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Cuajada de queso Buffalo

Las cuajadas de queso Buffalo son cuajadas de queso que se empanan en una masa con sabor a búfalo con mi salsa de búfalo casera y se fríen hasta obtener un dorado crujiente. Con la cantidad justa de patada para ellos, este aperitivo pegajoso puede disfrutarse tal como está o sumergirse en aderezo de queso azul o mi aderezo ranchero casero.

Cuajada de queso Buffalo

Las cuajadas de queso son pequeños trozos de leche cuajada que no llegaron a la rueda de queso. Se separan del suero y se cortan para comerse frescas. La cuajada de queso también se conoce como queso chirriante debido a la textura gomosa. De hecho, las verdaderas cuajadas de queso deberían chirriar cuando las muerdas. ¡Así es como sabes que tienes el verdadero negocio!

El requesón de queso frito es un alimento básico en el medio oeste, ¡y puede encontrarlos en la mayoría de los bares y definitivamente en las ferias estatales! Estas cuajadas de queso Buffalo usan cuajada de queso fresco y están cubiertas con una masa a la que se le ha agregado salsa de búfalo para darle un toque picante. Para una cuajada de queso tradicional sin la patada, pruebe mi receta original de cuajada de queso.

Receta de cuajada de queso Buffalo

Después de muchos intentos de obtener esa cantidad perfecta de sabor a búfalo en la masa para estas cuajadas de queso, finalmente lo hice bien. Debo admitir, sin embargo, que no me importó probar ninguna de las muestras …

Ingredientes (receta completa a continuación)

  • Cuajada de queso cheddar blanco: la mayoría de las cuajadas de queso están hechas de queso cheddar.
  • Aceite vegetal
  • Harina para todo uso
  • Sal kosher
  • Levadura en polvo
  • Huevos
  • Leche entera
  • Salsa de búfalo
  • Aderezo ranch o de queso azul (para mojar)

Queso vs cuajada de queso

¿Cuál es la diferencia entre queso y cuajada de queso, te preguntarás? Bueno, si no es del medio oeste, donde la cuajada de queso es casi un alimento básico en ferias y bares, es comprensible que se esté preguntando acerca de la diferencia.

Cuando la leche se calienta, cuaja. Esto tiene lugar aproximadamente a la mitad de la leche hasta el proceso del queso. La cuajada son los trozos de queso cheddar (blanco o naranja) que no llegan al molde y se dejan envejecer y formarse (que son los sabrosos bloques de queso que compras en la tienda de comestibles). Se agrega un poco de sal a la cuajada para que sea un refrigerio chirriante. Debido a esto, las cuajadas de queso solo están frescas durante aproximadamente un día y pueden ser difíciles de encontrar aparte de las fábricas de queso.

Además de ser populares en el medio oeste, puede encontrarlos producidos en masa en Quebec, donde son parte de su popular plato Poutine. De hecho, usé mi cuajada de queso receta para mi Receta de tocino poutine.

Cómo hacer cuajada de queso búfalo

Para hacer cuajada de queso de búfalo, debe calentar el aceite y preparar la masa con sabor a búfalo. Llene una olla de fondo pesado con aproximadamente 2 pulgadas de aceite. Caliente el aceite a 425 ° F, verificando la temperatura con un termómetro para dulces. Si no tiene un termómetro para dulces, tengo algunos trucos que puede usar para verificar si el aceite está lo suficientemente caliente:

  1. Un método para probar la temperatura del aceite es poner el mango de una cuchara de madera en el aceite caliente. El aceite burbujeará de manera constante si está listo para usar. Si ves que el aceite burbujea como un loco, hace demasiado calor y necesita enfriarse un poco. Si solo hay unas pocas o ninguna burbuja, no está lo suficientemente caliente.
  2. Otro método es usar un cuadrado de pan de 1 pulgada. Ponga con cuidado el pan en el aceite y si se dora en 60 segundos, el aceite está listo.
  3. Mi método favorito es la prueba de las palomitas de maíz. Ponga un grano de palomitas de maíz en la olla de aceite tan pronto como comience a calentar el aceite. Tan pronto como el grano reviente, ¡el aceite está listo!

