Cuajada de queso

Cuajada de queso… Lo MEJOR que le ha pasado al queso. Estos aperitivos del tamaño de un bocado, pegajosos, literalmente volarán fuera del tazón. ¡Esta receta de cuajada de queso es súper fácil de hacer y sabe aún mejor cuando se sumerge en aderezo ranchero casero!

¿Qué son las cuajadas de queso?

Al crecer en Minnesota, no me di cuenta de que las cuajadas de queso eran nuestra cosa. Pensé que el mundo entero los estaba disfrutando. Más tarde descubrí que las cuajadas de queso (como las cuajadas de queso REAL) eran nativas del medio oeste. La razón por la que la cuajada de queso es tan prominente y mucho mejor aquí es que la cuajada de queso va de la mano con la producción lechera. La producción lechera también es algo nuestro.

Queso vs cuajada de queso

¿Cuál es la diferencia entre queso y cuajada de queso, te preguntarás? Bueno, si no es del medio oeste, donde la cuajada de queso es casi un alimento básico en ferias y bares, es comprensible que se esté preguntando acerca de la diferencia.

Cuando la leche se calienta, cuaja. Esto tiene lugar aproximadamente a la mitad de la leche hasta el proceso del queso. La cuajada son los trozos de queso cheddar (blanco o naranja) que no llegan al molde y se dejan envejecer y formarse (que son los sabrosos bloques de queso que compras en la tienda de comestibles). Se agrega un poco de sal a la cuajada para que sea un refrigerio chirriante. Debido a esto, las cuajadas de queso solo están frescas durante aproximadamente un día y pueden ser difíciles de encontrar aparte de las fábricas de queso.

Además de ser populares en el medio oeste, puede encontrarlos producidos en masa en Quebec, donde son parte de su popular plato Poutine. De hecho, utilicé esta receta de cuajada de queso para mi Receta de tocino poutine.

¿Cuál es el mejor queso para cuajada de queso?

El mejor queso para comprar es el queso más fresco. Si tiene una quesería local o un mercado de agricultores, esa será su mejor opción. De lo contrario, eche un vistazo a la etiqueta para ver cuándo se produjeron. Otra alternativa es contactar a un quesero y recibirlos directamente. En el medio oeste, todo el mundo sabe que el «queso chirriante» es el más fresco. Cuando muerda una cuajada de queso fresco, escuchará un sonido de «chirrido». El chirrido es un indicador de frescura. Proviene de las largas hebras de proteínas que se desarrollan dentro del queso. Cuando esas hebras de proteínas rozan tus dientes, emiten un sonido chirriante. A medida que el queso continúa envejeciendo, las hebras se rompen y el chirrido comienza a desvanecerse.

Además de la frescura, querrá ver qué tipo de queso está seleccionando. El mejor queso para cuajada de queso frito casi siempre se hace con queso cheddar o queso cheddar blanco (que es el que yo usé).

Cómo hacer cuajada de queso

Cuando lo simple y lo delicioso van de la mano, todos están felices, ¿verdad? Las cuajadas de queso no son difíciles de hacer, y eso las hace aún mejores en mi humilde opinión. Tengo algunos consejos para hacer la perfecta cuajada de queso frito.

Mira el aceite

• El aceite debe estar lo suficientemente alto en la sartén para que la cuajada de queso pueda cubrirse completamente en todo momento.
• La temperatura del aceite debe mantenerse lo más constante posible. La temperatura óptima para freír la cuajada de queso es 375 ° F. Me gusta mantener un termómetro en el aceite en todo momento para poder controlar la temperatura y ajustarla según sea necesario.
• Freír demasiada cuajada en la sartén a la vez o no tener suficiente cuajada afectará la temperatura del aceite. Por lo general, frito entre 8 y 10 cuajadas en la sartén a la vez.

El bateador

• Esta masa es a base de leche. Para crearlo, simplemente mezcle un huevo a temperatura ambiente con suero de leche, harina, sal de ajo y levadura en polvo.
• Algunas personas prefieren una masa a base de cerveza. Para ajustar esta receta para incorporar cerveza, simplemente puede cambiar el suero de leche por 1 1/2 tazas de su cerveza favorita. Tenga en cuenta que la masa adquirirá los sabores más prominentes de la cerveza que seleccione. Si elige una cerveza con alto contenido de lúpulo, ese sabor estará presente en el producto final.
• Puede ajustar el nivel de especias de la masa agregando 1/2 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla. Como siempre, ajústate a tu gusto.
• La mayoría de las recetas de masa deben usarse el mismo día debido al uso de huevo crudo. No recomendaría guardar la masa para más tarde.

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Cuajada de queso… lo MEJOR que le ha pasado al queso. Estos aperitivos del tamaño de un bocado, pegajosos, literalmente volarán fuera del tazón.

Curso:

Aperitivo

Cocina:

americano

Palabra clave:

cuajada de queso

Porciones: 12

Autor: Amanda Rettke

• 2
  libras
  cuajada de queso
• 1½
  tazas
  suero de la leche
• 1½
  tazas
  harina
• 1
  cucharilla
  bicarbonato de sodio
• 2
  cucharilla
  sal de ajo
• 1
  huevo,
  temperatura ambiente
• 1½
  cuartos
  aceite de canola,
  o más dependiendo del tamaño de tu sartén

1. Caliente el aceite a 375 ° F. Use un termómetro para monitorear continuamente el calor del aceite.

2. Batir el suero de leche, la harina, el bicarbonato de sodio, el ajo, la sal y el huevo hasta que quede suave.

3. Cubra de 8 a 10 quesos cuajados con la masa.

4. Uno a la vez, agregue la cuajada de queso cubierta con masa en el aceite. Cocine durante varios segundos, hasta que se doren y luego retire y escurra sobre una toalla de papel. Repita con el resto de la cuajada de queso.

• Asegúrese de usar suficiente aceite para cubrir completamente la cuajada de queso.
• No llene demasiado la cuajada de queso en la sartén. Lo ideal es freír de 8 a 10 cuajadas de queso a la vez, dependiendo del tamaño de la sartén.
• Hacinamiento de la sartén resultará en temperaturas de aceite indeseables. Asegúrese de vigilar la temperatura del aceite en todo momento y ajuste el calor si el aceite comienza a calentarse o enfriarse demasiado.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.