Overhead view of plate with Buffalo Cheese Curds in it and Buffalo Sauce and Ranch on the Side

Cuajada de queso Buffalo

Las cuajadas de queso Buffalo son cuajadas de queso que se empanan en una masa con sabor a b√ļfalo con mi salsa de b√ļfalo casera y se fr√≠en hasta obtener un dorado crujiente. Con la cantidad justa de patada para ellos, este aperitivo pegajoso puede disfrutarse tal como est√° o sumergirse en aderezo de queso azul o mi aderezo ranchero casero.

Cuajada de queso Buffalo

Las cuajadas de queso son peque√Īos trozos de leche cuajada que no llegaron a la rueda de queso. Se separan del suero y se cortan para comerse frescas. La cuajada de queso tambi√©n se conoce como queso chirriante debido a la textura gomosa. De hecho, las verdaderas cuajadas de queso deber√≠an chirriar cuando las muerdas. ¬°As√≠ es como sabes que tienes el verdadero negocio!

El reques√≥n de queso frito es un alimento b√°sico en el medio oeste, ¬°y puede encontrarlos en la mayor√≠a de los bares y definitivamente en las ferias estatales! Estas cuajadas de queso Buffalo usan cuajada de queso fresco y est√°n cubiertas con una masa a la que se le ha agregado salsa de b√ļfalo para darle un toque picante. Para una cuajada de queso tradicional sin la patada, pruebe mi receta original de cuajada de queso.

Receta de cuajada de queso Buffalo

Despu√©s de muchos intentos de obtener esa cantidad perfecta de sabor a b√ļfalo en la masa para estas cuajadas de queso, finalmente lo hice bien. Debo admitir, sin embargo, que no me import√≥ probar ninguna de las muestras …

Ingredientes (receta completa a continuación)

  • Cuajada de queso cheddar blanco: la mayor√≠a de las cuajadas de queso est√°n hechas de queso cheddar.
  • Aceite vegetal
  • Harina para todo uso
  • Sal kosher
  • Levadura en polvo
  • Huevos
  • Leche entera
  • Salsa de b√ļfalo
  • Aderezo ranch o de queso azul (para mojar)

Queso vs cuajada de queso

¬ŅCu√°l es la diferencia entre queso y cuajada de queso, te preguntar√°s? Bueno, si no es del medio oeste, donde la cuajada de queso es casi un alimento b√°sico en ferias y bares, es comprensible que se est√© preguntando acerca de la diferencia.

Cuando la leche se calienta, cuaja. Esto tiene lugar aproximadamente a la mitad de la leche hasta el proceso del queso. La cuajada son los trozos de queso cheddar (blanco o naranja) que no llegan al molde y se dejan envejecer y formarse (que son los sabrosos bloques de queso que compras en la tienda de comestibles). Se agrega un poco de sal a la cuajada para que sea un refrigerio chirriante. Debido a esto, las cuajadas de queso solo están frescas durante aproximadamente un día y pueden ser difíciles de encontrar aparte de las fábricas de queso.

Además de ser populares en el medio oeste, puede encontrarlos producidos en masa en Quebec, donde son parte de su popular plato Poutine. De hecho, usé mi cuajada de queso receta para mi Receta de tocino poutine.

C√≥mo hacer cuajada de queso b√ļfalo

Para hacer cuajada de queso de b√ļfalo, debe calentar el aceite y preparar la masa con sabor a b√ļfalo. Llene una olla de fondo pesado con aproximadamente 2 pulgadas de aceite. Caliente el aceite a 425 ¬į F, verificando la temperatura con un term√≥metro para dulces. Si no tiene un term√≥metro para dulces, tengo algunos trucos que puede usar para verificar si el aceite est√° lo suficientemente caliente:

  1. Un método para probar la temperatura del aceite es poner el mango de una cuchara de madera en el aceite caliente. El aceite burbujeará de manera constante si está listo para usar. Si ves que el aceite burbujea como un loco, hace demasiado calor y necesita enfriarse un poco. Si solo hay unas pocas o ninguna burbuja, no está lo suficientemente caliente.
  2. Otro método es usar un cuadrado de pan de 1 pulgada. Ponga con cuidado el pan en el aceite y si se dora en 60 segundos, el aceite está listo.
  3. Mi método favorito es la prueba de las palomitas de maíz. Ponga un grano de palomitas de maíz en la olla de aceite tan pronto como comience a calentar el aceite. Tan pronto como el grano reviente, ¡el aceite está listo!

