¿Cuál es el mejor sustituto de la salsa de soja?
Impresión
PREGUNTA DEL LECTOR: No puedo comer nada que contenga soja. ¿Hay algún sustituto cuando preparo comida en casa?
¡De hecho la hay! Si está buscando el sabor salado y umami que obtiene de la salsa de soja tradicional, pero sin la parte de soya, pruebe uno de estos:
SUSTITUTOS DE SALSA DE SOJA
- Aminos de coco se elabora con la savia fermentada de la palmera de coco y es un sustituto de la salsa de soja fina. No contiene trigo ni soja, y es un poco más dulce que la salsa de soja, pero menos salada. Es posible que necesite agregar un poco más de sal al plato si usa aminoácidos de coco en lugar de la salsa de soja tradicional.
- Salsa Worcestershire es una salsa fermentada elaborada con ingredientes como ajo, cebolla, tamarindo, melaza, vinagre de malta y anchoas, que le dan un sabor fuerte y complejo. También es un poco más dulce que la salsa de soja, pero no tanto como los aminoácidos de coco. Es genial con platos de carne.
- Salsa de pescado es mi elección cuando quiero una patada umami fuerte y sin soja. ¡Lea todo sobre la salsa de pescado aquí!
- Salsa maggi está hecho de proteínas de trigo fermentadas. Piense en ello como una salsa de soja de «siguiente nivel», con un gran sabor rico, salado y carnoso. Solo necesitas unas gotas para causar impacto. Al igual que la salsa de pescado, no existe un proceso de fabricación uniforme para maggi. Si bien la botella se verá prácticamente igual (negra con tapa amarilla), existen ligeras diferencias de sabor dependiendo de si compra una botella de producción nacional o una botella de un tendero chino o mexicano, por ejemplo.
Debido a que los perfiles de sabor de estos sustitutos de la salsa de soja son ligeramente diferentes, no confiaría en una sustitución 1: 1. Si usa uno de los anteriores en lugar de salsa de soja, ¡opte por un enfoque de probar y ver!
-Cambria, directora de producto y estilo de vida y sub experimentadora de soja
PD: ¿Tiene alguna pregunta que le gustaría responder? Envíenos un email a [email protected].
Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes. Lea más sobre nuestra política de enlaces de afiliados.
Cambria Negrita
Cambria Bold es un editor senior de Simply Recipes. Tiene casi una década de experiencia y conocimientos editoriales en línea, primero como editora gerente del sitio de vida ecológica Re-Nest (RIP) de Apartment Therapy y luego como editora de diseño y estilo de vida para Kitchn. Vive en las Ciudades Gemelas con su esposo y sus dos niñas.
Más de Cambria
