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Crujiente de ruibarbo sin gluten con cardamomo y vainilla

The View from Great Island

Crujiente de ruibarbo sin gluten con cardamomo y vainilla ~ Odio parecer mandona, pero solo tienes que hacer que este ruibarbo sea crujiente al menos una vez esta primavera, es demasiado bueno para perdértelo. Su recompensa será un sabor delicioso y un color increíble que solo el ruibarbo puede darle.

ruibarbo crujiente recién salido del horno, con una cuchara grande

Una vez que haya hecho un lote para usted, podría considerar hacer uno para mamá este Día de la Madre, y luego seguramente querrá hacerlo cada vez que se le pida que traiga algo a la comida esta primavera, es el tipo de receta que solo te hace ver bien 🙂

Si siempre has sido un poco fóbico de ruibarbo y dudas en cocinar con esta hermosa planta perenne, o has tenido miedo de hornear solo con ruibarbo, espero poder convencerte de que lo pruebes. Sí, técnicamente es una verdura, sí, parece apio rojo, y sí, es famosa la tarta, pero Dios mío, cocinarla con un toque de azúcar y ruibarbo es increíble. Y como siempre digo, cuando tienes un ingrediente que solo está disponible por poco tiempo cada año, la recompensa es mucho mayor que con las cosas que siempre puedes encontrar en la tienda de comestibles.

tallos de ruibarbo fresco listos para ser picados para un crujiente de ruibarbo

El ruibarbo crujiente es lo primero que hago con el primer ruibarbo de la temporada. Me encanta porque muestra todo lo especial de esta maravillosa verdura aka fruta y lleva solo unos minutos juntarlos.

La próxima vez que vea ruibarbo fresco, agárrelo y conviértalo en la estrella de su receta. La mayoría de la gente lo mezcla con fresas, y lo entiendo, lo he hecho yo mismo en mi GUIJARRO DE FRUTAS Y FRUTOS, pero si no has probado el ruibarbo solo, realmente deberías. El sabor de las bayas atenúa lo que es tan único sobre el ruibarbo. El azúcar hace un trabajo perfecto de endulzar el ruibarbo, así que deshazte de las fresas, al menos para esta receta.

Ruibarbo en rodajas macerando para crujiente de ruibarbo

Compro vainilla a granel así que nunca tengo que sentirme tacaño por usarlos. Un grano de vainilla es una manera fácil de llevar tantas recetas al siguiente nivel, creo que valen la pena el precio.

Ruibarbo picado macerando en un tazón para obtener un crujiente de ruibarbo

El color, el sabor, el aroma de este crujiente de ruibarbo es tan bueno, que no estoy seguro de que haré otra cosa con mi ruibarbo durante el resto de la temporada. Asegúrese de congelar un poco de fruta para poder disfrutar este postre durante todo el año.

Cómo congelar ruibarbo ~

  • Lave y seque su fruta. Cortarlo en rodajas de 1 pulgada.
  • Coloque las rodajas en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino y coloque toda la sartén en el congelador hasta que la fruta esté completamente congelada.
  • Coloque el ruibarbo en una bolsa de congelador con cierre hermético resistente. Saque el exceso de aire y selle. Mantener en el congelador hasta por un año.
  • En la mayoría de los casos, usará su ruibarbo congelado directamente del congelador, sin necesidad de descongelarlo.

Crujiente de ruibarbo, recién salido del horno, con una cuchara grande

Solo mira ese color, y en serio … ¿cómo puedes no enamorarte?

Crujiente de ruibarbo con cardamomo y vainilla

Crujiente de ruibarbo recién salido del horno, con una cuchara grande

Ingredientes

  • 1 y 1/2 libras de ruibarbo, recortado y enjuagado
  • 4 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 vainilla
  • jugo de 1/2 limón

    cobertura crujiente

  • 1/2 taza de azúcar morena clara (sin empacar)
  • 1/2 taza de harina de avena (también puede usar almendras o harina regular, o una buena mezcla para hornear sin gluten)
  • pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de cardamomo (subcanela si quieres)
  • 5 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 1/3 taza de nueces (o nueces)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350F
  2. Cortar el ruibarbo en rodajas pequeñas y agregarlas a un tazón. Si su ruibarbo es muy fibroso, retire las fibras externas resistentes antes de cortarlas.
  3. Mezcle el ruibarbo con el jugo de limón, el azúcar y la maicena y luego raspe también las semillas de la vaina de vainilla. Revuelva para combinar, luego cubra y reserve para permitir que los jugos comiencen a fluir.
  4. Haga la cobertura crujiente colocando todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsando hasta que la mezcla se desmorone.
  5. Coloque el ruibarbo en el fondo de un plato de gratinado ovalado de tamaño mediano (el mío es de 8×10) o un plato para hornear cuadrado de 9×9. Cubra generosamente con la cobertura crujiente ~ es posible que no necesite toda la cobertura si usa una bandeja cuadrada. Hornee durante unos 35-40 minutos, o hasta que el ruibarbo burbujee y la cobertura esté dorada.
  6. Excave de inmediato, con un poco de helado de vainilla o crema batida si lo desea.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Haga este ruibarbo crujiente propio ~

  • A pesar de lo que recomiendo anteriormente, puedes mezclar absolutamente fresas con tu ruibarbo si quieres. Frambuesas o duraznos también funcionan.
  • Cambia el cardamomo por canela.
  • No hay problema en omitir las nueces, pero puede agregar avena enrollada para obtener textura.
  • Si tu ruibarbo no es súper rojo, no te preocupes, el sabor será el mismo, y mientras haya algo de rosa obtendrás un color sutil pero bonito para tu crujiente.

no olvides fijar este crujiente de ruibarbo sin gluten

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demandar

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