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Cuajada de naranja sanguina (sin lácteos)

Cuajada de naranja sanguina (sin lácteos, endulzada con miel) | acalculatedwhisk.com

Esta cuajada de naranja sanguina sin lácteos está endulzada con miel y tiene un sabor increíble solo, en helado, con pastel de chocolate o encima de panqueques.

A riesgo de que alguien diga que hay demasiadas recetas de cuajada en mi sitio, hoy te traigo una cuajada de naranja sanguina endulzada con miel y sin lácteos. La primera receta que publiqué aquí en A Calculated Whisk fue para una clásica cuajada de limón, y también tengo una para Strawberry cuajada y cuajada de limón sin lácteos. Ah, y hay una cuajada de limón paleo en mi libro de cocina Paleo Planet.

¿Por qué más cuajada? La respuesta corta: porque las naranjas de sangre (vea el Anexo A a continuación, ¿cómo puede resistirse alguien?). La respuesta más larga es que quería ver cuán simple y saludable podría ser una cuajada de cítricos usando una base de jugos recién exprimidos, huevos y miel. Hay dos ingredientes más, una pequeña salpicadura de extracto de vainilla y una pizca de sal, para ayudar a que el sabor a naranja se destaque un poco más, pero eso es todo lo que necesitas para preparar esta cuajada de naranja sanguina. Es simple y es comida real, pero sabe a la salsa de crema de tus sueños.

Cuajada de naranja sanguina (sin lácteos, endulzada con miel) | acalculatedwhisk.com

Si no puede encontrar las naranjas sanguinas, puede usar las naranjas normales. El color, por supuesto, será diferente, pero la cuajada seguirá siendo deliciosa. Si encuentra las naranjas Cara Cara, sería un buen compromiso: recientemente comí una que era de color más oscuro que algunas de las naranjas sanguinas que usé para hacer esta cuajada.

En caso de que no estés completamente seguro de qué es una cuajada de cítricos, te lo diré: es como un cruce entre una mermelada y un flan, pero es mejor que ambos, y se sirve tradicionalmente con bollos y crema para té en Inglaterra. . La cuajada de limón es el estándar, pero la cuajada se puede hacer con cualquier tipo de cítricos, o con cítricos y una variedad de otras frutas. La fórmula básica es el jugo de limón, el huevo, el azúcar y la mantequilla, pero aquí omití la mantequilla y utilicé miel local cruda en lugar de azúcar sin sacrificar el sabor o la textura. Esta cuajada se ve un poco más delgada que otras cuajadas que he hecho debido a esos cambios, pero eso en realidad la hace perfecta para la forma en que prefiero usarla: como una salsa para elevar todo tipo de postres y desayunos sin granos. a simplemente ridículo.

Cuajada de naranja sanguina (sin lácteos, endulzada con miel) | acalculatedwhisk.com

Si nunca has hecho una cuajada, no te preocupes: es realmente fácil. Hay un poco de pie sobre una olla y batiendo, pero ese proceso, como hacer galletas desplegables, puede ser calmante y casi meditativo. Y justo cuando empiezas a preocuparte de haber hecho algo mal y nunca se convertirá en cuajada, la magia ocurre y se espesa.

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En cuanto a lo que debe hacer con esta cuajada después de prepararla, aquí hay cinco ideas. Se garantiza que cualquiera de ellos hará que el Día de San Valentín (o cualquier otro día) sea más especial.

  1. Vierta un poco de cuajada de naranja sanguina en un plato y cubra con un pastel de chocolate fundido sin granos. Esta es mi forma favorita de servir esta cuajada, y ahora no estoy seguro de querer comer pastel de chocolate sin ella nunca más. (Mis pasteles de chocolate fundido requieren mantequilla o ghee, pero Aquí hay una receta de pastel de chocolate fundido sin lácteos de Downshiftology eso se ve increíble)
  2. Coloca un poco de cuajada de naranja sanguina en el helado de vainilla; comprar en la tienda es genial, pero este helado de vainilla sin lácteos de Grass Fed Kitchen Se ve aún mejor.
  3. Rocíe la cuajada sobre bebés holandeses sin granos o tus panqueques favoritos.
  4. Sumerge las fresas frescas en un tazón de esta cuajada de naranja sanguina.
  5. Agregue una cucharada o dos a este bol de desayuno paleo de Bravo para Paleo en lugar de la mantequilla de almendras.

Por supuesto, las ideas anteriores solo funcionarán si no devoras toda la cuajada de naranja sanguina directamente después de descubrir lo increíble que sabe. ¡Has sido advertido!

Cuajada de naranja sanguina (sin lácteos)

Esta cuajada de naranja sanguina sin lácteos está endulzada con miel y tiene un sabor increíble solo, en helado, con pastel de chocolate o encima de panqueques.

Autor:

Tipo de receta: Sin gluten, Sin granos, Sin lácteos, Cuajada

Sirve: Aproximadamente 1¼ tazas

Ingredientes

  • 2 huevos grandes enteros
  • 2 yemas de huevo grandes *
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja sanguina
  • 1 taza de jugo de naranja sanguina
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ? taza de miel
  • Una pizca de sal marina
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones

  1. Batir los huevos y las yemas en un tazón mediano y reservar.
  2. Coloque la ralladura de cítricos, los jugos, la miel y la sal en una cacerola no reactiva a fuego medio-bajo y tibio, batiendo ocasionalmente, hasta que el vapor comience a salir de los bordes de la sartén. Cuando eso suceda, vierta aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de cítricos y miel en el tazón con los huevos, batiendo desde el momento en que comienza a verter hasta que estén bien mezclados. Esto ayuda a templar los huevos y el líquido caliente para que los huevos no se revuelvan.
  3. Luego, vierta la mezcla templada en la olla, batiendo mientras vierte una vez más. Continúa batiendo casi constantemente, bajando un poco el calor si ves pedazos de huevo blanco en la olla, hasta que la cuajada se espese (10-15 minutos).
  4. Retira la sartén del fuego y bate por un minuto más, luego vierte cuidadosamente la cuajada a través de un colador de malla fina en un tazón o frasco. Agregue la vainilla, si está usando. Enfríe a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere hasta por una semana. Servir frío o a temperatura ambiente.

Notas

* ¿Necesita un hogar para esas 2 claras de huevo sobrantes? Por lo general, los guardo en la nevera hasta el día siguiente, cuando agrego uno o dos huevos enteros, y luego los uso para preparar el desayuno, cazuelao frittata (Se pueden sustituir 2 claras de huevo por 1 huevo entero en la mayoría de las recetas de ese tipo).

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