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Crujiente de fresa y melocotón con avellana y pepita

Crujiente de fresa y melocotón con avellana y pepita

Fresco-Melocotón Crujiente Con Avellana-Pepita Crumble | acalculatedwhisk.com

Este crujiente de fresa y melocotón sin gluten está ligeramente endulzado con jarabe de arce.

y rematado con una migaja rica hecha con harina de avellana y semillas de calabaza.

Hola desde Chattanooga, nuestro nuevo hogar! Ben y yo empacamos todo y condujimos de Boston a Tennessee durante dos días, llegando anoche poco después de la medianoche. Estoy enamorado de mi nueva ciudad, que ya es la ciudad natal de Ben. Hasta ahora hemos conducido un poco mirando casas, y hemos comido hamburguesas increíbles en Carnes de la calle principal (mira mi hamburguesa sin pan en Insta!). También estamos cuidando a la hermana de Ben, así que puedo pasar tiempo con este chico. Pasé un rato editando las fotos de este fabuloso crujiente de fresa y melocotón con avellanas y pepita. Las fotografías me ponen un poco triste, porque esta fue la última sesión de fotos que hice en nuestro apartamento en Boston, donde he tomado todas las fotos del blog hasta ahora y todas las fotos de mi libro de cocina, Planeta paleo. Espero que nuestro próximo apartamento tenga luz que me guste tanto! Fresco-Melocotón Crujiente Con Avellana-Pepita Crumble | acalculatedwhisk.com

De todos modos, lo suficiente como para recordar la luz natural de mi antiguo apartamento. ¡Estamos hablando crujiente hoy! Comí algunas fresas y melocotones atractivos, pero quería hacer más que solo comerlos. En parte porque estaba tratando de evitar empacar, decidí hornear. (Sí, cuando me siento estresado, evito todo lo que me preocupa y horneo. No, ¡mi prometido nunca se ha quejado!)

Puse la fruta recién cortada en el plato de hornear engrasado y le agregué un poco de jarabe de arce, un poco de harina de tapioca para mantener los jugos bajo control, y una pizca de sal y las semillas de media haba de vainilla para resaltar el sabor natural. Dulzura de la fruta. Lo mezclé todo junto al plato para evitar tener que lavar un tazón extra. (Tuve que lavar el tazón en el que hice la migaja, pero eso es todo para esta receta: un tazón + el plato para hornear).

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Para el desmoronamiento, utilicé harina de almendras junto con harina de avellanas, lo que le da un sabor a nuez y un color más rico al crujiente. Si no tienes harina de avellana, puedes usar toda la harina de almendras (o viceversa, si solo tienes avellana), pero me gusta la forma en que ambas trabajan juntas.

Las pepitas (semillas de calabaza crudas y descascaradas) agregan crujido y pequeños estallidos de verde. Dado que tanto las semillas de calabaza como las frutas de verano se utilizan en este crujiente, es una buena receta de transición de verano a otoño. No estoy ordenando ningún café con leche con especias, pero el otoño está a la vuelta de la esquina, y las pepitas son una buena forma de sumergir los dedos de los pies en las aguas de los alimentos otoñales. Si no te gustan las pepitas o no las tienes, apuesto a que las almendras en rodajas serían excelentes en su lugar.

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La última opción que tendrá que hacer al respecto es con qué le sirve. El helado, la crema batida y la crema batida de coco son excelentes opciones, pero opté por el helado porque aún hace mucho calor. Este es un helado de vainilla comprado en la tienda, pero apuesto a que esto sería aún mejor con Helado casero de fresa paleo y vegano.. Cuando haga esto dentro de unos meses, probablemente iré por la crema batida, o tal vez incluso vainilla creme fraiche.

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No importa con qué lo coloque, este crujiente de fresa y melocotón será lo que necesita para terminar las cenas que se celebran este mes, o simplemente sorprender a su familia en una velada regular. También es perfecto si buscas un postre sin huevo que no dejará a nadie con la sensación de que se está perdiendo.

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Crujiente de fresa y melocotón con avellana y pepita

Este crujiente de fresa y melocotón sin gluten se endulza ligeramente con jarabe de arce y se remata con un rico migaja hecho con harina de avellana y semillas de calabaza.

Autor:

Tipo de receta: Sin gluten, Sin grano, Paleo, Postre, Crujiente

Sirve: 6-8 porciones

Los ingredientes

Para la capa de fresa y melocotón:

  • 2 duraznos grandes, picados y rebanados
  • 1 libra de fresas, descascaradas y partidas a la mitad
  • 1 cucharada harina de tapioca
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • Semillas raspadas de media a haba de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • Pizca de sal marina

Para la migaja de avellana-pepita:

  • ¾ taza harina de almendra
  • 1/2 taza harina de avellana
  • 1/2 taza pepitas
  • 2 cucharadas de harina de tapioca
  • 1/4 cucharadita de sal marina
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
  • 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla fría sin sal o ghee, cortar en pequeñas piezas
  • 2 cucharadas de jarabe de arce

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 °. Engrase un molde para hornear de 8×12 pulgadas (o de tamaño similar) con mantequilla o ghee. Añadir los duraznos y las fresas al plato. Espolvoree la harina de tapioca, el jarabe de arce, las semillas de vainilla y la sal marina en la parte superior. Use una cuchara para mezclar todo en el molde para hornear, revolviendo bien para distribuir las semillas de vainilla.
  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, harina de avellana, pepitas, harina de tapioca, sal y nuez moscada. Use sus manos para mezclar la mantequilla, pellizque para incorporar todo hasta que no haya trozos de mantequilla más grandes que el tamaño de un guisante. Agregue el jarabe de arce. Muévale la migaja de manera uniforme sobre la fruta.
  3. Hornee por 20-25 minutos, hasta que la migaja esté dorada y la fruta burbujee alrededor de los bordes. Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 15 minutos. Sirva caliente o a temperatura ambiente, cubierto con helado, crema batida o crema de coco batida si lo desea. Almacene las sobras crujientes cubiertas en el refrigerador por hasta 3 días. Puede llevarlo a temperatura ambiente o calentarlo para servir, pero también está delicioso frío.

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Fresco-Melocotón Crujiente con Avellana-Pepita Crumble (Sin Gluten, Sin Granos)