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Crumble de ciruela y vainilla y almendras

The View from Great Island

Vanilla Almond Plum Crumble es un caldero burbujeante de fruta madura en tonos de joya con un dulce escombro de azúcar morena, avena, harina y mantequilla … también conocido como el mejor (y más fácil) postre de verano del planeta.

crumble de ciruela en una fuente ovalada

Cuando tenga fruta de verano de temporada alta, todo lo que quiere hacer es disfrutarla con el menor esfuerzo posible. Este desmoronamiento de ciruela es la ruta más eficiente desde el punto A al punto B.

Cada vez que tengo la suerte de encontrarme con una gran fruta de verano, ya sean bayas forrajeadas, granjeros que comercializan duraznos o ciruelas de color granate como estas, mi primer instinto es siempre hacer un crumble simple o crujiente. Siempre.

un tazón pequeño de vainilla, almendra, ciruela crujiente

¿Por qué? Porque un postre simple como este no solo es fácil de hacer, sino que permite que brillen los sabores y colores de la fruta. La combinación de rápido y fácil, más el intenso sabor de la fruta cocida, es razón suficiente para que esto se repita hasta el Día del Trabajo.

una miga de ciruela en una bandeja para hornear con una cuchara para servir

Este es un postre jugoso, no se equivoque, pero los jugos están espesados, y si lo dejara enfriar por completo antes de sacarlo (¿a quién estamos engañando?) Esos jugos no se inundarían como lo hacen cuando corta en un crumble de frutas que está tibio. De todos modos, es parte del encanto de una migaja, y la forma en que el jugo se mezcla con la corteza de la miga y el helado derretido es bastante mágico.

La mejor manera de espesar una fruta crujiente o desmenuzada

Espesar el relleno suele ser una buena idea en un postre de frutas, pero es esencial cuando cocinas ciruelas, una de las frutas más jugosas.

  • Creo que, sin duda, la mejor manera de espesar la base o el relleno para obtener un crujiente, crumble, pastel, hebilla, zapatero, etc., es con un espesante de almidón en lugar de harina.
  • Lo mejor que he encontrado es Clearjel instantáneo, que es un espesante de almidón modificado que funciona como un encanto. Pido el mío en línea, y siempre pido en dobles porque no quiero quedarme sin dinero. Una cucharada o dos espesan casi cualquier cosa, sin hacerlo pesado. El relleno permanece claro y brillante, lo cual es esencial para mí. Nota: "modificado" no indica genéticamente modificado.
  • Compro el producto presentado por King Arther Flour, porque confío en el nombre, pero también puedes comprar clearjel de otras fuentes.
  • Tenga en cuenta que incluso cuando espese los jugos de frutas, todavía estarán algo húmedos mientras el postre esté caliente. La reafirmación real ocurre a medida que se enfría.
  • Instantjel Clearjel se espesará instantáneamente, por lo que puede hacer un relleno de pastel crudo si lo desea.

Espesante instantáneo de frutas Clearjel

¿Qué es el almidón modificado?

  • El almidón alimentario modificado es el almidón alimentario, como el maíz, el trigo, la papa y la tapioca, que se ha modificado para mejorar su rendimiento y estabilidad. Básicamente, es almidón alimentario con esteroides.
  • Modificado no significa genéticamente modificado en este caso, pero puedes leer más sobre esto aquí si estás interesado.
  • El almidón modificado de alimentos a menudo no contiene gluten, pero es mejor consultar la etiqueta.
  • Si prefiere usar todos los productos alimenticios naturales, puede usar almidón de maíz (o harina, arrurruz o tapioca) para espesar los postres de frutas y funcionarán bien.
  • La razón principal para usar Instant Clearjel es si estás haciendo un pastel y quieres que se corte en rodajas limpiamente, o si, por alguna razón, realmente no quieres jugos líquidos en tu receta. Puede tener sentido cuando se usan frutas muy jugosas como bayas y ciruelas.
  • Clearjel funciona como la maicena o la harina, por lo que es ideal para postres de frutas como este, pero no es ideal para enlatar.