Mientras el aceite se calienta, prepara la masa. Para preparar la masa, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue los huevos, la leche y la salsa de búfalo, batiendo todos los ingredientes. Siempre puede agregar más leche a la masa para alcanzar la consistencia deseada.

Freír cuajada de queso de búfalo

Una vez que tengas el aceite lo suficientemente caliente y la masa preparada, ¡es hora de freír las cuajadas de queso y disfrutarlas!

  • Para freír la cuajada de queso, sumerja 5-6 cuajada de queso en la masa. Luego, colócalos con cuidado en el aceite caliente. Cocínelos durante 1-2 minutos o hasta que estén bien dorados.
  • Use una espumadera para quitar la cuajada de queso y colóquela sobre una toalla de papel.
  • Continúe friendo el resto de la cuajada de queso, pero asegúrese de que el aceite aún esté a la temperatura adecuada. Cada vez que fríes un grupo de requesón, el aceite se enfriará un poco, así que tenlo en cuenta. La cuajada de queso no estará tan crujiente si el aceite no está lo suficientemente caliente.

Disfrútelos solos o sumergidos en su salsa o aderezo favorito.

Cómo hacer salsa de búfalo

Para hacer su propia salsa de búfalo casera, necesitará:

  • 2/3 taza de salsa picante
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1 1/2 cucharadas de vinagre blanco
  • 1/4 cucharadita de salsa Worchestershire
  • 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
  • 1/8 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal al gusto

Para hacer la salsa de búfalo, combine la salsa picante, la mantequilla, el vinagre blanco, la salsa Worcestershire, la pimienta de cayena, el ajo en polvo y la sal en una cacerola a fuego medio. Batir todo y llevar a fuego lento y luego retirarlo de la fuente de calor. La mantequilla actúa como un agente espesante, a medida que la salsa se enfría, se espesa un poco. También controla el calor, así que agregue un poco de pimienta de cayena adicional si desea calentarlo un poco.

¿Busca recetas con sabor a búfalo?

Ahora que sabes cómo hacer tu propia salsa de búfalo, ¡es hora de usarla en algunas recetas!

Macarrones con queso y pollo Buffalo

Huevos rellenos de búfalo

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Nachos de pollo Buffalo

Dale a tus clásicas cuajadas de queso un toque picante haciendo estas cuajadas de queso Buffalo.

Curso:

Aperitivo

Cocina:

americano

Palabra clave:

Cuajada de queso Buffalo, cuajada de queso

Porciones: dieciséis

Calorías: 182 kcal

Autor: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 1
    libra
    cuajada de queso cheddar blanco,
    temperatura ambiente
  • 1
    cuarto de galón
    aceite vegetal
  • 1
    taza
    harina
  • 1/2
    cucharilla
    sal kosher
  • 1 1/2
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • 2
    grande
    huevos,
    temperatura ambiente
  • 1/4
    taza
    leche entera,
    más más si es necesario
  • 1
    taza
    salsa de búfalo,
    y más para lloviznar
  • Aderezo de queso ranchero o azul,
    para mojar
  1. En una olla grande de fondo pesado, vierta al menos 2 pulgadas de aceite. Caliente a 425 ° F.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina, la sal y el polvo de hornear.

  3. Agregue los huevos, la leche y la salsa de búfalo y bata para combinar. Agregue más leche para alcanzar la consistencia de masa deseada.

  4. Sumerja 5-6 quesos cuajada en la mezcla y colóquelos con cuidado en el aceite caliente. Cocínelos durante 1-2 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

  5. Con una espumadera, retire la cuajada de queso cocida del aceite y colóquela sobre una toalla de papel.

  6. Repita con el resto de la cuajada de queso.

  7. Rocíe con la salsa de búfalo restante y sirva caliente con aderezo de queso ranchero o azul para mojar.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.

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