Mi receta fácil de cuajada de ruibarbo es un dulce / tarta sedosa con el sabor inolvidable de ruibarbo fresco. ¡Extiéndelo sobre tostadas, bollos, galletas o simplemente cómelo del frasco con una cuchara!
Las cuajadas están en una categoría para sí mismas cuando se trata del mundo de la conservación de frutas. Sí, puedes hacer mermeladas, jaleas y mantequillas ~, pero cuando realmente quieras disfrutar de algo especial, prepara cuajada. La cuajada de frutas es un regalo de siglos que se remonta a la hora del té tradicional en Gran Bretaña. Generalmente hecho con limón o cítricos, la cuajada se puede hacer con casi cualquier fruta, incluso arándanos!
Las cuajadas tienen un escandalosamente satinado sensación en la boca como ninguna otra comida en el planeta.
No me gusta usar colorantes alimentarios con mucha frecuencia, prefiero dejar que brillen los colores naturales de los alimentos, pero hay excepciones. El color de la cuajada de ruibarbo a menudo necesita un pequeño impulso. Cuando los huevos se mezclan con la fruta, el color a veces se vuelve un poco beige debido a los principios básicos de mezcla de colores. Una o dos gotas de colorante alimentario lo iluminan nuevamente. Puede usar colorante alimentario regular o en gel, o si desea volverse más natural, use un poco de polvo de fresa o frambuesa deshidratada.
Cómo hacer todos los colorantes naturales para alimentos rojos y rosados ~
- necesitarás fresas o frambuesas liofilizadas. Búscalos en tiendas de alimentos naturales, Trader Joe's o en línea.
- también necesitarás un molinillo de café o especias. Asegúrese de que su molinillo esté limpio y libre de otros sabores. Moler el arroz crudo limpiará y refrescará su máquina.
- Moler las bayas deshidratadas hasta que se conviertan en un polvo fino.
- Use tanto como sea necesario para obtener el color deseado.
Cuajada de ruibarbo
Rhubarb Curd es un dulce / tarta sedosa con el sabor inolvidable del ruibarbo de primavera. ¡Extiéndelo sobre tostadas, bollos, galletas o simplemente cómelo del frasco con una cuchara!
Curso conserva de frutas
Cocina americano
Tiempo de preparación 15 minutos
Hora de cocinar 10 minutos
- 13 onzas 365 g de ruibarbo recién cortado, cortado en trozos de 1 pulgada
- 1/4 vaso agua
- 1 vaso azúcar
- jugo de 1 limón
- 4 4 huevos grandes bien batido
- 2 Cucharada mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 o 2 gotas de colorante rosado
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Coloque el ruibarbo y el agua en una licuadora de alta velocidad como un Vitamix o un procesador de alimentos y procese hasta que esté muy suave.
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Presione el puré a través de un tamiz de malla fina para que salga el jugo de ruibarbo, dejando los sólidos. Use el dorso de una cuchara tanto como pueda. Necesitarás 1 taza de jugo.
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Pon el jugo en una cacerola y agrega el azúcar y el jugo de limón. Agregue los huevos batidos y mezcle todo bien.
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Lleve la mezcla a fuego lento, revolviendo o batiendo constantemente, a fuego medio a medio alto. Puede agregar algunas gotas de colorante para alimentos en este momento si lo necesita.
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Una vez que la mezcla hierva, debe espesarse un poco y cubrir la parte posterior de una cuchara (se espesará más a medida que se enfríe). Retire del fuego y agregue la mantequilla, un poco a la vez, batiendo para derretir cada una. pieza antes de agregar el siguiente.
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Vierte la cuajada a través de un colador de malla para eliminar cualquier trozo de huevo cocido, luego llena los frascos. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cubrir y refrigerar durante la noche.
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Use la cuajada dentro de 2 semanas.
Haz que esta cuajada de ruibarbo sea tuya ~
- Mezcle una cantidad igual de fresas con su ruibarbo. También puede agregar otras frutas como las frambuesas.