ciruela se desmorona a la mode

Mi ingrediente favorito es el helado de vainilla. El frío del helado juega muy bien con la migaja cuando hace calor.

cortar ciruelas para un crumble de ciruelas

El color en la comida es una de mis principales inspiraciones aquí en tvfgi ~ la búsqueda de un color específico puede llevarme a desarrollar una receta y las ciruelas son una de mis frutas favoritas para trabajar. Hay muchas variedades de ciruelas, y lo que las hace tan emocionantes es que todas son muy diferentes. Vienen en todos los tamaños y colores del arco iris, y puedes hacer este desmoronamiento con cualquiera que tengas en tus manos. Especialmente me encantan las pequeñas ciruelas moradas de ciruela italiana que puedes obtener al final del verano.

haciendo un relleno de crumble de ciruela

Cambia la fruta para este crumble de ciruelas ~

  • Use prácticamente cualquier fruta que le guste, o mezcle y combine.
  • Me encantan los arándanos y duraznos, ciruelas y moras, albaricoques y ruibarbo, bayas mixtas …
  • La fruta congelada funcionará bien, no es necesario descongelarla.

Cambia la cobertura de este crumble de ciruelas ~

El crumble en sí es tan importante como la fruta en este postre.

  • Hazlo sin gluten con avena arrollada y harina de avena o una mezcla para hornear sin gluten.
  • Ir baja en carbohidratos con tu edulcorante alternativo favorito.
  • Use avena arrollada o galletas trituradas (avena, jengibre …) en lugar de parte de las harinas.
  • Volverse loco con nueces picadas o trituradas como almendras, nueces, pistachos o nueces.
  • Use azúcar de arce o azúcar morena oscura.
  • Agregue coco rallado.
  • condiméntalo con canela, cardamomo, clavo, nuez moscada o jengibre para empezar.

haciendo que una ciruela se desmorone

Consejos para hacer el mejor crumble de ciruelas

  • Sobre todo, no te preocupes por eso ~ las patatas fritas y las migas son algunos de los postres de forma más libre y son recetas muy indulgentes. Más fruta, menos cobertura, o viceversa, todo está bien.
  • ¡La cantidad correcta de fruta para un crumble es la cantidad de fruta que tienes! Encuentra una sartén que se adapte a tu fruta y ve desde allí.
  • No peles tu fruta, la piel agrega toneladas de sabor y color a tu migaja.
  • Llena tu fuente para hornear generosamente con ciruelas en rodajas. La fruta se encogerá a medida que se cocina, por lo que, para empezar, debes apilarla un poco.
  • Sea igualmente generoso con su desmoronamiento!
  • Pon tu fuente para hornear en una bandeja para hornear para atrapar cualquier desbordamiento jugoso.
  • Cocina tu migaja el tiempo suficiente. Este es un problema común; desea cocinarlo durante aproximadamente una hora, a veces un poco más, hasta que la parte superior esté dorada pero, lo que es más importante, los jugos de frutas están burbujeando por todas partes. Si se han desbordado un poco, has hecho bien tu trabajo 🙂
  • Cubra la migaja sin apretar con papel de aluminio si se está dorando demasiado rápido
  • Dejar enfriar antes de servir para permitir que los jugos se espesen. No dejes que se enfríe demasiado antes de servir, un crumble se disfruta mejor caliente 🙂
  • ¡No olvides el helado de vainilla!

un tazón pequeño de crumble de ciruelas con helado

¿Puedo hacer que este crumble se adelante?

  • Las patatas fritas y las migajas son perfectas para avanzar. Me gusta ensamblar el relleno y la cobertura, refrigerar por separado hasta 2 veces, y luego combinar y hornear cuando esté listo.
  • Por supuesto, puede congelar cualquier tipo de fruta para hacer un crumble más rápido. Simplemente corte o corte en cubitos la fruta, luego colóquela sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele hasta que esté sólido, aproximadamente una hora, luego empaque en una bolsa de congelador resistente, aspirando el exceso de aire antes de cerrar la cremallera. Tú también puedes
  • ¡Incluso puedes congelar la cobertura! Congélelo lo suficiente para que el verano se desmorone rápidamente usando el mismo método que el anterior. Coloque la cubierta de crumble preparada en una bandeja para hornear y congele durante una hora, luego empaquete en una bolsa para congelador. Reparta según sea necesario.
  • Todo el crumble puede congelarse, hornearse o no hornearse, prefiero no horneado. Envuélvalo de forma segura en capas dobles de papel de aluminio y luego en plástico.

