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¬ŅCu√°l es el mejor sustituto de la salsa de soja?

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PREGUNTA DEL LECTOR: No puedo comer nada que contenga soja. ¬ŅHay alg√ļn sustituto cuando preparo comida en casa?

¬°De hecho la hay! Si est√° buscando el sabor salado y umami que obtiene de la salsa de soja tradicional, pero sin la parte de soya, pruebe uno de estos:

SUSTITUTOS DE SALSA DE SOJA

  • Aminos de coco se elabora con la savia fermentada de la palmera de coco y es un sustituto de la salsa de soja fina. No contiene trigo ni soja, y es un poco m√°s dulce que la salsa de soja, pero menos salada. Es posible que necesite agregar un poco m√°s de sal al plato si usa amino√°cidos de coco en lugar de la salsa de soja tradicional.
  • Salsa Worcestershire es una salsa fermentada elaborada con ingredientes como ajo, cebolla, tamarindo, melaza, vinagre de malta y anchoas, que le dan un sabor fuerte y complejo. Tambi√©n es un poco m√°s dulce que la salsa de soja, pero no tanto como los amino√°cidos de coco. Es genial con platos de carne.
  • Salsa de pescado es mi elecci√≥n cuando quiero una patada umami fuerte y sin soja. ¬°Lea todo sobre la salsa de pescado aqu√≠!
  • Salsa maggi est√° hecho de prote√≠nas de trigo fermentadas. Piense en ello como una salsa de soja de “siguiente nivel”, con un gran sabor rico, salado y carnoso. Solo necesitas unas gotas para causar impacto. Al igual que la salsa de pescado, no existe un proceso de fabricaci√≥n uniforme para maggi. Si bien la botella se ver√° pr√°cticamente igual (negra con tapa amarilla), existen ligeras diferencias de sabor dependiendo de si compra una botella de producci√≥n nacional o una botella de un tendero chino o mexicano, por ejemplo.

Debido a que los perfiles de sabor de estos sustitutos de la salsa de soja son ligeramente diferentes, no confiaría en una sustitución 1: 1. Si usa uno de los anteriores en lugar de salsa de soja, ¡opte por un enfoque de probar y ver!

-Cambria, directora de producto y estilo de vida y sub experimentadora de soja

PD: ¬ŅTiene alguna pregunta que le gustar√≠a responder? Env√≠enos un email a [email¬†protected].

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Cambria Negrita

Cambria Bold es un editor senior de Simply Recipes. Tiene casi una d√©cada de experiencia y conocimientos editoriales en l√≠nea, primero como editora gerente del sitio de vida ecol√≥gica Re-Nest (RIP) de Apartment Therapy y luego como editora de dise√Īo y estilo de vida para Kitchn. Vive en las Ciudades Gemelas con su esposo y sus dos ni√Īas.

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