contador gratis Saltar al contenido

Crujiente de pera, ciruela y cardamomo

The View from Great Island

Crujiente de pera, ciruela y cardamomo ~ un postre de otoño que combina peras suaves y mantecosas con ciruelas vibrantes y cardamomo cálido ~ ¡mmm!

Esta crujiente de pera, ciruela y cardamomo se inventó para usar parte de la fruta que de alguna manera se las arregló para escapar de ser horneada. Sé lo que estás pensando-¿No ha hecho ya alrededor de una docena de migajas??Bueno, sí, pero estoy tratando de mostrarte cuán versátiles son y ¿recuerdas el clip de Mario Batali sobre scorpacciata? Eso también se aplica a las migajas. Muy pronto estaré listo para seguir adelante. Pero aún no, las hermosas peras están empezando a aparecer en las tiendas, pero por sí solas pueden ser un poco sosas, así que agregué un par de ciruelas para darle color y un toque de sabor.

Ya conoces el ejercicio … la fórmula base para un desmenuzado requiere una taza de harina o sustancia parecida a harina, 5 o 6 cucharadas de azúcar, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de especias y 1/2 taza de nueces . Luego, frotarás 6 cucharadas de mantequilla suave con las manos hasta que la masa se desmorone. Por lo que respecta a la fruta, generalmente no agrego nada más que un poco de limón o un toque de saborizante como el extracto de vainilla o almendra. Si la fruta es extra agria, la echaré con un poco de azúcar morena. Puedes agregar un poco de harina para espesar, pero generalmente no. Me gustan los jugos de fruta que moquean.

Esta fórmula maestra puede variar de un millón de maneras. La harina puede ser en parte avena, en parte germen de trigo, en parte harina de hojaldre integral, harina de maíz, cualquier cosa harinosa que quieras usar. Las especias y las nueces se pueden mezclar de la forma que desee. La mantequilla es bastante estándar, pero incluso eso puede ser manipulado.

Estas migajas de frutas han superado temporalmente a los panecillos y bollos como mi ritual matutino. Estoy seguro de que algo más aparecerá eventualmente para ocupar su lugar, pero hasta que el verano y el otoño se desaceleren las frutas, esta es mi opción para tratar.

Crujiente de pera, ciruela y cardamomo

Crujiente de pera, ciruela y cardamomo

Ingredientes

    Adición

  • 1/2 taza de harina de almendras molidas
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 5 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1/2 taza de almendras en rodajas
  • 6 cucharadas de mantequilla suave
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido *

    Fruta

  • 3 peras, peladas y en rodajas
  • 2 ciruelas en rodajas
  • jugo de 1/2 limón

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 375F
  2. Mezcle los ingredientes de cobertura con las manos limpias hasta que quede una masa desmenuzable.
  3. Pon la fruta en una fuente cuadrada. Mezcle con el jugo de limón para cubrir.
  4. Cubra la fruta con la masa desmenuzable y hornee durante 45-50 minutos hasta que esté caliente, burbujeante y dorada. Cubra la parte superior con papel de aluminio hacia el final de la cocción si se está dorando demasiado.
  5. Esta migaja sirve 4, pero puedes doblarla y hornearla en una sartén de 9×13 o en cualquier fuente grande para hornear poco profunda.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

* * El cardamomo molido es un primo exótico de la canela, y aunque probablemente esté familiarizado con él en la cocina india, el cardamomo molido también se usa para hornear. El cardamomo tiene un hermoso color plateado y agrega una nota sutil y agradablemente desconocida a los alimentos horneados. Puedes combinarlo con canela si quieres.

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.