Crumble de ciruela y vainilla y almendras

Vanilla Almond Plum Crumble es un caldero burbujeante de fruta madura en tonos de joya con un dulce escombro de azúcar morena, avena, harina y mantequilla … también conocido como el mejor (y más fácil) postre de verano del planeta.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 1 hora

rendimiento 6 6

relleno

  • 6 6 ciruelas grandes la mía pesaba 2.2 libras o 966 gramos
  • 1/4 vaso o 60 gramos de azúcar
  • semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 Cucharada Clearjel instantáneo o 2 cucharadas de maicena

desmoronarse

  • 1/2 vaso o 63 gramos de harina
  • 1/2 vaso o 54 gramos de harina de avena también puede usar avena arrollada, o moler avena arrollada en su procesador de alimentos o licuadora de alta velocidad para hacer harina de avena
  • 1/2 vaso o 79 gramos de azúcar moreno ligeramente empacado
  • 4 4 Cucharada o mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de almendra
  • Precaliente el horno a 350F

  • Corta o corta finamente las ciruelas, desechando los hoyos. Mezcle con el azúcar, las semillas de vainilla y el Clearjel o el espesante de su elección. Dejar de lado.

  • Batir las harinas y el azúcar y luego agregar la mantequilla, dividiéndola en trozos más pequeños, junto con el extracto. Use sus manos limpias para combinar la mezcla a fondo en una textura desmenuzable.

  • Ponga la fruta en una fuente para hornear (cualquier plato que se ajuste perfectamente a su fruta está bien, el mío es un óvalo 71/2 x 91/2) y cubra con el crumble.

  • Coloque el plato en una bandeja para hornear para recoger las gotas y hornee durante 55-60 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y los jugos estén realmente burbujeando. Algunas veces cubro el crumble sin apretar con una lámina de aluminio hacia el final de la cocción para evitar que se dore demasiado.

  • Sirva tibio o a temperatura ambiente con helado de vainilla. Guarde las sobras en el mostrador cubierto con papel de aluminio.

¿Puedo hacer que este crumble se adelante?

  • Las patatas fritas y las migajas son perfectas para avanzar. Me gusta ensamblar el relleno y la cobertura, refrigerar por separado hasta 2 veces, y luego combinar y hornear cuando esté listo.
  • Por supuesto, puede congelar cualquier tipo de fruta para hacer un crumble más rápido. Simplemente corte o corte en cubitos la fruta, luego colóquela sobre una bandeja para hornear forrada de pergamino. Congele hasta que esté sólido, aproximadamente una hora, luego empaque en una bolsa de congelador resistente, aspirando el exceso de aire antes de cerrar la cremallera. Tú también puedes
  • ¡Incluso puedes congelar la cobertura! Congélelo lo suficiente para que el verano se desmorone rápidamente usando el mismo método que el anterior. Coloque la cubierta de crumble preparada en una bandeja para hornear y congele durante una hora, luego empaquete en una bolsa para congelador. Reparta según sea necesario.
  • Todo el crumble puede congelarse, hornearse o no hornearse, prefiero no horneado. Envuélvalo de forma segura en capas dobles de papel de aluminio y luego en plástico.

¿No puedes obtener suficientes ciruelas?

Sorbete de ciruela fácil Amaretto

sorbete de ciruela en una sartén

Pastel de ciruela Blitzkuchen

Pedazos de pastel de ciruela Blitz Kuchen, apilados

Ciruelas Asadas con Helado

ciruelas asadas con helado en un vaso con cuchara

demandar

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