Crostata de manzana y arándano
1 Haz la masa: En un procesador de alimentos, tritura los trozos de harina, azúcar, sal y mantequilla hasta que la mantequilla se incorpore en trozos pequeños del tamaño de un guisante.
Abra la tapa, agregue 3 cucharadas de agua helada y presione nuevamente hasta que la mezcla se vea uniforme.
Presione una pequeña cantidad de masa en su mano. Debe mantenerse unido firmemente. Si se siente seco o se desmorona y no se mantiene bien unido, agregue más agua helada, 1 cucharada a la vez.
2 Refrigera la masa: Coloque la masa sobre la encimera y presione en un disco plano. Envuelva en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 días.
3 Remojar los arándanos: En un recipiente apto para microondas, caliente los arándanos y el jugo de arándano durante 30 a 45 segundos o hasta que estén calientes. Deja que los arándanos se remojen durante 15 minutos mientras preparas el relleno.
Escurrir y reservar 1 cucharada de arándanos para decorar.
4 Prepara las manzanas: Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en cuartos. Corte cada cuarto en 4 a 5 gajos y colóquelos en un tazón grande para mezclar. Incorpora los arándanos.
En un tazón pequeño, mezcle la harina, el azúcar morena, la canela y la sal. Incorpora la mezcla de azúcar a las manzanas y reserva.
5 Precalienta el horno a 400ºF. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
6 Estirar la masa: En una superficie de trabajo enharinada, enrolle la masa en un círculo de 13 pulgadas. Coloque el círculo en una bandeja para hornear preparada.
7 Ensamble la crostata: Coloca el relleno en el centro de la masa, dejando un borde de 3 pulgadas alrededor. Dobla la masa sobre la fruta, haciendo pliegues según sea necesario y presionando suavemente para sellar los pliegues. Cepille la masa con el huevo batido.
8 Hornea la crostata: Hornee durante 40 a 45 minutos, o hasta que las manzanas estén tiernas, el relleno burbujee y la corteza esté dorada.
Retirar del horno y espolvorear con los arándanos reservados. Coloque la bandeja para hornear sobre una rejilla para que se enfríe durante al menos 20 minutos antes de cortarla y servirla.
