Este crujiente de ruibarbo y arándano es la manera perfecta de celebrar la generosidad del verano. Arándanos dulces combinados con tarta de ruibarbo y cubiertos con una cobertura crujiente de avena arrollada. Es delicioso si se come caliente y aún mejor cuando se cubre con helado o crema batida.
Bueno, supongo que el verano ha comenzado oficialmente. De hecho, estoy deseando que llegue el calor de este año porque este invierno fue peor y solo quiero sentarme al sol y dormirme. Ok, no realmente porque me quemaré hasta quedar crujiente, PERO en teoría, me gustaría hacer eso. Además, en aproximadamente un mes cuando haga 100 grados por cuarto día consecutivo, negaré que alguna vez escribí esto.
Actualmente, mi padre está de visita y tenemos TONELADAS de trabajos en los que vamos a trabajar juntos. Estoy construyendo un estante debajo de la ventana para mis cactus y suculentas, construyendo una despensa real en nuestra escalera hasta el sótano, sazonando todas mis sartenes de hierro fundido y, con suerte, colocando todos los ganchos en el techo para poder colgar mis plantas y mis perchas de macramé. No puedo esperar a que mi casa se vea como la de los 70.
Todavía estoy obsesionado con mis plantas FYI. Acabo de recibir otra planta el viernes y estoy muy emocionado. Es una monstera deliciosa y es hermosa. Espero poder mantenerla feliz porque ha estado en mi lista de deseos de plantas por un tiempo. Además, me hace sentir AF básico que finalmente poseo estos. Es como el Starbucks bebiendo, vistiendo ugg y legging, la chica universitaria del mundo vegetal.
Bueno, dado que este no es un blog de plantas (¡pero estoy pensando en compartir más sobre mi planta, así que abróchese el cinturón que está a punto de ponerse realmente verde por aquí!) Supongo que debería comenzar a hablar sobre este increíble ruibarbo de arándano crujiente. No solo es delicioso, sino que es el equilibrio perfecto entre dulce y agrio.
Instintivamente quiero emparejar ruibarbo con fresa, pero tenía tantos arándanos en mi refrigerador que tomé un camino completamente diferente. Quiero decir, no es que reinventé la rueda ni nada, pero creo que amo este combo incluso más que las fresas. Y como soy súper predecible, le eché un poco de pasta de vainilla porque es la mejor.
Para el aderezo, elegí el clásico usando avena pasada de moda, pero creo que si agregas algunas almendras sería una adición increíble. Tenía muchas ganas de hacer esto, pero me quedé sin almendras. La cocción total falla de mi parte.
Me comí la mayor parte de este crujiente de ruibarbo de arándanos, pero también lo cubrí con un poco de crema batida y estaba increíblemente bueno. Para ser totalmente honesto, agregué la crema batida porque sentí que hacía que el plato estuviera más redondeado ya que me lo estaba metiendo en la boca antes de las 9 a.m.
Sí es cierto. Como postre en el desayuno. Soy un adulto Estoy permitido.
Bueno, en realidad, si mi entrenador de nutrición está leyendo esto, no estoy autorizado, pero tuve en cuenta las macros, así que todos estamos bien.
¿Busca más formas de consumir ruibarbo? Pruebe mi tarta casera de fresa y ruibarbo, margarita de fresa y ruibarbo, crepas de trigo sarraceno con compota de fresa y ruibarbo, tarta de café con fresa y ruibarbo o mi crocante de fresa y ruibarbo
Crujiente de ruibarbo de arándanos
Este crujiente de ruibarbo y arándano es la manera perfecta de celebrar la generosidad del verano. Arándanos dulces combinados con tarta de ruibarbo y cubiertos con una cobertura crujiente de avena arrollada. Es delicioso si se come caliente y aún mejor cuando se cubre con helado o crema batida.
Rendimiento: Sartén 8×8
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Ingredientes:
Para cubrir:
- 1/2 taza de avena rápida o pasada de moda
- 1/3 taza de azúcar morena
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1 pizca de sal kosher
Para rellenar:
- 4 tazas de arándanos frescos
- 2 tazas de ruibarbo fresco cortado en cubitos de 1/2 pulgada
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla
- 1 limón, rallado
Direcciones:
Para cubrir: Agregue todos los ingredientes a un tazón y mezcle hasta que se desmorone y la mantequilla se distribuya uniformemente. Dejar de lado.
Para el relleno: Precaliente el horno a 425 grados y rocíe una fuente para hornear de 8×8 con spray antiadherente.
Mezclar todo junto y agregar a la fuente para hornear preparada.
Cubra con la capa de avena y hornee durante unos 20-25 minutos o hasta que note que la capa crujiente se dora, cubra con papel de aluminio y hornee por otros 10 minutos o hasta que vea el jugo de las bayas burbujeando por los lados.
Sirva tibio o a temperatura ambiente.
Nota: Puede usar menos azúcar en el relleno si su fruta es más dulce. Además, tenga en cuenta que la razón por la que cubre el crujiente con papel de aluminio es para que la fruta pueda continuar cocinándose pero la cobertura no se queme. Si la cobertura crujiente no se ve quemada, puede dejarla sin tapar.