Mientras el aceite se calienta, prepara la masa. Para preparar la masa, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un taz√≥n grande. Agregue los huevos, la leche y la salsa de b√ļfalo, batiendo todos los ingredientes. Siempre puede agregar m√°s leche a la masa para alcanzar la consistencia deseada.

Fre√≠r cuajada de queso de b√ļfalo

Una vez que tengas el aceite lo suficientemente caliente y la masa preparada, ¡es hora de freír las cuajadas de queso y disfrutarlas!

  • Para fre√≠r la cuajada de queso, sumerja 5-6 cuajada de queso en la masa. Luego, col√≥calos con cuidado en el aceite caliente. Coc√≠nelos durante 1-2 minutos o hasta que est√©n bien dorados.
  • Use una espumadera para quitar la cuajada de queso y col√≥quela sobre una toalla de papel.
  • Contin√ļe friendo el resto de la cuajada de queso, pero aseg√ļrese de que el aceite a√ļn est√© a la temperatura adecuada. Cada vez que fr√≠es un grupo de reques√≥n, el aceite se enfriar√° un poco, as√≠ que tenlo en cuenta. La cuajada de queso no estar√° tan crujiente si el aceite no est√° lo suficientemente caliente.

Disfr√ļtelos solos o sumergidos en su salsa o aderezo favorito.

C√≥mo hacer salsa de b√ļfalo

Para hacer su propia salsa de b√ļfalo casera, necesitar√°:

  • 2/3 taza de salsa picante
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de salsa Worchestershire
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto

Para hacer la salsa de b√ļfalo, combine la salsa picante, la mantequilla, el vinagre blanco, la salsa Worcestershire, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la sal en una cacerola a fuego medio. Batir todo y llevar a fuego lento y luego retirarlo de la fuente de calor. La mantequilla act√ļa como un agente espesante, a medida que la salsa se enfr√≠a, se espesa un poco. Tambi√©n controla el calor, as√≠ que agregue un poco de pimienta de cayena adicional si desea calentarlo un poco.

¬ŅBusca recetas con sabor a b√ļfalo?

Ahora que sabes c√≥mo hacer tu propia salsa de b√ļfalo, ¬°es hora de usarla en algunas recetas!

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Dale a tus cl√°sicas cuajadas de queso un toque picante haciendo estas cuajadas de queso Buffalo.

Curso:

Aperitivo

Cocina:

americano

Palabra clave:

Cuajada de queso Buffalo, cuajada de queso

Porciones: dieciséis

Calorías: 182 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 1
    libra
    cuajada de queso cheddar blanco,
    temperatura ambiente
  • 1
    cuarto de galón
    aceite vegetal
  • 1
    taza
    harina
  • 1/2
    cucharilla
    sal kosher
  • 1 1/2
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • 2
    grande
    huevos,
    temperatura ambiente
  • 1/4
    taza
    leche entera,
    m√°s m√°s si es necesario
  • 1
    taza
    salsa de b√ļfalo,
    y m√°s para lloviznar
  • Aderezo de queso ranchero o azul,
    para mojar
  1. En una olla grande de fondo pesado, vierta al menos 2 pulgadas de aceite. Caliente a 425 ¬į F.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.

  3. Agregue los huevos, la leche y la salsa de b√ļfalo y bata para combinar. Agregue m√°s leche para alcanzar la consistencia de masa deseada.

  4. Sumerja 5-6 quesos cuajada en la mezcla y colóquelos con cuidado en el aceite caliente. Cocínelos durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

  5. Con una espumadera, retire la cuajada de queso cocida del aceite y colóquela sobre una toalla de papel.

  6. Repita con el resto de la cuajada de queso.

  7. Roc√≠e con la salsa de b√ļfalo restante y sirva caliente con aderezo de queso ranchero o azul para mojar.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.