform.stumbleupon.com/1/widgets.js';var s = document.getElementsByTagName (' script ') (0); s.parentNode.insertBefore (li, s);}) ();